Gulas aus jungem Rindfleisch
Es gibt Rezepte, zu denen ich immer wieder zurückkehre, weil ich sicher bin, dass sie ohne Murren gegessen werden. Dieser Gulas mit jungem Rindfleisch war einer dieser klaren Fälle: Nach einem langen Tag, mit allen hungrig, blieb nichts im Topf übrig. Ich habe ihn an einem Wochenende zubereitet, als ich Zeit hatte, länger in der Küche zu sein und das Fleisch gut kochen zu lassen.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 20 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 60 Minuten (im Schnellkochtopf, Kukta)
Portionen: 6-8, je nach Appetit und Beilage
Schwierigkeitsgrad: mittel
Rezeptart: Hauptgericht, deftige Speise
Zutaten
junges Rindfleisch – etwa 1400 g, gewürfelt
Zwiebel – 2 Stück, fein gehackt
Paprika – 2 Stück, entkernt und gewürfelt
Karotte – 1 Stück, klein geschnitten
Sonnenblumenöl – 50 ml
Eros Pista von Univer – 2-3 Esslöffel (Vorsicht, scharf)
Jodsalz – nach Geschmack
frisch gemahlener Pfeffer – nach Geschmack
süßer und scharfer Paprika – nach Geschmack
Thymian – nach Geschmack
Oregano – nach Geschmack
Rosmarin – nach Geschmack
Tomatenmark – 1-2 Esslöffel (je nach gewünschter Soßendicke anpassen)
Wasser – etwa 1000 ml (kann leicht angepasst werden, um das Fleisch und das Gemüse zu bedecken)
Zubereitung
1. Die Zwiebel schälen und so fein wie möglich hacken. In einem Schnellkochtopf das Sonnenblumenöl mit 2-3 Esslöffeln Wasser erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Häufig umrühren, damit sie nicht anbrennt, aber eine goldene Farbe annimmt.
2. In der Zwischenzeit die Paprika und die Karotte ebenfalls klein schneiden. Wenn die Zwiebel weich ist, die Paprika und die Karotte hinzufügen. Umrühren und das Gemüse 2-3 Minuten weich werden lassen.
3. Das junge Rindfleisch in gleichmäßige Würfel schneiden, damit es gleichmäßig gart. Eventuelle Fettstücke oder Häute entfernen, wenn gewünscht. Das Fleisch zum Gemüse in den Topf geben. Mehrmals umrühren, damit es leicht von allen Seiten anbräunt.
4. Mit Salz, Pfeffer, süßem und scharfem Paprika (nicht geizig, wenn es schärfer sein soll), Thymian, Oregano und Rosmarin würzen. Das Tomatenmark und Eros Pista (2-3 Esslöffel oder weniger, wenn es nicht zu scharf sein soll) hinzufügen. Alles gut vermengen.
5. Etwa 1 Liter Wasser hinzufügen, sodass das Fleisch und das Gemüse bedeckt sind. Den Deckel auf den Schnellkochtopf (Kukta) setzen. Wenn er zu pfeifen beginnt, 60 Minuten bei niedriger Hitze weiterkochen lassen.
6. Nach dem Ausschalten des Herds den Topf vollständig den Druck ablassen. Überprüfen, ob das Fleisch zart ist und die Soße ausreichend eingekocht ist, um dickflüssig zu sein. Nach Geschmack nachsalzen oder nachwürzen.
7. Den Gulas heiß servieren, entweder pur oder mit einer Beilage. Wir haben uns für bunten Reis entschieden, aber es passt auch einfach mit frischem Brot.
Warum ich das Rezept oft mache
Es ist ein Rezept, das gut für große Portionen geeignet ist und keine komplizierten Schritte hat. Das Fleisch bleibt zart, das Gemüse gibt Geschmack und man benötigt keine schwer zu findenden Zutaten. Es kann nach gewünschter Schärfe angepasst werden und gelingt auch, wenn man nicht ständig am Topf stehen kann. Es ist ideal, wenn alle nach einem anstrengenden Tag etwas Deftiges wollen.
