Schweinefleisch mit Karotten und Püree Multikocher

Ich weiß nicht, ob es bei euch auch so ist, aber bei mir, wenn ich keine Lust habe, lange in der Küche zu stehen oder ich improvisieren möchte mit dem, was ich im Kühlschrank finde, schneide ich immer ein bisschen Schweinefleisch und schaue auf Karotten… und ich weiß nicht, es überkommt mich so eine Ruhe: lass uns den Multicooker rausholen und es wird auf jeden Fall etwas Essbares herauskommen. Das erste Mal, als ich diese Kombination ausprobiert habe, gebe ich zu, dass ich zu viel Wasser hinzugefügt habe (es war fast eine Suppe und keine Eintopf), aber am Ende war es trotzdem nicht schlecht. Seitdem habe ich das Ganze verfeinert. Es gibt immer Raum für Verbesserungen, aber ehrlich gesagt, wenn du den Multicooker startest und ein bisschen anständiges Fleisch hast, kannst du nicht wirklich scheitern. Und wenn ich keine neuen Ideen finde, wenn mich nichts inspiriert, kehre ich zu dieser Variante zurück – Schweinefleisch mit Karotten und Püree, eine Sache, zu der ich jederzeit zurückkehren kann, ohne mich mit komplizierten Rezepten herumzuschlagen.

Lass mich direkt zu den praktischen Details kommen, denn ich weiß, wie es ist: wenn man Hunger hat, hat man keine Geduld für Geschichten.

Zubereitungszeit: etwa 10-12 Minuten für das Schneiden und Putzen. Das Kochen im Multicooker dauert etwa 45-50 Minuten für alle Schritte. Die Portionen ergeben etwa 3, maximal 4, wenn keine großen Esser am Tisch sind. Der Schwierigkeitsgrad? Sehr niedrig – wenn du den Stecker in die Steckdose steckst und zwei Knöpfe drückst, wird es auf jeden Fall klappen.

Warum mache ich diese Kombination immer wieder? Weil es schnell geht, ich nicht ständig auf den Topf achten muss, es ist die Art von Essen, die nach Hausmannskost schmeckt, aber ohne viel Aufwand, und ich kann es leicht anpassen, je nachdem, was ich im Kühlschrank habe. Es ist nicht das Rezept, an das ich tagelang denke, ich mache es aus Instinkt, wenn ich keine Inspiration oder Lust auf komplizierte Dinge habe. Außerdem eignet es sich sowohl zum Mittagessen als auch zum Abendessen, und wenn etwas von einem Tag auf den anderen übrig bleibt, ist es immer noch gut (manchmal sogar am nächsten Tag besser). Und wenn du wählerische Kinder hast, machen sie mit dem Püree daneben keine langen Gesichter.

Also, was brauchst du für eine gute Runde? Lass mich auch die Mengen angeben und erklären, warum ich sie benutze, nicht nur, damit sie da sind.

- 500 g Knochenfreies Schweinefleisch – ich nehme das Schinkenstück, weil es magerer ist und kein Fett in das Essen abgibt, aber Schulter geht auch, wenn du mehr Geschmack möchtest.
- 1 große Karotte – hilft, ein wenig Süße und Farbe zu geben, damit alles nicht grau und fad aussieht. Du kannst auch zwei nehmen, wenn du Karotten magst, das stört niemanden.
- Salz – ich gebe zu Beginn etwa einen Teelöffel hinzu und schmecke während des Kochens ab. Es ist besser, am Anfang weniger zu verwenden, denn es ist schwierig, es zu entfernen, wenn du zu viel hinzugefügt hast.
- Pfeffer – nach Augenmaß, ich mahle ein paar Mal, damit das Fleisch gewürzt ist, aber niemand sollte am Tisch weinen, weil es zu scharf ist.
- Öl – zwei Esslöffel, sei nicht geizig, aber übertreibe es auch nicht. Das Öl dient dazu, das Fleisch ein wenig anzubraten, damit es nicht am Boden kleben bleibt, und es trägt zum Endgeschmack bei.
- Frische Petersilie – ein kleines Bund, gehackt. Ich gebe das erst am Ende hinzu, sonst verliert es sein Aroma, wenn es zu lange gekocht wird. Es sorgt für Frische, ist aber nicht zwingend notwendig, hebt aber das ganze Gericht.

