Tarçınlı börekler peynir sosu ile

Tarçınlı ve peynirli soslu çörekler, damak tadına gerçek bir şölen sunarak herkesin yüzünde bir gülümseme yaratır. Bu lezzetli tatlı, kuşaklar boyunca farklı şekillerde keyifle tüketilmiş zengin bir tarihe sahiptir. Ana zorluk, tarçın aromalarını peynir sosunun tatlılığı ile mükemmel bir şekilde birleştirerek karşı konulmaz bir lezzet elde etmektir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 25-30 dakika
Toplam süre: 1 saat
Portiyon sayısı: 12

Malzemeler:

Hamur için:
- 2 büyük yumurta
- 10 g taze maya
- 60 g tereyağı (eritilmiş ve soğutulmuş)
- 200 ml ılık süt
- 100 g şeker
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 portakalın rendelenmiş kabuğu
- 550 g un

İç harcı için:
- 2 yemek kaşığı toz tarçın
- 100 g tereyağı (yumuşak)
- 75 g şeker

Üzerine sürmek için:
- 1 yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı süt

Sos için:
- 100 g tereyağı (yumuşak)
- 100 g Almette peyniri (veya taze lor peyniri)
- 150 g pudra şekeri

Talimatlar:

1. Mayayı aktive et: Küçük bir kasede, mayayı bir yemek kaşığı şekerle karıştırarak sıvı hale gelene kadar ezin. Üzerine 50 ml ılık süt ve birkaç yemek kaşığı un ekleyip iyice karıştırın. Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve 10-15 dakika kadar sıcak bir yerde bekletin, böylece köpük oluşur.

2. Hamuru hazırlayın: Büyük bir kaseye veya ekmek makinesinin haznesine, oluşan mayayı, yumurtaları, geri kalan şekeri, ılık sütü ve eritilmiş tereyağını ekleyin. Karıştırmaya başlayın, ardından tuz ve portakal kabuğu ile karıştırılmış unu ekleyin. Ekmek makinesi kullanıyorsanız, yoğurma ve kabartma programını (pişirme olmadan) ayarlayın. Manuel yoğuruyorsanız, bir tahta kaşıkla malzemeleri karıştırarak elastik bir hamur elde edin.

3. Hamurun kabarması: Hamuru temiz bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat kadar kabarmaya bırakın, hacmi iki katına çıkana kadar.

4. İç harcı hazırlayın: Bir kasede, yumuşak tereyağını, şekeri ve tarçını karıştırarak homojen bir macun elde edin.

5. Çörekleri şekillendirin: Hafif unlanmış bir yüzeyde, kabaran hamuru yaklaşık 0,5 cm kalınlığında açın. Tarçınlı iç harcı eşit şekilde sürün, ardından hamuru uzunlamasına sıkıca sarın. Bir ip kullanarak ruloyu yaklaşık 4 cm'lik parçalar halinde kesin. Parçaları tereyağı ve un ile yağlanmış bir tepsiye yerleştirirken aralarında biraz boşluk bırakın.

6. İkinci kabarma: Çörekleri bir havluyla örtün ve 15-20 dakika kadar tekrar kabarmaya bırakın, şişene kadar.

7. Pişirme için hazırlık: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Küçük bir kasede, yumurta sarısını iki yemek kaşığı süt ile karıştırın ve her çöreği bu karışımla yağlayarak altın rengi ve iştah açıcı bir kabuk elde edin.

8. Pişirme: Önceden ısıtılmış fırına tepsiyi yerleştirin ve çörekleri 25-30 dakika kadar pişirin, ya da altın rengi alıp kabarana kadar.

9. Sosu hazırlayın: Çörekler pişerken, sosu hazırlayın. Yumuşak tereyağını peyniri ile karıştırarak homojen bir krema elde edin, ardından pudra şekerini yavaşça ekleyip köpük kıvamına gelene kadar karıştırmaya devam edin.

10. Soslama: Çörekler piştikten hemen sonra, sosu sıcak çöreklerin üzerine dökün ki erisin ve mükemmel bir şekilde birleşsin.

11. Servis: Biraz soğumasını bekledikten sonra tadına bakın. Bu tatlı, sıcak servis edildiğinde gerçekten lezzetlidir, ancak oda sıcaklığında da keyifle tüketilebilir.

İpuçları:
- Un çeşitleri: Daha yumuşak bir hamur elde etmek için 650 veya 000 tip un kullanın.
- Maya: Mayanın taze olduğundan emin olun; eğer köpük oluşmuyorsa, daha iyisi ile değiştirin.
- Tarçın: İç harcın aromasını artırmak için bir tutam muskat veya kakule de ekleyebilirsiniz.
- Varyasyon: Lezzetli bir alternatif için erimiş çikolata veya doğranmış ceviz gibi farklı iç harçlarla deney yapın.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim? Evet, kuru maya kullanabilirsiniz, ancak miktarını yaklaşık 3-4 g'a düşürmelisiniz.
- Çörekleri nasıl saklayabilirim? Onları oda sıcaklığında hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, dondurabilirsiniz.

Eşleştirmeler:
Bu tarçınlı çörekler, sıcak bir çay veya aromalı bir kahve ile harika gider. Ayrıca, yanında bir top vanilyalı dondurma ile sıcak ve soğuk arasında lezzetli bir kontrast yaratabilirsiniz.

Bu yumuşak ve aromalı çöreklerle kendinizi şımartın, kesinlikle günün her anına neşe ve mutluluk katacaklar!