Paste cu brânză de burduf și smântână la cuptor

Name: Paste cu brânză de burduf și smântână la cuptor
Ingredients: 500 g Nudeln aus Weizenmehl (Penne); 2000 ml Wasser; 1 TL Salz; 1/2 TL gemahlener Pfeffer; 350 g Burduf-Käse; 200 g saure Sahne; 2 Eier; 50 g Butter (zum Einfetten der Form); 100 g Kaschkawal Delaco

Pasta/Pizza - Paste cu brânză de burduf și smântână la cuptor von Sabina G. - Recipia Rezepte

Paste cu brânză de burduf și smântână la cuptor (rumänische Nudeln mit Burduf-Käse und saurer Sahne aus dem Ofen) sind Penne, die mit Burduf-Käse, saurer Sahne und Eiern vermischt und unter einer Schicht Kaschkawal gebacken werden. Unter der Kaschkawal-Kruste bleibt die Mitte cremig, der Burduf-Käse ist durch die Nudeln geschmolzen, und man isst es heiß. Ich nehme den Burduf-Käse lieber etwas kräftiger im Geschmack, denn das schmeckt man in der ganzen Speise. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 35 Minuten. Gesamtzeit: 55 Minuten. Portionen: 6. Ungefähr 680 kcal und 28 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

500 g Nudeln aus Weizenmehl (Penne)
2000 ml Wasser
1 TL Salz
1/2 TL gemahlener Pfeffer
350 g Burduf-Käse
200 g saure Sahne
2 Eier
50 g Butter (zum Einfetten der Form)
100 g Kaschkawal Delaco

Zubereitung

1. Die Nudeln in 2000 ml kochendem Wasser nach Packungsanleitung kochen, meist 10 Minuten. 2. Wenn sie fertig sind, abgießen, unter kaltem Wasser abbrausen und gut abtropfen lassen. 3. In einer größeren Schüssel den Burduf-Käse mit 200 g saurer Sahne und 2 Eiern verrühren. Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen, zu Beginn 1 TL Salz und 1/2 TL gemahlener Pfeffer. 4. Die abgetropften Nudeln über den Käse geben und gut vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. 5. Die Yena-Form (eine typisch rumänische Auflaufform) gut mit 50 g Butter einfetten. 6. Die Masse in die Form füllen, glatt streichen und in den auf 180 Grad C vorgeheizten Ofen schieben, 15-20 Minuten, bis sie an der Oberfläche leicht fest wird. 20 Minuten gelten als Richtwert. 7. Die Form aus dem Ofen holen und die 100 g Kaschkawal Delaco darüberstreuen, auf der feinen Reibe gerieben. 8. Wieder in den Ofen schieben, bei 180 Grad C, 5 Minuten, bis der Kaschkawal schön goldbraun ist. 9. Warm servieren.

Notizen

Das ist ein schnelles Mittagessen, gut, wenn man wenig Zeit hat, und passt zu einem einfachen grünen Salat oder zu Eingelegtem. Man kann jede Nudelsorte nehmen, aber Penne halten die Soße in den Röhren gut. Der Burduf-Käse lässt sich durch 350 g Telemea (rumänischer Salzlakekäse) ersetzen, dann muss man beim Salz aufpassen. Wenn der Burduf sehr salzig ist, nimmt man nur einen halben TL Salz. Das Abgießen der Nudeln ist der Schritt, den viele beschleunigen, aber wenn im Topf Wasser bleibt, wird die Masse weich. Das Gericht enthält Gluten, Milchprodukte und Eier. Es hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank, zum Aufwärmen schiebt man es kurz in den Ofen.

Häufige Fragen

Was tun, wenn sich Wasser am Boden der Form sammelt, bevor sie in den Ofen kommt?

Das Wasser mit zwei Esslöffeln abgießen, bevor der Kaschkawal darübergestreut wird. Die Masse soll cremig bleiben, nicht flüssig.

Welcher Burduf-Käse ist am besten?

Burduf aus Schafmilch schmeckt kräftiger, während der mit Kuhmilch gemischte milder ist und bei gleicher Menge von 350 g eine weichere Soße ergibt.

Kann ich griechischen Joghurt statt saurer Sahne nehmen?

Ja, 200 g griechischer Joghurt mit vollem Fettgehalt geht, aber der Geschmack wird säuerlicher und die Garzeit bleibt bei 15-20 Minuten bei 180 Grad C.

Wie groß sollte die Yena-Form sein?

Eine Form von etwa 20 x 30 cm hält die Masse gut, die dann etwa 4 cm hoch ist; wenn sie kleiner ist, läuft sie über den Rand.