Tipps und Variationen
Tipps
Schneide das Fleisch in gleichmäßige Stücke, damit es gleichmäßig gart.
Das Eros Pista nicht weglassen, wenn du den authentischen Geschmack möchtest, aber die Menge je nach Schärfetoleranz anpassen.
Wenn du keinen Schnellkochtopf hast, kannst du einen normalen Topf verwenden, aber es dauert länger (ca. 2,5-3 Stunden, je nach Fleisch).
Ersatz
Wenn du Eros Pista nicht findest, kannst du scharfe Paprikapaste oder zusätzlich scharfen Paprika verwenden, aber der Geschmack wird leicht anders sein.
Das junge Rindfleisch kann durch Rindfleisch für Eintöpfe ersetzt werden, aber die Kochzeit verlängert sich.
Die Paprika kann durch rote Paprika ersetzt werden.
Variationen
Du kannst nach dem Öffnen des Topfes große Kartoffelwürfel hinzufügen und diese weitere 10-15 Minuten ohne Deckel kochen lassen, wenn du eine dickere Variante magst.
Für eine Version mit mehr Soße etwas zusätzliches Wasser hinzufügen und die Menge des Tomatenmarks anpassen.
Wenn du einen intensiveren Geschmack bevorzugst, verwende mehr Thymian oder Rosmarin.
Serviervorschläge
Am einfachsten wird der Gulas mit Brot serviert, aber auch mit Reis oder sogar Polenta, wenn du magst.
Er kann auch neben einer Beilage aus einfachen Kartoffeln oder Püree serviert werden, je nach Vorliebe.
Häufig gestellte Fragen
Wie scharf wird es mit 2-3 Esslöffeln Eros Pista?
Ziemlich scharf, aber nicht unerträglich für diejenigen, die es gewohnt sind. Wenn du weißt, dass du scharfe Speisen nicht verträgst, verwende 1 Esslöffel oder sogar weniger.
Kann ich eine andere Fleischsorte als junges Rindfleisch verwenden?
Es ist auch mit normalem Rindfleisch möglich, aber du musst es länger kochen, damit es zart wird. Schweinefleisch empfehle ich für dieses Rezept nicht, da der Geschmack anders sein wird.
Kann es ohne Schnellkochtopf zubereitet werden?
Ja, aber die Kochzeit verlängert sich erheblich. In einem normalen Topf solltest du häufig überprüfen, ob Flüssigkeit nachgefüllt werden muss und ob das Fleisch weich ist.
Was kann ich anstelle von Paprika verwenden?
Rote Paprika ist die nächstgelegene Alternative. Es wird den Geschmack leicht verändern, aber nicht signifikant.
Nährwerte
Schätzung für eine Portion (von 8):
Kalorien: etwa 330 kcal
Eiweiß: 32 g
Fett: 15 g
Kohlenhydrate: 12 g
Die Werte können je nach Art des verwendeten Fleisches, der Menge an Öl und Soße variieren. Aufgrund des hohen Anteils an magerem Fleisch ist es ein Gericht mit hohem Proteingehalt und moderatem Fettanteil, insbesondere wenn du das Fleisch von überschüssigem Fett befreist.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Der Gulas hält sich gut im Kühlschrank, in einem abgedeckten Behälter, bis zu 3 Tage. Beim Wiedererwärmen einen Esslöffel Wasser hinzufügen, wenn die Soße zu dick erscheint. Der Geschmack bleibt auch nach einem Tag erhalten, die Aromen vermischen sich sogar besser. Ich empfehle nicht, ihn einzufrieren, da sich die Textur des Gemüses verändert.