Das sind die Hauptzutaten. Natürlich brauchst du für das Püree Kartoffeln, Salz, Milch und Butter, aber ich gehe hier nicht ins Detail, jeder weiß, wie man Püree macht, denke ich.

Jetzt erzähle ich Schritt für Schritt, wie ich es mache. Ich habe keine feste Reihenfolge, manchmal überspringe ich etwas, aber das ist die allgemeine Linie.

1. Zuerst schäle ich die Karotte und schneide sie in Scheiben von etwa einem halben Zentimeter. Wenn du sie zu dünn machst, zerfällt sie und du findest am Ende nichts mehr, wenn du sie zu dick lässt, bleibt sie hart. Es ist ein Gleichgewicht… ich kann dir nicht genau sagen, wie viel, aber du musst auch nicht mit einem Maßband arbeiten.
2. Ich schneide das Fleisch in nicht zu große Würfel (so groß, dass sie in eine Gabel passen), damit es gleichmäßig gar wird. Ich gebe es in eine Schüssel, streue Salz und Pfeffer darüber und mische es mit der Hand, damit es gleich von Anfang an Geschmack aufnimmt.
3. Ich schalte den Multicooker auf die Bratfunktion (bei mir heißt es FRY, aber jedes Gerät hat seinen eigenen Namen). Ich gieße die zwei Esslöffel Öl in den Topf und warte, bis es sich erhitzt (nicht zu viel, damit es nicht raucht).
4. Ich werfe das gewürzte Fleisch in das heiße Öl. Ich lasse es von allen Seiten anbraten. Ich wende es nicht einzeln, sondern rühre ein paar Mal mit einem Holzlöffel um, damit es nicht kleben bleibt. Wichtig – überlade den Topf nicht, damit das Fleisch Farbe annehmen kann. Wenn du zu viel auf einmal hinzufügst, wird es gekocht und nicht gebräunt.
5. Wenn das Fleisch leicht goldbraun ist, gieße etwa eine Tasse Wasser (200 ml, es muss nicht alles abdecken, es sollte etwa auf gleicher Höhe sein). Ich habe einmal zu viel Wasser hinzugefügt und es wurde wie eine Suppe, also mach diesen Fehler nicht. Du kannst auch klare Brühe verwenden, wenn du etwas im Gefrierfach hast, aber das ist nicht zwingend erforderlich.
6. Ich schließe den Deckel und stelle auf die Funktion „Druckkochen“ oder „Eintopf“ (je nach Gerät). 20-25 Minuten reichen aus, wenn du das Fleisch vernünftig geschnitten hast. Wenn es dicker ist, lasse es länger, aber normalerweise gelingt es gut.
7. Nach Ablauf der Zeit lasse ich den Druck ab (vorsichtig, damit der Dampf nicht in die Augen spritzt) und hebe den Deckel an. Wenn ich sehe, dass noch viel Flüssigkeit vorhanden ist, stelle ich den Multicooker wieder auf Braten und lasse es reduzieren. Erst dann gebe ich die Karotte hinzu – ich werfe sie über das Fleisch und mische.
8. Ich lasse alles bei offenem Deckel etwa 10 Minuten stehen und rühre gelegentlich um. Die Karotte wird weich und haftet ein wenig am Fleisch, außerdem wird sie leicht karamellisiert, wenn du Geduld hast. In diesem Moment probiere ich noch einmal nach Salz und Pfeffer. Ich füge hinzu, wenn nötig.
9. Wenn ich mit der Konsistenz zufrieden bin (es sollte keine Suppe sein, aber auch nicht trocken), schalte ich das Gerät aus und streue die gehackte Petersilie oben drauf. Ich setze den Deckel auf, damit es ein paar Minuten zieht und etwas Aroma aufnimmt.
10. Das ist alles für das Essen. In der Zwischenzeit mache ich das klassische Kartoffelpüree: ich schäle etwa 4-5 Kartoffeln, koche sie mit Salz, lasse sie abtropfen, füge Butter und Milch hinzu und zerdrücke sie gut. Ich mache mir keine Gedanken über die Mengen, jeder macht es nach Augenmaß.

