ХЛЕБ С ОЛИВКОВЫМ МАСЛОМ И МУКОЙ MANITOBA

Вкусный рецепт хлеба с оливковым маслом и мукой Manitoba

В каждом доме запах свежевыпеченного хлеба — это настоящий символ тепла и уюта. Этот рецепт хлеба с оливковым маслом и мукой Manitoba не только дарит мягкую и воздушную текстуру, но и тонкий аромат, который превратит любой прием пищи в незабываемый момент. Давайте вместе откроем секреты этого простого, но такого удовлетворяющего рецепта.

Время приготовления:
- Активное время: 20 минут
- Время расстойки: 3 часа
- Время выпечки: 50 минут
- Общее время: 3 часа 10 минут
- Количество порций: 8-10 ломтиков

Ингредиенты:
- 300 г муки 00 (мука высокого качества, идеальная для хлеба)
- 200 г муки Manitoba (специальная мука для хлеба с высоким содержанием глютена)
- 15 г свежих дрожжей
- 5 столовых ложек оливкового масла экстра вирджин (не забывайте, что качественное оливковое масло добавляет вкус)
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка сахара
- 250 мл теплой воды (примерно, подстраивайтесь под консистенцию теста)

Краткая история:
Мука Manitoba, получившая свое название по месту происхождения, известна высоким содержанием глютена, что делает ее идеальной для воздушных и легких хлебов. Этот рецепт вдохновлен традициями выпечки, передаваемыми из поколения в поколение, а оливковое масло добавляет средиземноморскую нотку, которая идеально дополняет аромат хлеба.

Шаг за шагом:

Шаг 1: Подготовка дрожжей
Начните с растворения свежих дрожжей вместе с сахаром в 100 мл теплой воды (не горячей!) в небольшой миске. Дайте смеси постоять 10 минут, пока она не станет пенистой. Этот шаг важен для активации дрожжей и обеспечения оптимального роста теста.

Шаг 2: Смешивание ингредиентов
В большой миске соедините два вида муки. Сделайте углубление в центре муки, куда добавите смесь дрожжей. Также добавьте соль, оливковое масло и оставшуюся теплую воду. Используя лопатку или вилку, перемешайте ингредиенты до образования теста.

Шаг 3: Замес теста
Перенесите тесто на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность. Начните месить тесто руками, оказывая равномерное давление. Месите в течение 12-15 минут, пока тесто не станет эластичным и не будет прилипать к рукам. Полезный совет: стучите тестом о стол каждые несколько минут — это поможет развить глютен.

Шаг 4: Первичная расстойка
Поместите тесто в чистую миску, слегка смазанную оливковым маслом. Накройте его влажным полотенцем или пленкой и оставьте подниматься в теплом месте при температуре около 25-30°C на 1,5 часа. Тесто должно удвоить объем.

Шаг 5: Вторичная расстойка
После первой расстойки выложите тесто на рабочую поверхность и снова замесите его в течение нескольких минут. Затем сформируйте его в шар и верните в миску, снова накрыв. Оставьте подниматься еще на час.

Шаг 6: Формирование хлеба
После второй расстойки перенесите тесто на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность. Сформируйте его по своему усмотрению — вы можете выбрать длинный или круглый хлеб. Поместите его в смазанную и присыпанную мукой форму. Накройте снова и дайте подняться в течение 30 минут.

Шаг 7: Выпечка
Разогрейте духовку до 200°C. Перед тем как поставить хлеб в духовку, сделайте неглубокий крестообразный надрез на поверхности теста — это поможет равномерному выпеканию. Выпекайте хлеб в течение 50 минут или до золотистого цвета и звука пустоты при легком постукивании по дну.

Шаг 8: Завершение
После того как вы вынете хлеб из духовки, сбрызните его холодной водой, чтобы получить более нежную и мягкую корку. Смажьте его немного оливковым маслом, чтобы добавить вкус. Заверните хлеб в толстое полотенце, чтобы сохранить влажность, и дайте ему полностью остыть перед нарезкой.

Полезные советы:
- Мука Manitoba: Если вы не можете найти муку Manitoba, вы можете использовать комбинацию муки 00 и хлебной муки, но результаты могут варьироваться.
- Температура воды: Убедитесь, что вода теплая, а не горячая, чтобы не убить дрожжи.
- Оливковое масло: Выбирайте оливковое масло высокого качества, чтобы улучшить вкус хлеба. Рекомендуется экстра вирджин для более интенсивного аромата.
- Вариации: Вы можете добавить различные сухие травы или измельченный чеснок в тесто для дополнительного аромата.

Часто задаваемые вопросы:
- Почему мой хлеб не поднимается?: Проверьте температуру окружающей среды, в которой поднимается тесто. Если слишком холодно, тесто не поднимется должным образом.
- Могу ли я использовать сухие дрожжи?: Да, замените свежие дрожжи примерно 5 г активных сухих дрожжей. Растворите их в теплой воде так же, как в рецепте.

Подача и сочетания:
Этот хлеб с оливковым маслом прекрасно сочетается со свежим сыром или тапенадой из оливок. Он также идеально подходит к горячему супу или может использоваться для макания в оливковое масло и бальзамический уксус. Ломтик свежего хлеба с домашним маслом или вареньем превратит завтрак в праздник!

Наслаждайтесь каждым шагом и экспериментируйте с этим рецептом хлеба с оливковым маслом и мукой Manitoba! Это простой, но очень удовлетворяющий рецепт, который наполнит ваш дом божественными ароматами и вызовет улыбки на лицах ваших близких.