Wein für den Winter vorbereitet

Weinblätter für den Winter vorbereitet: Ein unvergessliches Rezept für perfekte Sarmale

Wer liebt nicht Sarmale, die in Weinblättern eingewickelt sind? Ob wir sie im Sommer, mitten im Garten, oder im Winter, im Komfort unseres Zuhauses genießen, diese Köstlichkeiten sind immer eine hervorragende Wahl, um ein wenig Wärme und Freude auf unseren Tisch zu bringen. Heute möchte ich mit Ihnen mein Lieblingsrezept für die Vorbereitung von Weinblättern für den Winter teilen, eine Tradition, die ich jedes Jahr ehren.

Gesamtzeit: 2 Stunden
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: etwa 10 Gläser à 720 ml

Zutaten

- Weinblätter (vorzugsweise russische Rebe oder Sorte 1001) - variable Menge, je nach Bedarf.
- 2 Liter Wasser
- 1 Tasse grobes Salz (Meersalz ist ideal)
- Gläser mit Schraubdeckel, 720 ml

Geschichte des Rezepts

Weinblätter werden seit Jahrhunderten in verschiedenen Kulturen verwendet und sind nicht nur für ihren Geschmack, sondern auch für die Vielseitigkeit, die sie beim Kochen bieten, geschätzt. Der Ursprung dieser gesunden Zutat geht in die Tiefen der Zeit zurück, aber heute sind sie in vielen Familienküchen unverzichtbar. Ihre Vorbereitung für den Winter ist eine Tradition, die uns mit unseren Großeltern und Urgroßeltern verbindet und sich in ein Familienritual voller Erinnerungen und schöner Geschichten verwandelt.

Zubereitung der Weinblätter

1. Ernte der Blätter: Wählen Sie die Weinblätter Ende Mai, wenn sie zart und voller Geschmack sind. Stellen Sie sicher, dass Sie russische Weinblätter auswählen, die eine feine Textur und dünne Adern haben, da diese beim Rollen weniger wahrscheinlich reißen.

2. Salzwasser kochen: In einem großen Behälter 2 Liter Wasser und eine Tasse grobes Salz hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen und sicherstellen, dass sich das Salz vollständig auflöst. Testen Sie die Salzwasserlösung, um sicherzustellen, dass sie salzig genug ist: Ein rohes Ei sollte oben schwimmen.

3. Blanchieren der Blätter: Nehmen Sie ein Bündel Blätter und tauchen Sie es 5 Sekunden lang in die kochende Salzwasserlösung. Dieser Schritt hilft, die Blätter zu erweichen und sie leichter zu rollen. Nehmen Sie sie schnell in eine Schüssel, wobei Sie darauf achten, sie nicht zu lange im Wasser zu lassen.

4. Vorbereitung zum Rollen: Legen Sie die blanchierten Blätter übereinander, jeweils 10-12, in die gleiche Richtung. Folgen Sie der Hauptader der Blätter und falten Sie sie vorsichtig. Rollen Sie die Blätter vom Stielbereich aus und formen Sie feste Rollen.

5. Füllen der Gläser: Legen Sie die Rollen von Blättern in die Gläser und stellen Sie sicher, dass sie gut gepackt sind, um leere Räume zu vermeiden. In ein 720 ml Glas passen etwa 10-12 Rollen, sodass Sie etwa 120 Weinblätter erhalten können.

6. Hinzufügen der Salzwasserlösung: Gießen Sie die Salzwasserlösung, die Sie zum Blanchieren der Blätter verwendet haben, über die Rollen und stellen Sie sicher, dass sie vollständig bedeckt sind. Dieser Schritt ist entscheidend für die langfristige Konservierung.

7. Verschließen der Gläser: Decken Sie die Öffnung des Glases mit Frischhaltefolie ab und schrauben Sie dann die Deckel auf, die Sie zuvor in einen Topf mit kochendem Wasser gelegt haben, um eine bessere Abdichtung zu gewährleisten.

Praktische Tipps

- Achtung bei den Blättern: Wählen Sie immer glatte und makellose Blätter, da diese den Geschmack und das endgültige Aussehen beeinflussen.
- Pflege der Gläser: Stellen Sie sicher, dass die Gläser sauber und sterilisiert sind, bevor Sie sie füllen, um das Wachstum von Bakterien zu verhindern.
- Lagerung: Bewahren Sie die Gläser an einem kühlen, dunklen Ort auf, um eine optimale Lagerung zu gewährleisten.

Nährstoffvorteile

Weinblätter sind reich an den Vitaminen A, C und K sowie an Antioxidantien, die zur allgemeinen Gesundheit beitragen. Sie sind auch kalorienarm, was sie zu einer hervorragenden Wahl für diejenigen macht, die gesund und fit bleiben möchten.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich in Salz eingelegte Weinblätter verwenden?
Ja, in Salz eingelegte Weinblätter sind eine hervorragende Alternative, aber stellen Sie sicher, dass Sie sie gut abspülen, um überschüssiges Salz zu entfernen.

Wie lange kann ich die Gläser aufbewahren?
Wenn die Gläser luftdicht verschlossen sind, können die Weinblätter 1-2 Jahre halten und ihren Geschmack und ihre Textur bewahren.

Womit kann ich die Sarmale aus Weinblättern kombinieren?
Diese Sarmale sind hervorragend, serviert mit saurer Sahne, Tomatensauce oder einem frischen Salat, um den reichen Geschmack auszugleichen.

Mögliche Variationen

Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen für die Sarmale aus Weinblättern, wie Reis mit Schweine- oder Rindfleisch, gehacktem Gemüse oder sogar einer vegetarischen Variante mit Pilzen und Reis. Diese Variationen fügen nicht nur eine Prise Vielfalt hinzu, sondern verwandeln jede Mahlzeit in ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis.

Serviervorschlag

Für einen noch intensiveren Geschmack empfehle ich, die Sarmale mit einer würzigen Tomatensauce oder einem Löffel saurer Sahne oben zu servieren, zusammen mit einer Portion frischem Brot.

Packen Sie mit an und genießen Sie den Geschmack dieser eingelegten Weinblätter, die Sie an die Momente mit Ihren Lieben erinnern werden, selbst an den kältesten Wintertagen!