Kürbisnudeln

Pasta ist eine vielseitige und beliebte Zutat in der Weltküche, und in Kombination mit einer reichen und aromatischen Sauce wird sie zu einem echten kulinarischen Genuss. In diesem Rezept werden wir ein köstliches Gericht erkunden, das den süßen Geschmack von Kürbis mit den intensiven Aromen von Rosmarin und Schinken oder Pancetta verbindet. Lass uns anfangen!

Der erste Schritt besteht darin, sich um die Pasta zu kümmern. In einem großen Topf bringen wir Wasser zum Kochen und fügen einen Esslöffel Salz hinzu, um den Geschmack der Pasta zu intensivieren. Die Pasta wird nach den Anweisungen auf der Verpackung gekocht, normalerweise zwischen 8 und 12 Minuten, je nach gewähltem Typ. Es ist wichtig, sie gelegentlich umzurühren, um ein Verkleben zu verhindern. Nach dem Kochen abgießen und beiseite stellen.

In der Zwischenzeit konzentrieren wir uns auf die Zubereitung der Sauce. Wir schälen und waschen den Kürbis und schneiden ihn dann in kleine Würfel, damit er gleichmäßig gart. Die Zwiebel wird geschält und fein gehackt, und der Rosmarin wird gehackt, um seine Aromen freizusetzen. Wir stellen eine Pfanne bei mittlerer Hitze auf und fügen das Olivenöl hinzu. Wenn es zu brutzeln beginnt, fügen wir die gehackte Zwiebel hinzu und lassen sie einige Minuten anbraten, bis sie durchsichtig wird.

Sobald die Zwiebel eine angenehme Textur hat, fügen wir den gewürfelten Schinken oder die Pancetta hinzu. Wir lassen die Zutaten etwa 2 Minuten zusammen braten und rühren gelegentlich um, um ein Anbrennen zu vermeiden. Dann fügen wir den gehackten Rosmarin und die Kürbiswürfel hinzu und mischen gut. Nach ein paar Minuten gießen wir Weißwein über das Gemüse und lassen es bei schwacher Hitze köcheln, bis der Wein reduziert ist und sich die Aromen konzentrieren. Wenn der Schinken oder die Pancetta nicht salzig genug ist, können wir jetzt eine Prise Salz hinzufügen.

Sobald der Wein verdampft ist, übertragen wir die Mischung aus Gemüse und Schinken in eine Mixer-Schüssel. Darüber geben wir die Esslöffel Ricotta oder frischen Kuhkäse und pürieren, bis eine glatte und homogene Paste entsteht. Diese wunderbare Paste wird die köstliche Basis unserer Sauce bilden.

Schließlich mischen wir die gekochte Pasta mit der erhaltenen Sauce und stellen sicher, dass jedes Stück Pasta gleichmäßig bedeckt ist. Wir servieren das Gericht warm, garniert mit ein paar frischen Rosmarinblättern oder geriebenem Parmesan für zusätzlichen Geschmack. Dieses Gericht ist nicht nur tröstlich, sondern auch farbenfroh und aromatisch, perfekt für ein besonderes Abendessen oder um Gäste zu beeindrucken. Guten Appetit!