Стейк с картофельными пакетиками, сельдереевым пюре и карамелизированным луком

Запеченная свинина с картофельными пакетиками, пюре из сельдерея и карамелизированным луком

Общее время приготовления: 2 часа
Количество порций: 4

Приглашаю вас открыть для себя вкусный рецепт, идеально подходящий для семейных обедов или для особого случая. Эта сочная свинина прекрасно сочетается с хрустящими картофельными пакетиками и ароматным пюре из сельдерея, дополненным сладким карамелизированным луком. Каждый компонент этого блюда приносит разнообразие вкусов и текстур, предлагая исключительный кулинарный опыт.

Ингредиенты

Для свинины:
- 500 г свиной лопатки
- 250 г куриных бедер (предварительно отваренных)
- 2 зеленых лука, мелко нарезанных
- 2-3 зубчика зеленого чеснока, нарезанных
- 1 чайная ложка сладкой паприки
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 1 веточка свежего розмарина (или 1 чайная ложка сушеного)
- Соль и перец по вкусу
- 100 мл сухого белого вина
- 100 мл воды
- 2-3 столовые ложки пасты из перца
- Мелко нарезанная петрушка для подачи

Для пюре из сельдерея:
- ½ большого сельдерея, нарезанного кубиками
- 2 лавровых листа
- 2 зубчика чеснока
- 2 веточки свежего розмарина (или 1 чайная ложка сушеного)
- 2-3 столовые ложки оливкового масла
- Соль и перец по вкусу

Для картофельных пакетиков:
- 6 маленьких картофелин
- 6 тонких ломтиков ветчины (вы можете использовать домашнюю ветчину для более аутентичного вкуса)

Приготовление

Шаг 1: Приготовление свинины

1. Разогрев духовки: Начните с разогрева духовки до 180°C. Этот шаг необходим для равномерного приготовления свинины.

2. Сборка ингредиентов: В керамическую посуду добавьте нарезанный лук и зеленый чеснок. Сверху положите свинину и посыпьте сладкой паприкой, солью, перцем, орегано и розмарином. Эти специи придадут мясу глубокий аромат.

3. Добавление жидкостей: Влейте вино и воду на мясо. Это поможет сохранить сочность мяса во время приготовления.

4. Накрытие посуды: Накройте посуду алюминиевой фольгой и поставьте в духовку на около 1 часа. Это время позволит мясу стать мягким и впитать ароматы.

5. Завершение приготовления свинины: По истечении 60 минут добавьте куриные бедра и пасту из перца в посуду. Уберите алюминиевую фольгу и оставьте посуду в духовке еще на 20-30 минут, пока свинина не станет золотистой и аппетитной. Не забудьте время от времени переворачивать мясо для равномерного подрумянивания.

6. Подача: Когда свинина готова, посыпьте ее нарезанной петрушкой и листьями зеленого чеснока для свежести.

Шаг 2: Приготовление пюре из сельдерея

1. Варка сельдерея: Положите нарезанный кубиками сельдерей в большую кастрюлю с кипящей водой. Добавьте лавровые листья, чеснок и веточки розмарина. Варите на среднем огне около 15-20 минут или пока сельдерей не станет мягким.

2. Разминание сельдерея: После варки слейте сельдерей и переложите его в миску. Разомните сельдерей толкушкой или блендером до получения однородной консистенции.

3. Добавление специй: Вмешайте оливковое масло, соль и перец по вкусу. Вы также можете добавить немного молока для более кремовой консистенции.

Шаг 3: Приготовление картофельных пакетиков

1. Варка картофеля: Начните с варки картофеля в кожуре до мягкости, но не переваривайте. Этот процесс займет около 15-20 минут.

2. Чистка и заворачивание: После того как картофель немного остынет, очистите его и заверните каждый картофель в ломтик ветчины. Убедитесь, что ломтики немного перекрываются, чтобы картофель оставался завернутым.

3. Жарка: Разогрейте масло в глубокой сковороде. Добавьте картофельные пакетики и обжаривайте их со всех сторон до золотистой и хрустящей корочки. Выложите их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Карамелизированный лук

1. Подготовка лука: Нарежьте лук тонкими кольцами. Разогрейте масло в сковороде и добавьте лук. Обжаривайте на слабом огне в течение 3-4 минут, часто помешивая, пока он не станет прозрачным.

2. Карамелизация: Добавьте соус терияки (или соевый соус, смешанный с сахаром) и продолжайте готовить в течение 5 минут, постоянно помешивая, пока лук не станет карамелизированным и сладким.

Рекомендации по подаче

Чтобы дополнить это блюдо, вы можете подать запеченную свинину с сухим белым вином, которое уравновесит интенсивные ароматы мяса. Кроме того, салат из зелени с черри и лимонным соусом добавит свежести. Каждый компонент этого блюда можно насладиться и отдельно, но их сочетание создает уникальный кулинарный опыт.

Вариации

Чтобы адаптировать этот рецепт, вы можете заменить свинину курицей или индейкой, а пюре из сельдерея можно заменить классическим картофельным пюре для более привычного вкуса. Вы также можете поэкспериментировать с различными соусами для карамелизированного лука, такими как бальзамический соус для кислоты.

Пищевая ценность

Этот рецепт предлагает сочетание белков из мяса, углеводов из картофеля и клетчатки из сельдерея, что делает его сбалансированным и питательным блюдом. Сельдерей богат витаминами и минералами, при этом имеет низкую калорийность, что делает его идеальным для тех, кто хочет поддерживать свой вес. Свинина, с другой стороны, обеспечивает необходимые белки, способствуя поддержанию мышечной массы.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я заменить свинину другим видом мяса? Да, вы можете использовать курицу или индейку для более легкой версии.
- Как я могу сохранить картофельные пакетики, чтобы они не размякли? Убедитесь, что вы жарите их на высоком огне и подаете сразу.
- Могу ли я приготовить пюре из сельдерея заранее? Конечно, вы можете приготовить его за несколько часов до этого и разогреть на медленном огне перед подачей.

Надеюсь, этот рецепт вдохновит вас создать вкусное блюдо в комфорте вашего дома! Приятного аппетита!