Nützliche Tipps, Variationen und Serviervorschläge

NÜTZLICHE TIPPS
- Gib nicht zu viel Wasser zum Kochen hinzu. Viele machen hier einen Fehler und beschweren sich, dass es wässrig wird und nicht der Eintopf.
- Wenn du eine leichte Kruste möchtest, nachdem fast alle Flüssigkeit verdampft ist, zögere nicht, 2-3 Minuten auf der Bratfunktion mit offenem Deckel zu lassen.
- Probiere am Ende nach Salz, füge nicht zu viel zu Beginn hinzu. Schweinefleisch kann viel Geschmack aufnehmen, aber wenn die Flüssigkeit reduziert wird, könnte es zu salzig werden, wenn du nicht aufpasst.
- Gib die Karotten nicht von Anfang an hinzu, sonst werden sie matschig. Du willst sie knackiger oder am Rand karamellisiert, nicht matschig.
- Verwende Fleisch, das nicht zu dick geschnitten ist, damit du nicht eine Stunde warten musst, bis es gar ist.

ERSATZ UND ANPASSUNGEN
- Du kannst das Schweinefleisch durch Hähnchen ersetzen, wenn du etwas Leichteres möchtest. Du musst die Zeit im Multicooker verkürzen, sonst wird das Hähnchen trocken.
- Wenn du eine glutenfreie Variante möchtest, musst du nichts weglassen, das Rezept ist von Anfang an in Ordnung. Wenn du es diätetisch gestalten möchtest, lasse das Öl weg oder verwende nur einen Esslöffel und mageres Schweinefleisch oder Hähnchen.
- Für Vegetarier kannst du es mit Pilzen und Zucchini anstelle von Fleisch versuchen. Es wird nicht den gleichen Geschmack haben, aber es ähnelt in der Textur.
- Wenn du keinen Multicooker hast, funktioniert es auch in einem normalen Topf bei niedriger Hitze, aber du musst darauf achten und öfter umrühren, damit es nicht ansetzt.

VARIANTEN
- Du kannst auch eine kleine Zwiebel fein gehackt hinzufügen, für einen süßeren Geschmack, zusammen mit dem Fleisch anbraten.
- Ein Knoblauchzehe zum Schluss geht auch, für diejenigen, die einen intensiveren Geschmack wollen.
- Ich habe es auch mit Paprika versucht – füge sie mit der Karotte hinzu, verändere ein wenig das Aroma, sieht gut aus.
- Für die, die es etwas saurer mögen, verändert ein Teelöffel Senf oder sogar ein halber Esslöffel Essig am Ende alles.

SERVIERUNG
- Ich serviere es immer mit Kartoffelpüree. Es passt auch zu Polenta oder Reis, das ist nicht in Stein gemeißelt.
- Ein Krautsalat oder eingelegtes Gemüse dazu, besonders im Winter, macht alles viel besser.
- Ein kaltes Bier oder ein Glas Rotwein passt hervorragend. Mit stillem Wasser ist es nicht dasselbe, aber jeder nach seinem Geschmack.
- Wenn du auf das Aussehen achtest, streue frische Petersilie und schwarzen Pfeffer darüber, wenn du es auf den Tisch stellst.

HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN

1. Kann ich eine andere Fleischsorte verwenden?
Ja, sicher. Ich habe es auch mit Hähnchen und Pute gemacht. Die Zeiten im Multicooker verkürzen sich ein wenig (lass das Hähnchen nicht zu lange, sonst wird es zäh), und bei Rindfleisch muss die Zeit um etwa 15 Minuten verlängert werden, plus etwas mehr Flüssigkeit. Es ist genauso einfach, nur die Textur und der Geschmack unterscheiden sich.

2. Was mache ich, wenn ich keinen Multicooker habe?
Du kannst alles in einem normalen Topf mit Deckel auf niedriger Hitze machen. Achte nur darauf, dass du nicht ohne Flüssigkeit bleibst und öfter umrührst, sonst riskierst du, dass es am Boden ansetzt und du nichts retten kannst. Der Endgeschmack ist genauso gut, nur dass es länger dauert und du am Herd bleiben musst.

3. Muss die Karotte am Anfang oder am Ende hinzugefügt werden?
Es ist besser, sie am Ende hinzuzufügen, nachdem das Fleisch gekocht ist und die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist. Wenn du sie von Anfang an hinzufügst, wird sie püreeartig und du findest sie nicht mehr im Essen. Wenn du sie knackig oder karamellisiert magst, füge sie am Ende hinzu und rühre oft um.

4. Kann ich dieses Rezept auch ohne Püree machen?
Natürlich, das Püree ist nicht obligatorisch. Ich habe es auch mit naturbelassenen Kartoffeln, mit Reis oder einfach mit geröstetem Brot gemacht. Es passt auch zu Polenta, besonders wenn du etwas Rustikales möchtest.

5. Kann ich Knoblauch hinzufügen?
Ja, aber gib ihn nicht am Anfang hinzu, da er verbrennt und bitter schmeckt. Ich gebe ein oder zwei gehackte Zehen zum Schluss hinzu, wenn ich den Multicooker ausschalte, und lasse ihn ein paar Minuten mit dem Deckel drauf, damit er durch den Dampf weich wird. Es gibt ein zusätzliches Aroma, ist aber nicht zwingend notwendig.

NÄHRWERTANGABEN

Wenn du die Kalorien zählen möchtest, hast du für eine Portion (mit Püree, insgesamt etwa 300 g) etwa 500-600 kcal. Das Schweinefleisch ist die Hauptquelle für Proteine und Fette, abhängig davon, wie fettig du es verwendest. Die Karotte bringt Kohlenhydrate und ein wenig natürlichen Zucker, nichts, worüber man sich sorgen müsste. Das Kartoffelpüree fügt Kohlenhydrate und etwas Ballaststoffe hinzu, besonders wenn du die Kartoffeln nicht zu dünn schälst. Das Fett bleibt im Rahmen, wenn du mageres Fleisch verwendest. Es ist eine sättigende Mahlzeit, die weder zu schwer noch zu leicht ist. Für diejenigen, die die Kalorien reduzieren möchten, sollten sie das Öl reduzieren oder das Schweinefleisch durch Hähnchen ersetzen.

WIE MAN ES AUFBEWAHRT UND WIEDER AUFHEIZT

Wenn etwas übrig bleibt (was bei uns ziemlich selten vorkommt, aber es kommt vor), lege es in einen Behälter mit Deckel in den Kühlschrank. Es hält problemlos 2-3 Tage. Beim Wiederaufwärmen bevorzuge ich es, die Pfanne oder den Topf bei niedriger Hitze zu verwenden, mit ein oder zwei Esslöffeln Wasser, damit es nicht anbrennt. Wenn du es in die Mikrowelle gibst, achte darauf, dass das Fleisch nicht austrocknet, gib alles mit ein wenig Wasser hinein und rühre zur Hälfte um. Das Püree separat, da es sonst beim Wiederaufwärmen gummiartig wird. Und wenn du am nächsten Tag etwas ändern möchtest, kannst du das Fleisch über Reis legen oder ein warmes Sandwich mit dem, was übrig geblieben ist, machen.

Das ist alles. So mache ich es, schnell, ohne großen Aufwand, und es wird jedes Mal etwas Gutes.