Es gibt Rezepte, zu denen ich immer wieder zurückkehre, weil ich sicher bin, dass sie ohne Murren gegessen werden. Dieser Gulas mit jungem Rindfleisch war einer dieser klaren Fälle: Nach einem langen Tag, mit allen hungrig, blieb nichts im Topf übrig. Ich habe ihn an einem Wochenende zubereitet, als ich Zeit hatte, länger in der Küche zu sein und das Fleisch gut kochen zu lassen.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 20 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 60 Minuten (im Schnellkochtopf, Kukta)
Portionen: 6-8, je nach Appetit und Beilage
Schwierigkeitsgrad: mittel
Rezeptart: Hauptgericht, deftige Speise
Zutaten
junges Rindfleisch – etwa 1400 g, gewürfelt
Zwiebel – 2 Stück, fein gehackt
Paprika – 2 Stück, entkernt und gewürfelt
Karotte – 1 Stück, klein geschnitten
Sonnenblumenöl – 50 ml
Eros Pista von Univer – 2-3 Esslöffel (Vorsicht, scharf)
Jodsalz – nach Geschmack
frisch gemahlener Pfeffer – nach Geschmack
süßer und scharfer Paprika – nach Geschmack
Thymian – nach Geschmack
Oregano – nach Geschmack
Rosmarin – nach Geschmack
Tomatenmark – 1-2 Esslöffel (je nach gewünschter Soßendicke anpassen)
Wasser – etwa 1000 ml (kann leicht angepasst werden, um das Fleisch und das Gemüse zu bedecken)
Zubereitung
1. Die Zwiebel schälen und so fein wie möglich hacken. In einem Schnellkochtopf das Sonnenblumenöl mit 2-3 Esslöffeln Wasser erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Häufig umrühren, damit sie nicht anbrennt, aber eine goldene Farbe annimmt.
2. In der Zwischenzeit die Paprika und die Karotte ebenfalls klein schneiden. Wenn die Zwiebel weich ist, die Paprika und die Karotte hinzufügen. Umrühren und das Gemüse 2-3 Minuten weich werden lassen.
3. Das junge Rindfleisch in gleichmäßige Würfel schneiden, damit es gleichmäßig gart. Eventuelle Fettstücke oder Häute entfernen, wenn gewünscht. Das Fleisch zum Gemüse in den Topf geben. Mehrmals umrühren, damit es leicht von allen Seiten anbräunt.
4. Mit Salz, Pfeffer, süßem und scharfem Paprika (nicht geizig, wenn es schärfer sein soll), Thymian, Oregano und Rosmarin würzen. Das Tomatenmark und Eros Pista (2-3 Esslöffel oder weniger, wenn es nicht zu scharf sein soll) hinzufügen. Alles gut vermengen.
5. Etwa 1 Liter Wasser hinzufügen, sodass das Fleisch und das Gemüse bedeckt sind. Den Deckel auf den Schnellkochtopf (Kukta) setzen. Wenn er zu pfeifen beginnt, 60 Minuten bei niedriger Hitze weiterkochen lassen.
6. Nach dem Ausschalten des Herds den Topf vollständig den Druck ablassen. Überprüfen, ob das Fleisch zart ist und die Soße ausreichend eingekocht ist, um dickflüssig zu sein. Nach Geschmack nachsalzen oder nachwürzen.
7. Den Gulas heiß servieren, entweder pur oder mit einer Beilage. Wir haben uns für bunten Reis entschieden, aber es passt auch einfach mit frischem Brot.
Warum ich das Rezept oft mache
Es ist ein Rezept, das gut für große Portionen geeignet ist und keine komplizierten Schritte hat. Das Fleisch bleibt zart, das Gemüse gibt Geschmack und man benötigt keine schwer zu findenden Zutaten. Es kann nach gewünschter Schärfe angepasst werden und gelingt auch, wenn man nicht ständig am Topf stehen kann. Es ist ideal, wenn alle nach einem anstrengenden Tag etwas Deftiges wollen.
Tipps und Variationen
Tipps
Schneide das Fleisch in gleichmäßige Stücke, damit es gleichmäßig gart.
