Würstchen mit eingelegtem Gemüse und Sauerkraut

Cervelat mit eingelegtem Gemüse und Sauerkraut

Das erste Mal, als ich die selbstgemachten Würste gekocht habe, die ich einige Tage an der Luft getrocknet hatte, habe ich mich nicht mit vielen Beilagen kompliziert. Ich habe die Pfanne auf den Herd gestellt, ein paar eingelegte Gemüse aus der Speisekammer ausgewählt und ein wenig Sauerkraut dazu genommen. Während die Würste braten, habe ich schnell einen kleinen Polenta zubereitet. Das ist eine Art Mahlzeit, bei der man sich nicht mit dem Anrichten des Tellers aufhält. Man stellt einfach alles auf den Tisch und jeder nimmt sich, was er möchte.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: 20-25 Minuten, je nach Dicke der Würste
Zubereitungszeit: ohne besondere Vorbereitungen
Kochzeit: etwa 20 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Rezeptart: einfache Hauptmahlzeit, geeignet für Mittag- oder Abendessen

Zutaten

4 Stück selbstgemachte, getrocknete und geräucherte Würste
Öl zum Braten (1-2 Esslöffel, gerade genug, damit sie nicht kleben)
eingelegtes Gemüse (Paprika, Gurken oder gemischt, je nach Vorliebe)
Sauerkraut, optional, in feine Streifen geschnitten
schwarzbrot oder Polenta (eine Portion Polenta zum Servieren)

Zubereitung

1. Schneide die Würste, falls sie sehr lang sind, sodass sie leicht in die Pfanne passen. Verwende Würste, die bereits getrocknet oder geräuchert sind und vorher zubereitet wurden.

2. Stelle die Pfanne auf mittlere Hitze und füge ein wenig Öl hinzu, gerade genug, um den Boden zu bedecken, ohne Übermaß. Warte, bis es leicht heiß wird.

3. Lege die Würste in die Pfanne, sodass sie sich nicht überlappen. Decke die Pfanne mit einem Deckel ab.

4. Lass sie bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten braten, dann wende jede Wurst auf die andere Seite. Versuche, sie nicht zu stechen, damit der Saft nicht herausläuft.

5. Brate sie weitere 8-10 Minuten, ebenfalls mit Deckel, bis sie von allen Seiten schön gebräunt und gut durchgegart sind. Dünnere Würste können schneller gar sein.

6. Nimm sie auf einen Teller mit einem Servietten, damit das Fett abtropfen kann.

7. In der Zwischenzeit schneide das eingelegte Gemüse und das Sauerkraut. Wenn du Zeit hast, kannst du das Sauerkraut etwas ausdrücken, damit es nicht zu salzig oder sauer ist.

8. Zum Servieren lege die Würste neben das eingelegte Gemüse, das Sauerkraut und das Brot oder eine Portion warme Polenta.

Warum ich das Rezept oft mache

Ich mache es, weil es sehr schnell geht, wenn ich vorbereitete Würste habe, es braucht nicht viele Zutaten und hinterlässt keine schmutzigen Geschirr. Der Geschmack hängt stark von der Qualität der Würste und dem gewählten eingelegten Gemüse ab, sodass die Mahlzeit jedes Mal anders sein kann. Es hilft auch, dass alles direkt auf den Tisch gestellt werden kann, ohne Komplikationen.

Tipps und Variationen

Tipps

Ich verwende eine Pfanne mit Deckel, weil sie das Garen unterstützt und Fettspritzer verhindert.
Wenn die Würste sehr dick sind, lass sie ein paar Minuten länger, aber erhöhe die Hitze nicht zu stark, damit sie außen nicht verbrennen.
Anstelle von Öl kannst du eine beschichtete Pfanne verwenden, wenn du sehr fettreiche Würste hast, da sie ihr eigenes Fett abgeben.
Das eingelegte Gemüse sollte kalt und knackig sein, da es einen guten Kontrast zu den heißen Würsten bietet.

Ersatzmöglichkeiten

Du kannst die selbstgemachten Würste durch geräucherte Würste aus dem Handel ersetzen, obwohl der Endgeschmack anders sein wird.
Wenn du kein Sauerkraut hast, kannst du nur eingelegtes Gemüse verwenden.
Wenn du keine Polenta hast, hält das Schwarzbrot sehr gut her.

Variationen

Du kannst fein geschnittene rote Zwiebeln hinzufügen, wenn du etwas Frisches magst.
Anstelle von einfachem Sauerkraut kannst du auch einen Krautsalat mit etwas Öl und Pfeffer verwenden.
Für einen milderen Geschmack kannst du auch eine gekochte Kartoffel dazugeben.

Serviervorschläge

Neben Polenta und Sauerkraut passt auch Senf oder eine scharfe Paprika dazu.
Wenn du einen größeren Tisch hast, kannst du alle Beilagen auf einer Platte anrichten, damit sich jeder nehmen kann, was er möchte.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich frische Würste verwenden, nicht getrocknete oder geräucherte?

Frische Würste sind für dieses Rezept nicht empfohlen, da sie eine längere Kochzeit benötigen und innen roh bleiben können. Es ist besser, wenn sie bereits getrocknet oder geräuchert sind.

2. Können die Würste ohne Öl gebraten werden?

Wenn du fettreiche Würste hast, kannst du sie direkt in die Pfanne legen, ohne zusätzliches Öl. Sie geben ihr eigenes Fett ab, aber achte darauf, dass sie zu Beginn nicht kleben bleiben.

3. Kann ich gekochtes Sauerkraut anstelle von rohem verwenden?

Ja, du kannst gekochtes Sauerkraut verwenden oder es sogar kurz erwärmen, wenn du möchtest. Aber die klassische Variante verwendet rohes, nur in feine Streifen geschnittenes Sauerkraut.

4. Können die Würste auch im Ofen zubereitet werden?

Das ist nicht das klassische Rezept für den Ofen, aber wenn du sie dort zubereiten möchtest, halte sie bei moderater Hitze und decke das Blech ab, damit sie nicht zu trocken werden.

5. Welche eingelegten Gemüse passen am besten?

Ich mag eingelegte Gurken und Paprika, aber jede Art von knackigem eingelegtem Gemüse passt gut: eingelegter Wassermelonen, grünes Tomaten oder sogar eingelegte Rote Beete, je nach Geschmack.

Nährwerte (geschätzt)

Kalorien: ca. 450-500 kcal/Portion (für 1 mittlere Wurst mit Beilagen)
Eiweiß: 20-25 g
Fette: 35-40 g (variiert stark je nach Wursttyp)
Kohlenhydrate: 10-20 g (weniger, wenn du keine Polenta oder Brot hinzufügst)
Salz und Kalorien können steigen, wenn du viel Sauerkraut oder eingelegtes Gemüse hinzufügst. Dies sind nur Schätzungen, die Zahlen variieren je nach Wurst und Beilagen.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Die gebratenen Würste können im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 2 Tage aufbewahrt werden, aber die Textur ist nach dem Aufwärmen nicht mehr die gleiche. Du kannst sie in der Pfanne oder im Ofen aufwärmen, sie können jedoch trockener werden. Die Beilagen sollten separat im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das Rezept ist frisch zubereitet am besten, ich empfehle nicht, es im Voraus zuzubereiten.