Schweinebraten in einer Kruste aus Walnüssen, Haselnüssen und Mandeln

Schweine-Rolle in Nuss-, Haselnuss- und Mandelschicht - Eine Leckerei, die leicht zuzubereiten ist

Willkommen in unserer Küche, wo wir gemeinsam ein schmackhaftes Rezept erkunden, das perfekt für ein festliches Essen oder einfach zum Verwöhnen Ihrer Familie an einem besonderen Abend ist! Die Schweine-Rolle in einer Schicht aus Nüssen, Haselnüssen und Mandeln ist eine köstliche Kombination aus Texturen und Aromen, die saftiges Fleisch mit einer knusprigen Kruste vereint, alles begleitet von Rosmarinkartoffeln.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Portionen: 4-6

Zutaten:
- 1 Schweinefilet (600-700 g lang und dünn)
- 2 dünne Oltenian Würste
- 1 Karotte
- 1 dünner Lauch
- 100 g Speck, um das Filet zu umwickeln
- 150 g Mandeln, Haselnüsse und Walnüsse (zusammen)
- 100 g Butter
- Paprika, Salz, Pfeffer, Öl
- Frischer Rosmarin
- 1 Knoblauchkopf
- 6-8 Scheiben Speck, um das Filet zu umwickeln
- 1 ½ Tasse Rotwein
- Ein dünner Zweig von Tannenbaum
- 5 mittelgroße Kartoffeln

Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

1. Vorbereitung der Kartoffeln:
Beginnen Sie damit, die Kartoffeln gut zu waschen, und kochen Sie sie dann in einem Topf mit Salzwasser. Fügen Sie einen Spritzer Essig hinzu, um zu verhindern, dass sie zerbrechen. Das Kochen sollte etwa 15-20 Minuten dauern, sodass die Kartoffeln fast gar, aber nicht vollständig zerfallen sind. Dieser Schritt ist entscheidend, um sie später schälen und schneiden zu können.

2. Vorbereitung des Filets:
Verwenden Sie einen Fleischklopfer, um das Filet leicht zu klopfen und zu glätten. Bestreichen Sie es mit etwas Olivenöl und streuen Sie Salz und Paprika über die gesamte Oberfläche. Legen Sie die Würste, die dünnen Karottenscheiben, den längs geschnittenen Lauch und den gewürfelten Speck in die Mitte des Filets. Vergessen Sie nicht, den Knoblauch in zwei Hälften zu schneiden; lassen Sie ihn in dieser Form, um eine Verfärbung des Fleisches zu vermeiden.

3. Formen der Rolle:
Rollen Sie das Filet vorsichtig auf und achten Sie darauf, die Zutaten im Inneren zu schließen. Binden Sie die Rolle mit Küchengarn, und stellen Sie sicher, dass sie gut festgezogen ist, damit sie beim Backen nicht auseinanderfällt.

4. Vorbereitung der Kruste:
Geben Sie die Nüsse, Haselnüsse und Mandeln in einen Mixer und pürieren Sie sie gut, bis Sie eine feine Mischung erhalten. Bestreichen Sie die Rolle mit etwas Öl und rollen Sie sie in dieser Nussmischung, sodass sie gleichmäßig bedeckt ist. Legen Sie dann die Speckscheiben über die Rolle, um zusätzlichen Geschmack und eine knusprige Textur zu erhalten.

5. Vorbereitung der Sauce:
Geben Sie in eine Auflaufform Öl, Rotwein und den zerdrückten Knoblauch. Legen Sie die Rolle in die Form und decken Sie sie mit Aluminiumfolie ab. Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180°C und backen Sie sie 35 Minuten lang.

6. Fertigstellung des Backens:
Nach 35 Minuten entfernen Sie die Aluminiumfolie und backen Sie die Rolle weitere 15-25 Minuten, oder bis der Speck knusprig wird. Falls nötig, fügen Sie etwas Wasser in die Form hinzu, um ein Austrocknen zu vermeiden.

7. Vorbereitung der Bratkartoffeln:
Nachdem die Kartoffeln gekocht sind, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Runden. Würzen Sie sie mit Paprika und Rosmarin und braten Sie sie dann bei schwacher Hitze in einer Pfanne mit etwas Öl, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nach dem Braten legen Sie sie auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett zu entfernen.

8. Vorbereitung der finalen Sauce:
Nachdem Sie die Rolle aus dem Ofen genommen haben, nehmen Sie die knusprigen Speckscheiben, reißen Sie sie und geben Sie sie in den Mixer. Pürieren Sie sie, bis sie eine feine Paste ergeben. In einer Pfanne geben Sie 100 g Butter, 3 zerdrückte Knoblauchzehen und etwas Wein hinzu und mischen Sie alles nach und nach. Fügen Sie auch die verbleibende Sauce aus der Form hinzu, in der das Fleisch war, und lassen Sie alles 5 Minuten köcheln. Sie erhalten eine reiche und aromatische Sauce, die perfekt zur Rolle passt.

9. Servieren:
Schneiden Sie die Rolle in Scheiben und achten Sie darauf, das Küchengarn zu entfernen. Servieren Sie 3-4 Scheiben der Rolle zusammen mit den Rosmarin- und Paprikakartoffeln, und träufeln Sie die zubereitete Sauce darüber. Sie können den Teller mit einem Spritzer Balsamico-Essig, einem Teelöffel Honig und einer Prise geriebenem Parmesan für ein elegantes Finish dekorieren.

Persönliche Notizen und Variationen:
Dieses Rezept ist äußerst vielseitig. Sie können mit verschiedenen Nusssorten experimentieren oder Kräuter wie Salbei oder Thymian hinzufügen, um einen besonderen Geschmack zu verleihen. Sie können auch den Speck durch Schinken ersetzen, wenn Sie eine magerere Variante bevorzugen.

Nährwertvorteile:
Schweinefilet ist eine ausgezeichnete Proteinquelle, während Nüsse reich an Omega-3-Fettsäuren und Antioxidantien sind, die gut für die Herzgesundheit sind. Kartoffeln liefern gesunde Kohlenhydrate, und Knoblauch ist bekannt für seine antibakteriellen und antioxidativen Eigenschaften.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich andere Fleischsorten für dieses Rezept verwenden?
Ja, Sie können das Schweinefilet durch Hühnchen oder Pute ersetzen, um eine leichtere Variante zu erhalten.

2. Wie kann ich die Rolle länger aufbewahren?
Die Rolle kann im Kühlschrank in Frischhaltefolie 2-3 Tage aufbewahrt oder eingefroren werden, um sie später zu konsumieren.

3. Mit welchen anderen Gerichten kann sie kombiniert werden?
Diese Rolle passt hervorragend zu frischen Salaten oder gegrilltem Gemüse wie Zucchini oder Paprika.

Guten Appetit! Dieses Rezept für Schweine-Rolle in Nuss-, Haselnuss- und Mandelschicht ist nicht nur eine interessante Wahl für ein besonderes Essen, sondern auch eine Gelegenheit, Ihre Gäste mit Ihren Kochkünsten zu beeindrucken. Vergessen Sie nicht, Ihre Erfahrungen bei der Zubereitung dieser köstlichen Rolle zu teilen!