Bryndzove Pirohy (Slowakische Teigtaschen mit Käse)

Kochen Sie die Kartoffeln in Salzwasser oder dämpfen Sie sie, je nach Vorliebe, bis sie weich sind. Sobald sie gekocht sind, gut abtropfen lassen und vollständig abkühlen lassen. Nachdem sie abgekühlt sind, verwenden Sie eine Reibe, um sie zu reiben. Dies hilft, eine feine Textur zu erzielen, die für den Teig, den wir zubereiten möchten, unerlässlich ist. Fügen Sie das geschlagene Ei, Salz nach Geschmack und 150 Gramm Mehl hinzu. Mischen Sie die Zutaten gut und beginnen Sie dann mit dem Kneten. Je nach Feuchtigkeit der Kartoffeln und der verwendeten Mehlsorte müssen Sie möglicherweise mehr Mehl hinzufügen. Das Ziel ist es, einen Teig zu erhalten, der elastisch, aber nicht zu hart ist und nicht an den Händen klebt.

Sobald der Teig gut geknetet ist, rollen Sie ihn zu einem Blatt von etwa 3-5 mm Dicke aus. Es ist wichtig, dass das Blatt gleichmäßig ist, um eine gleichmäßige Garung der Knödel zu gewährleisten. Verwenden Sie ein Glas oder eine Tasse, um Kreise aus dem Teig auszuschneiden. Auf jeden Kreis legen Sie etwa einen halben Teelöffel zerbröckelten Käse. Versuchen Sie, einen Käse mit gutem Geschmack zu verwenden, da dieser dem Gericht den Geschmack verleiht. Nachdem Sie jeden Kreis gefüllt haben, schließen Sie sie vorsichtig, indem Sie die Ränder zusammendrücken, um zu verhindern, dass die Füllung während des Kochens herausläuft.

In einem großen Topf bringen Sie Wasser mit etwas Salz zum Kochen. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, fügen Sie die Käseknödel hinzu, wobei Sie darauf achten, sie nicht zu überladen. Verwenden Sie einen Löffel, um sie vorsichtig umzudrehen, damit sie nicht am Boden des Topfes kleben bleiben. Die Knödel sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen. Als zusätzliche Vorsichtsmaßnahme zählen Sie bis 20, bevor Sie sie herausnehmen. Dieser Trick stellt sicher, dass sie vollständig gegart sind.

Um das Gericht zu vervollständigen, braten Sie in einer Pfanne den gewürfelten oder dünn geschnittenen Speck. Wenn Sie ein größeres Stück Speck haben, schneiden Sie es in Würfel, um eine knusprige und schmackhafte Textur zu erzielen. Verwenden Sie ein wenig Öl, besonders wenn der Speck nicht sehr fettig ist. Alternativ können Sie aus dem Stück Fett oder vom geräucherten Speck, wie in der Originalrezeptur empfohlen, Grieben machen. Sobald der Speck gebraten und knusprig ist, nehmen Sie die Knödel mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie sie auf eine Platte. Gießen Sie den gebratenen Speck und sein köstliches Fett darüber. Mischen Sie vorsichtig, um die Aromen zu kombinieren, und um das Gericht noch schmackhafter zu machen, servieren Sie es mit oder ohne saure Sahne. Dies verleiht eine cremige Note und ergänzt perfekt die köstlichen Knödel. Guten Appetit!