Steak mit Kartoffelpäckchen, Selleriepüree und karamellisierten Zwiebeln

Braten mit Kartoffelpäckchen, Selleriepüree und karamellisierten Zwiebeln

Gesamtvorbereitungszeit: 2 Stunden
Anzahl der Portionen: 4

Ich lade dich ein, ein köstliches Rezept zu entdecken, das perfekt für Familienessen oder einen besonderen Anlass ist. Dieser saftige Schweinebraten harmoniert perfekt mit knusprigen Kartoffelpäckchen und einem aromatischen Selleriepüree, ergänzt durch süße karamellisierte Zwiebeln. Jede Komponente dieses Gerichts bringt einen Hauch von Aromen und Texturen mit sich und bietet ein perfektes kulinarisches Erlebnis.

Zutaten

Für den Braten:
- 500 g Schweineschulter
- 250 g vorgekochte Hähnchenkeulen
- 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 2-3 grüne Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Teelöffel süßes Paprikapulver
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Zweig frischer Rosmarin (oder 1 Teelöffel getrocknet)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 100 ml trockener Weißwein
- 100 ml Wasser
- 2-3 Esslöffel Paprikapaste
- Frisch gehackte Petersilie zum Servieren

Für das Selleriepüree:
- ½ großer Sellerie, gewürfelt
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Zweige frischer Rosmarin (oder 1 Teelöffel getrocknet)
- 2-3 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Kartoffelpäckchen:
- 6 kleine Kartoffeln
- 6 dünne Scheiben Schinken (du kannst hausgemachten Schinken für einen authentischeren Geschmack verwenden)

Zubereitung

Schritt 1: Zubereitung des Bratens

1. Ofen vorheizen: Beginne mit dem Vorheizen des Ofens auf 180°C. Dieser Schritt ist entscheidend, um einen gleichmäßig gegarten Braten zu erzielen.

2. Zutaten zusammenstellen: In einer Keramikschüssel die gehackte Zwiebel und den grünen Knoblauch hinzufügen. Lege die Schweineschulter darauf und streue Paprika, Salz, Pfeffer, Oregano und Rosmarin darüber. Diese Gewürze verleihen dem Fleisch ein tiefes Aroma.

3. Flüssigkeiten hinzufügen: Gieße den Wein und das Wasser über das Fleisch. Diese helfen, das Fleisch während des Garens saftig zu halten.

4. Schüssel abdecken: Decke die Schüssel mit Aluminiumfolie ab und stelle sie für etwa 1 Stunde in den Ofen. Diese Zeit ermöglicht es dem Fleisch, zart zu werden und die Aromen aufzunehmen.

5. Braten fertigstellen: Nach 60 Minuten die Hähnchenkeulen und die Paprikapaste in die Schüssel geben. Entferne die Aluminiumfolie und lasse die Schüssel für weitere 20-30 Minuten im Ofen, bis der Braten goldbraun und appetitlich wird. Vergiss nicht, das Fleisch gelegentlich zu wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.

6. Servieren: Wenn der Braten fertig ist, streue frische Petersilie und grüne Knoblauchblätter darüber für einen zusätzlichen Frischekick.

Schritt 2: Zubereitung des Selleriepürees

1. Sellerie kochen: Gib den gewürfelten Sellerie in einen großen Topf mit kochendem Wasser. Füge die Lorbeerblätter, den Knoblauch und die Rosmarinzweige hinzu. Koche bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten lang, bis der Sellerie weich wird.

2. Sellerie pürieren: Nach dem Kochen den Sellerie abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Püriere den Sellerie mit einem Kartoffelstampfer oder einem Mixer, bis du eine glatte Textur erhältst.

3. Gewürze hinzufügen: Integriere das Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Du kannst auch etwas Milch für eine cremigere Konsistenz hinzufügen.

Schritt 3: Zubereitung der Kartoffelpäckchen

1. Kartoffeln kochen: Beginne damit, die Kartoffeln mit Schale zu kochen, bis sie weich, aber nicht zu weich sind. Dieser Prozess dauert etwa 15-20 Minuten.

2. Schälen und einwickeln: Nachdem sie etwas abgekühlt sind, schäle die Kartoffeln und wickle jede Kartoffel in eine Scheibe Schinken. Stelle sicher, dass die Scheiben sich leicht überlappen, um die Kartoffel eingewickelt zu halten.

3. Frittieren: Erhitze Öl in einer tiefen Pfanne. Füge die Kartoffelpäckchen hinzu und brate sie von allen Seiten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lass sie auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Karamellisierte Zwiebeln

1. Zwiebeln vorbereiten: Schneide die Zwiebeln in dünne Ringe. Erhitze Öl in einer Pfanne und füge die Zwiebeln hinzu. Brate sie bei niedriger Hitze 3-4 Minuten lang, indem du häufig umrührst, bis sie glasig werden.

2. Karamellisieren: Füge Teriyaki-Sauce (oder Sojasauce gemischt mit Zucker) hinzu und koche weiter für 5 Minuten, indem du ständig rührst, bis die Zwiebeln karamellisiert und süß sind.

Serviervorschläge

Um dieses Gericht abzurunden, kannst du den Braten zusammen mit einem trockenen Weißwein servieren, der die intensiven Aromen des Fleisches ausbalanciert. Außerdem wird ein Salat aus grünen Blättern mit Kirschtomaten und einem Zitronendressing einen zusätzlichen Frischekick geben. Jede Komponente dieses Gerichts kann auch separat genossen werden, aber ihre Kombination schafft ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis.

Variationen

Um dieses Rezept zu personalisieren, kannst du die Schweineschulter durch Hühnchen oder Truthahn ersetzen, und das Selleriepüree kann durch ein klassisches Kartoffelpüree für einen vertrauteren Geschmack ersetzt werden. Außerdem kannst du mit verschiedenen Arten von Saucen für die karamellisierten Zwiebeln experimentieren, wie z.B. Balsamico-Sauce für eine Note von Säure.

Nährstoffvorteile

Dieses Rezept bietet eine Kombination aus Proteinen aus dem Fleisch, Kohlenhydraten aus den Kartoffeln und Ballaststoffen aus dem Sellerie, was es zu einer ausgewogenen und nahrhaften Mahlzeit macht. Sellerie ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, kalorienarm und ideal für diejenigen, die ihr Gewicht halten möchten. Die Schweineschulter hingegen liefert essentielle Proteine, die zur Erhaltung der Muskelmasse beitragen.

Häufig gestellte Fragen

- Kann ich die Schweineschulter durch eine andere Fleischsorte ersetzen? Ja, du kannst Hühnchen oder Truthahn für eine leichtere Variante verwenden.
- Wie kann ich die Kartoffelpäckchen frisch halten, damit sie nicht matschig werden? Stelle sicher, dass du sie bei hoher Hitze frittierst und sofort servierst.
- Kann ich das Selleriepüree im Voraus zubereiten? Natürlich, du kannst es einige Stunden im Voraus zubereiten und vor dem Servieren bei niedriger Hitze wieder erhitzen.

Ich hoffe, dieses Rezept inspiriert dich, ein köstliches Gericht im Komfort deines Zuhauses zu kreieren! Guten Appetit!