BROT MIT OLIVENÖL UND MANITOBA MEHL

Leckeres Rezept für Brot mit Olivenöl und Manitoba-Mehl

In jedem Zuhause ist der Geruch von frisch gebackenem Brot ein wahres Symbol für Wärme und Komfort. Dieses Rezept für Brot mit Olivenöl und Manitoba-Mehl bringt nicht nur eine weiche und luftige Textur, sondern auch ein subtilen Aroma, das jede Mahlzeit in einen unvergesslichen Moment verwandelt. Lassen Sie uns gemeinsam die Geheimnisse dieses einfachen, aber so befriedigenden Rezepts entdecken.

Zubereitungszeit:
- Aktive Zeit: 20 Minuten
- Gehzeit: 3 Stunden
- Backzeit: 50 Minuten
- Gesamtzeit: 3 Stunden und 10 Minuten
- Anzahl der Portionen: 8-10 Scheiben

Zutaten:
- 300 g 00-Mehl (hochwertiges Mehl, ideal für Brot)
- 200 g Manitoba-Mehl (spezielle Brotteigmehl mit hohem Glutengehalt)
- 15 g frische Hefe
- 5 Esslöffel extra natives Olivenöl (denken Sie daran, dass hochwertiges Olivenöl zusätzlichen Geschmack bringt)
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Zucker
- 250 ml warmes Wasser (ungefähr, je nach Teigkonsistenz anpassen)

Kurze Geschichte:
Manitoba-Mehl, benannt nach seinem Ursprung, ist bekannt für seinen hohen Glutengehalt, was es ideal für luftige und fluffige Brote macht. Dieses Rezept wurde von Backtraditionen inspiriert, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden, und das Olivenöl fügt eine mediterrane Note hinzu, die das Aroma des Brotes perfekt ergänzt.

Schritt für Schritt:

Schritt 1: Zubereitung der Hefe
Beginnen Sie damit, die frische Hefe zusammen mit dem Zucker in 100 ml warmem Wasser (nicht heiß!) in einer kleinen Schüssel aufzulösen. Lassen Sie die Mischung 10 Minuten stehen, bis sie schaumig wird. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Hefe zu aktivieren und ein optimales Aufgehen des Teigs zu gewährleisten.

Schritt 2: Mischung der Zutaten
In einer großen Schüssel kombinieren Sie die beiden Mehlsorten. Machen Sie eine Mulde in der Mitte des Mehls, in die Sie die Hefemischung geben. Fügen Sie auch das Salz, das Olivenöl und das restliche warme Wasser hinzu. Verwenden Sie einen Spatel oder eine Gabel, um die Zutaten zu vermischen, bis ein Teig entsteht.

Schritt 3: Teig kneten
Übertragen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Beginnen Sie, den Teig mit Ihren Handflächen zu kneten, indem Sie gleichmäßigen Druck ausüben. Kneten Sie 12-15 Minuten lang, bis der Teig elastisch wird und nicht mehr an Ihren Händen klebt. Ein nützlicher Trick ist es, ihn alle paar Minuten auf die Arbeitsfläche zu schlagen – das hilft, das Gluten zu entwickeln.

Schritt 4: Erste Gehzeit
Legen Sie den Teig in eine saubere Schüssel, die mit etwas Olivenöl gefettet ist. Decken Sie ihn mit einem feuchten Handtuch oder Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort bei etwa 25-30°C 1,5 Stunden gehen. Der Teig sollte sein Volumen verdoppeln.

Schritt 5: Zweite Gehzeit
Nach der ersten Gehzeit nehmen Sie den Teig auf die Arbeitsfläche und kneten ihn erneut für einige Minuten. Formen Sie ihn dann zu einer Kugel und legen Sie ihn zurück in die Schüssel, decken Sie ihn erneut ab. Lassen Sie ihn eine weitere Stunde gehen.

Schritt 6: Brot formen
Übertragen Sie den Teig nach der zweiten Gehzeit auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Formen Sie ihn nach Ihren Vorlieben – Sie können sich für ein langes oder rundes Brot entscheiden. Legen Sie es in eine gefettete und bemehlte Backform. Decken Sie es erneut ab und lassen Sie es 30 Minuten gehen.

Schritt 7: Backen
Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Bevor Sie das Brot in den Ofen geben, machen Sie eine flache Kreuzschnitt auf der Oberfläche des Teigs – das hilft beim gleichmäßigen Backen. Backen Sie das Brot 50 Minuten lang oder bis es goldbraun ist und beim leichten Klopfen auf den Boden hohl klingt.

Schritt 8: Fertigstellung
Nachdem Sie das Brot aus dem Ofen genommen haben, besprühen Sie es mit kaltem Wasser, um eine weichere Kruste zu erhalten. Das Bestreichen mit etwas Olivenöl fügt zusätzlichen Geschmack hinzu. Wickeln Sie das Brot in ein dickes Handtuch, um die Feuchtigkeit zu halten, und lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es schneiden.

Nützliche Tipps:
- Manitoba-Mehl: Wenn Sie kein Manitoba-Mehl finden können, können Sie eine Kombination aus 00-Mehl und Brotmehl verwenden, aber die Ergebnisse können variieren.
- Wassertemperatur: Stellen Sie sicher, dass das Wasser warm ist, nicht heiß, um die Hefe nicht abzutöten.
- Olivenöl: Wählen Sie ein hochwertiges Olivenöl, um den Geschmack des Brotes zu verbessern. Extra vergine wird für einen intensiveren Geschmack empfohlen.
- Variationen: Sie können verschiedene getrocknete Kräuter oder gehackten Knoblauch in den Teig geben, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Häufig gestellte Fragen:
- Warum geht mein Brot nicht auf?: Überprüfen Sie die Temperatur der Umgebung, in der der Teig aufgeht. Wenn es zu kalt ist, wird der Teig nicht richtig aufgehen.
- Kann ich Trockenhefe verwenden?: Ja, ersetzen Sie die frische Hefe durch etwa 5 g aktive Trockenhefe. Lösen Sie sie in warmem Wasser wie im Rezept.

Servieren und Kombinieren:
Dieses Brot mit Olivenöl passt perfekt zu frischem Käse oder einer Oliventapenade. Es harmoniert auch wunderbar mit einer warmen Suppe oder kann zum Dippen in Olivenöl und Balsamico-Essig verwendet werden. Eine Scheibe frisches Brot mit hausgemachter Butter oder Marmelade verwandelt das Frühstück in ein Fest!

Genießen Sie jeden Schritt und experimentieren Sie mit diesem Rezept für Brot mit Olivenöl und Manitoba-Mehl! Es ist ein einfaches, aber erfüllendes Rezept, das Ihr Zuhause mit göttlichen Aromen füllen und Lächeln auf die Gesichter Ihrer Lieben zaubern wird.