Apfelmarmelade mit Rosinen - Widmung für Rezepte

Apfel-Rosinen-Marmelade: Eine unvergessliche Delikatesse

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Anzahl der Portionen: etwa 5 Gläser à 400 ml

Ich schlage dir ein Rezept für Apfel-Rosinen-Marmelade vor, das nicht nur deinen Gaumen erfreuen wird, sondern auch Erinnerungen an die Kindheit weckt, als der Duft von gebackenen Äpfeln das Haus erfüllte. Dieses Rezept ist einfach, schnell und perfekt für jede Jahreszeit, dank der zugänglichen Zutaten. Ob du es als Dessert zu fluffigen Pfannkuchen servierst oder als Füllung für Gebäck, die Apfel-Rosinen-Marmelade wird mit Sicherheit zu einem Favoriten deiner Lieben.

Eine kleine Geschichte

Die Apfel-Rosinen-Marmelade hat tiefe Wurzeln in der kulinarischen Tradition und wird oft in Haushalten aus allen Ecken der Welt zubereitet. Äpfel, eine vielseitige und nährstoffreiche Zutat, wurden im Laufe der Zeit für ihre Süße und ihren Geschmack geschätzt. Rosinen, die für einen Hauch von Geschmack hinzugefügt werden, ergänzen dieses Gericht perfekt und verleihen ihm eine interessante Textur und Geschmacksintensität.

Zutaten

Um diese köstliche Marmelade zuzubereiten, benötigst du:

- 50 g Rosinen
- 125 ml Rum (oder mit Wasser verdünnte Rumessenz)
- 1 Zitrone (Saft)
- 1,2 kg säuerliche Äpfel
- 1 kg Zucker
- 1 Päckchen Gelfix (für die perfekte Textur)
- 30 g frischer Ingwer

Zubereitung der Apfel-Rosinen-Marmelade

Schritt 1: Vorbereitung der Rosinen

Beginne damit, die Rosinen in eine Schüssel zu geben und den Rum hinzuzufügen. Lass sie etwa 30 Minuten einweichen. Dieser Schritt ist wichtig, da er den Rosinen hilft, weich zu werden und das Aroma des Rums aufzunehmen, was der Marmelade eine besondere Note verleiht.

Schritt 2: Vorbereitung der Äpfel

- Schäle die Äpfel und reibe sie mit einer groben Reibe. Es ist wichtig, säuerliche Äpfel zu verwenden, da sie einen angenehmen Kontrast zur Süße des Zuckers bieten.
- Versuche, den Zitronensaft sofort hinzuzufügen, nachdem du die Äpfel gerieben hast, um eine Oxidation zu verhindern und eine schöne Farbe zu bewahren. Der Zitronensaft verbessert nicht nur das Aussehen, sondern fügt auch einen frischen Geschmack hinzu.

Schritt 3: Mischung der Zutaten

- Gib die geriebenen Äpfel in eine große Schüssel und füge die eingeweichten Rosinen mit dem verbleibenden Rum hinzu. Gut vermischen, um die Zutaten zu kombinieren.
- Wiege die Mischung aus Äpfeln und Rosinen und füge dann die gleiche Menge Zucker (1 kg) hinzu. Dies ist eine allgemeine Regel bei der Zubereitung von Marmeladen: Das Verhältnis zwischen Früchten und Zucker muss ausgewogen sein, um die perfekte Marmelade zu erzielen.

Schritt 4: Hinzufügen des Ingwers

- Schäle den Ingwer und lege ihn in einen kleinen Stoffbeutel oder in einen Teefilter. Dies verleiht ein warmes und würziges Aroma, kann aber nach dem Kochen leicht entfernt werden.

Schritt 5: Kochen

- Stelle die Mischung bei mittlerer Hitze auf und bringe sie zum Kochen, während du ständig rührst, um ein Ankleben am Boden des Topfes zu verhindern. Sobald die Mischung zu kochen beginnt, lasse sie 1 Minute lang kochen und rühre gelegentlich um.
- Nach einer Minute den Ingwer aus der Mischung entfernen und die Marmelade noch einige Minuten kochen, bis sie nach deinem Geschmack eindickt.

Schritt 6: Abfüllen in Gläser

- Bereite saubere und sterilisierte Gläser vor. Du kannst dies tun, indem du sie in heißem Wasser wäschst oder sie im Ofen sterilisiert.
- Fülle die heiße Marmelade in die Gläser und lasse oben etwas Platz. Verschließe die Gläser und stelle sie für 15 Minuten auf den Kopf, damit ein Vakuum entsteht, das hilft, die Marmelade zu konservieren.

Schritt 7: Aufbewahrung

Nachdem sie abgekühlt sind, bewahre die Gläser an einem kühlen, dunklen Ort auf. Die Apfel-Rosinen-Marmelade kann mehrere Monate aufbewahrt werden, aber nur wenige können der Versuchung widerstehen, sie schnell zu konsumieren!

Praktische Tipps

- Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile: Eine Portion Apfel-Rosinen-Marmelade (etwa 100 g) enthält etwa 250 Kalorien. Äpfel sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Antioxidantien, und Rosinen fügen eine natürliche Energie- und Eisenquelle hinzu.
- Variationen: Du kannst experimentieren, indem du andere Früchte wie Birnen oder Pfirsiche hinzufügst, um die Aromen zu diversifizieren. Du kannst auch andere Alkoholarten wie Brandy verwenden, um eine raffiniertere Note zu erzielen.
- Servieren: Diese Marmelade passt perfekt zu Pfannkuchen, Muffins oder sogar auf einer Scheibe geröstetem Brot mit Butter. Sie kann auch als Füllung für Kuchen oder Torten verwendet werden und bringt zusätzlichen Geschmack.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich Äpfel anderer Sorten verwenden? Ja, aber bedenke, dass die Marmelade süßer wird, wenn du süße Äpfel verwendest.
- Was kann ich tun, wenn die Marmelade nicht eindickt? Du kannst ein weiteres Päckchen Gelfix hinzufügen und sie einige Minuten lang erneut kochen.
- Wie lange hält die Marmelade? Wenn sie richtig aufbewahrt wird, kann sie bis zu einem Jahr halten, schmeckt aber am besten in den ersten Monaten.

Ich hoffe, dieses Rezept für Apfel-Rosinen-Marmelade bringt dir Freude und Geschmack in die Küche! Probiere es aus und vergiss nicht, das Ergebnis mit deinen Lieben zu teilen.