Würziges Hähnchen mit Knoblauch-Paprika-Sauce

Zutaten

• 1 großes Freilandhähnchen (2 kg)

Zum Einreiben

• 1 Knoblauchknolle
• 15 ml Olivenöl
• 15 ml Mineralwasser
• 5 g Salz
• 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
• 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
• 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian

Für das Blech

• 500 ml Wasser

Für die Kartoffeln

• 4 Kartoffeln
• 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin

Für die Knoblauch-Paprika-Sauce

• 2 Knoblauchknollen
• 3 geröstete Kapia-Paprika
• 1 mittelgroße Tomate (150 g)
• 15 ml Olivenöl
• 30 ml Saft der gerösteten Paprika
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
• 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
• 8 g frische Petersilie

Zubereitung

1. Tupfe das Hähnchen mit Küchenpapier trocken. Löse die Haut mit den Fingerspitzen vorsichtig vom Fleisch, so weit es geht, ohne sie einzureißen. 2. Zerdrücke den Knoblauch zum Einreiben mit dem Salz. Verrühre ihn mit dem Olivenöl und gib dann das Mineralwasser, den Pfeffer, das Paprikapulver, das Basilikum und den Thymian dazu. 3. Verteile die gewürzte Sauce unter der Haut des Hähnchens und auf der Haut. 4. Lege perforierte Alufolie auf den Rost des Backofens und stelle ein Blech mit 500 ml Wasser darunter. Gare das Hähnchen 30 Minuten bei 150°C. 5. Schäle in der Zwischenzeit die Kartoffeln und schneide sie in große Würfel. Vermische sie mit der übrigen Würzsauce und streue den Rosmarin darüber. 6. Nimm das Hähnchen heraus, drehe es um und fülle es mit den Kartoffeln. Gare es weitere 40 Minuten bei 180°C, bis der dickste Teil der Keule 74°C erreicht. Falls es noch nicht gar ist, gare es in Abschnitten von je 10 Minuten weiter. 7. Röste die Paprika auf dem Grill über der Flamme etwa 12 Minuten und wende sie, bis sie stellenweise schwarz werden. Wickle sie in Alufolie und lass sie 20 Minuten im eigenen Dampf ziehen. Häute sie anschließend unter kaltem fließendem Wasser und bewahre den Saft auf. 8. Zerdrücke den Knoblauch für die Sauce mit dem Salz, verrühre ihn mit dem Olivenöl und gib den Saft der gerösteten Paprika dazu. Füge Pfeffer und Paprikapulver hinzu. Püriere die Paprika und die geschälte Tomate und rühre die Mischung und die gehackte Petersilie unter. 9. Serviere das Hähnchen und die Kartoffeln warm mit der Knoblauch-Paprika-Sauce.