Eingelegte grüne Walnüsse

Eingelegte Grüne Walnüsse - Eine Ungewöhnliche Delikatesse

Gesamtvorbereitungszeit: 5-7 Wochen (einschließlich Wartezeiten)
Arbeitszeit: 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 10-15 Portionen (je nach Verwendung)

Eingelegte grüne Walnüsse, eine wahre Delikatesse, die Tradition mit Innovation verbindet, sind ein exotisches Gewürz, das jede gewöhnliche Mahlzeit in ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis verwandeln kann. Wenn Sie sich jemals gefragt haben, wie Sie Ihren Gerichten eine besondere Note verleihen können, ist dieses Rezept die Antwort, nach der Sie gesucht haben.

Eine Kurze Geschichte der Eingelegten Grünen Walnüsse

Eingelegte grüne Walnüsse sind keine moderne Erfindung, sondern eine Zubereitung mit tiefen Wurzeln in der kulinarischen Geschichte. Vor 8.000 Jahren von den alten Persern verwendet, haben diese Walnüsse Jahrhunderte überdauert und sogar ihren Weg in die englische Küche gefunden, wo sie von Charles Dickens erwähnt wurden. Leider hat das Interesse an dieser Delikatesse im Laufe der Zeit abgenommen, aber heute können wir wieder die einzigartigen Aromen genießen.

Notwendige Zutaten

- 1 kg grüne Walnüsse (unreif)
- 1 Liter Wasser
- 200 g Salz (idealerweise unjodiert)
- Essig (vorzugsweise hausgemacht, dunkel)
- Gewürze:
- 1 Esslöffel Koriandersamen
- 1 Esslöffel Senfsamen
- 5-6 Pfefferkörner
- 2-3 Knoblauchzehen (halbiert)
- 1-2 rote Chilischoten (optional, für extra Schärfe)
- Einige Kirschblätter (für den Geschmack)

Schritt für Schritt: So Bereiten Sie Eingelegte Grüne Walnüsse Zu

1. Ernte und Vorbereitung der Walnüsse:
Ernten Sie die grünen Walnüsse in der letzten Juniwoche, wenn sie ihre maximale Größe erreicht haben. Vermeiden Sie Walnüsse, die begonnen haben zu trocknen oder zu reißen.

2. Reinigung der Walnüsse:
Waschen Sie die Walnüsse gründlich unter einem kalten Wasserstrahl. Es ist wichtig, sie von allen Verunreinigungen zu befreien.

3. Vorbereitung der Walnüsse:
Verwenden Sie eine Nadel, um jede Walnuss an mehreren Stellen zu durchstechen. Dies hilft bei der Absorption der Lake.

4. Vorbereitung der Lake:
Lösen Sie das Salz in Wasser in einem Behälter auf, um die Lake herzustellen. Stellen Sie sicher, dass das Salz vollständig aufgelöst ist.

5. Mazeration:
Legen Sie die Walnüsse in Glasbehälter und gießen Sie die Lake darüber. Setzen Sie den Deckel auf und schütteln Sie das Glas vorsichtig, um sicherzustellen, dass die Walnüsse vollständig bedeckt sind. Lassen Sie das Glas etwa 3 Wochen mazerieren und schütteln Sie es gelegentlich.

6. Belüftung der Walnüsse:
Nach 3 Wochen nehmen Sie die Walnüsse aus der Lake und spülen Sie sie unter einem kalten Wasserstrahl ab. Legen Sie sie auf ein Tablett und lassen Sie sie 2-3 Tage an der Luft trocknen. Dieser Prozess hilft, eine einzigartige Farbe und Geschmack zu entwickeln.

7. Vorbereitung des Endglases:
Nach dem Lüften die Walnüsse zurück ins Glas geben. Fügen Sie die Gewürze hinzu: Koriandersamen, Senf, Pfeffer, halbierten Knoblauch, Chili und Kirschblätter. Füllen Sie dann das Glas mit Essig, sodass die Walnüsse vollständig bedeckt sind.

8. Finale Mazeration:
Verschließen Sie das Glas und lassen Sie es 2 Wochen mazerieren. Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Walnüsse auch 2 Monate reifen lassen.

Praktischer Tipp

Wenn Sie die eingelegten grünen Walnüsse servieren, schneiden Sie sie in dünne Scheiben, da eine einzige Walnuss zwei Portionen würzen kann. Diese Walnüsse sind ideal, um Fleischgerichte, Salate oder sogar einen Hauch von Frische in Saucen zu bringen.

Nährwerte und Kalorien

Obwohl eingelegte grüne Walnüsse als Gewürze verwendet werden, sind sie kalorienarm und enthalten etwa 60 Kalorien pro 100 g. Sie sind reich an Antioxidantien und können zur Herzgesundheit beitragen.

Häufig Gestellte Fragen

1. Kann ich größere grüne Walnüsse verwenden?
Es wird empfohlen, unreife grüne Walnüsse zu verwenden, da größere zu bitter und hart sein können.

2. Kann ich den Essig durch eine andere Zutat ersetzen?
Essig ist für den Einlegeprozess unerlässlich; Sie können jedoch mit verschiedenen Essigsorten experimentieren, um unterschiedliche Aromen zu erzielen.

3. Wie lange kann ich die eingelegten Walnüsse aufbewahren?
Wenn sie an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden, können eingelegte grüne Walnüsse jahrelang haltbar sein.

Variationen und Serviervorschläge

- Grüne Walnüsse mit Honig: Fügen Sie einen Esslöffel Honig zur Lake hinzu, um eine süß-säuerliche Kombination zu erhalten.
- Salat mit eingelegten Walnüssen: Kombinieren Sie eingelegte grüne Walnüsse mit frischem Gemüse, Feta-Käse und einem Olivenöl-Dressing.

Die Zubereitung von eingelegten grünen Walnüssen mag herausfordernd erscheinen, aber mit Geduld und Leidenschaft werden Sie ein vielseitiges Gewürz voller Aromen entdecken. Zögern Sie nicht, das Rezept mit Freunden und Familie zu teilen; sie werden sicherlich von dieser einzigartigen Delikatesse beeindruckt sein! Guten Appetit!