Das Eros Pista nicht weglassen, wenn du den authentischen Geschmack möchtest, aber die Menge je nach Schärfetoleranz anpassen.
Wenn du keinen Schnellkochtopf hast, kannst du einen normalen Topf verwenden, aber es dauert länger (ca. 2,5-3 Stunden, je nach Fleisch).
Ersatz
Wenn du Eros Pista nicht findest, kannst du scharfe Paprikapaste oder zusätzlich scharfen Paprika verwenden, aber der Geschmack wird leicht anders sein.
Das junge Rindfleisch kann durch Rindfleisch für Eintöpfe ersetzt werden, aber die Kochzeit verlängert sich.
Die Paprika kann durch rote Paprika ersetzt werden.
Variationen
Du kannst nach dem Öffnen des Topfes große Kartoffelwürfel hinzufügen und diese weitere 10-15 Minuten ohne Deckel kochen lassen, wenn du eine dickere Variante magst.
Für eine Version mit mehr Soße etwas zusätzliches Wasser hinzufügen und die Menge des Tomatenmarks anpassen.
Wenn du einen intensiveren Geschmack bevorzugst, verwende mehr Thymian oder Rosmarin.
Serviervorschläge
Am einfachsten wird der Gulas mit Brot serviert, aber auch mit Reis oder sogar Polenta, wenn du magst.
Er kann auch neben einer Beilage aus einfachen Kartoffeln oder Püree serviert werden, je nach Vorliebe.
Häufig gestellte Fragen
Wie scharf wird es mit 2-3 Esslöffeln Eros Pista?
Ziemlich scharf, aber nicht unerträglich für diejenigen, die es gewohnt sind. Wenn du weißt, dass du scharfe Speisen nicht verträgst, verwende 1 Esslöffel oder sogar weniger.
Kann ich eine andere Fleischsorte als junges Rindfleisch verwenden?
Es ist auch mit normalem Rindfleisch möglich, aber du musst es länger kochen, damit es zart wird. Schweinefleisch empfehle ich für dieses Rezept nicht, da der Geschmack anders sein wird.
Kann es ohne Schnellkochtopf zubereitet werden?
Ja, aber die Kochzeit verlängert sich erheblich. In einem normalen Topf solltest du häufig überprüfen, ob Flüssigkeit nachgefüllt werden muss und ob das Fleisch weich ist.
Was kann ich anstelle von Paprika verwenden?
Rote Paprika ist die nächstgelegene Alternative. Es wird den Geschmack leicht verändern, aber nicht signifikant.
Nährwerte
Schätzung für eine Portion (von 8):
Kalorien: etwa 330 kcal
Eiweiß: 32 g
Fett: 15 g
Kohlenhydrate: 12 g
Die Werte können je nach Art des verwendeten Fleisches, der Menge an Öl und Soße variieren. Aufgrund des hohen Anteils an magerem Fleisch ist es ein Gericht mit hohem Proteingehalt und moderatem Fettanteil, insbesondere wenn du das Fleisch von überschüssigem Fett befreist.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Der Gulas hält sich gut im Kühlschrank, in einem abgedeckten Behälter, bis zu 3 Tage. Beim Wiedererwärmen einen Esslöffel Wasser hinzufügen, wenn die Soße zu dick erscheint. Der Geschmack bleibt auch nach einem Tag erhalten, die Aromen vermischen sich sogar besser. Ich empfehle nicht, ihn einzufrieren, da sich die Textur des Gemüses verändert.
Zutaten
Rindfleisch ca. 1400 g., gelbe Zwiebel 2 Stück, Kapia-Paprika 2 Stück, Karotte 1 Stück, Univer Eros Pista 2-3 Esslöffel, Sonnenblumenöl 50 ml., jodiertes Salz, frisch gemahlener Pfeffer, süßes und scharfes Paprikapulver, Thymian, Oregano, Rosmarin.