Gulyas din tineret bovin

Gulyas din tineret bovin Sunt rețete la care mă întorc de mai multe ori, pentru că știu sigur că se mănâncă fără mofturi. Gulyas-ul ăsta cu carne de tineret bovin a fost unul din acele cazuri clare: după o zi lungă, cu toată lumea flămândă, nu a rămas nimic în oală. L-am făcut într-un weekend, când am prins timp să stau mai mult prin bucătărie și să las carnea să fiarbă bine. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 20 minute Timp de preparare: 20 minute Timp de gătire: 60 minute (în oala sub presiune, Kukta) Porții: 6-8, după poftă și garnitură Dificultate: medie Tip rețetă: fel principal, mâncare consistentă Ingrediente carne de tineret bovin – aproximativ 1400 g, tăiată cuburi ceapă galbenă – 2 bucăți, tăiate mărunt ardei kapia – 2 bucăți, curățați și tăiați cubulețe morcov – 1 bucată, tăiat mic ulei de floarea soarelui – 50 ml Eros Pista de la Univer – 2-3 linguri (atenție, e picant) sare iodată – după gust piper proaspăt măcinat – după gust boia de ardei dulce și iute – după gust cimbru – după gust oregano – după gust rozmarin – după gust pastă de roșii – 1-2 linguri (ajustează după cât de mult vrei sos) apă – aproximativ 1000 ml (poate fi ajustată ușor, cât să acopere carnea și legumele) Mod de preparare 1. Curăță ceapa și toac-o cât mai mărunt. Pune-o la călit într-o oală sub presiune, în uleiul de floarea soarelui, cu 2-3 linguri de apă. Amestecă des să nu se ardă, dar să prindă culoare aurie. 2. Între timp, curăță și taie ardeii kapia și morcovul tot mărunt. Când ceapa s-a înmuiat, adaugă ardeiul și morcovul peste. Amestecă și lasă legumele să se înmoaie 2-3 minute. 3. Taie carnea de tineret bovin în cuburi potrivite, cât să se gătească egal. Înlătură eventualele bucăți de grăsime sau pielițe dacă nu le preferi. Adaugă carnea peste legumele din oală. Amestecă de câteva ori, ca să se rumenească ușor pe toate părțile. 4. Condimentează cu sare, piper, boia dulce și iute (fără zgârcenie dacă vă place mai picant), cimbru, oregano și rozmarin. Pune pasta de roșii și Eros Pista (2-3 linguri, sau mai puțin dacă nu vrei prea iute). Amestecă totul. 5. Toarnă aproximativ 1 litru de apă, să acopere carnea și legumele. Pune capacul la oala sub presiune (Kukta). Când începe să fluiere, lasă să fiarbă la foc mic încă 60 de minute. 6. După ce oprești focul, lasă oala să piardă presiunea complet. Verifică dacă carnea este moale și sosul a scăzut destul cât să fie consistent. Mai potrivește de sare sau condimente dacă e nevoie. 7. Servește gulyas-ul fierbinte, ca atare sau cu o garnitură. Noi am mers pe orez colorat, dar merge și simplu, cu pâine proaspătă. De ce fac rețeta des E o rețetă care merge bine pentru porții mari și nu are pași complicați. Carnea rămâne fragedă, legumele dau gust și nu ai nevoie de ingrediente greu de găsit. Se poate ajusta la cât de picant vrei și iese bine chiar dacă nu ai timp să stai lângă oală. E potrivită când toată lumea vrea ceva consistent după o zi grea. Sfaturi și variații Sfaturi Taie carnea la dimensiuni apropiate, să fiarbă uniform. Nu sări peste Eros Pista dacă vrei gustul autentic, dar reglează cantitatea pentru toleranța la iute. Dacă nu ai oala sub presiune, poți folosi o oală obișnuită, dar va dura mai mult (aproximativ 2,5-3 ore, în funcție de carne). Înlocuiri Dacă nu găsești Eros Pista, poți folosi pastă de ardei iute sau chiar boia iute suplimentară, dar gustul va fi ușor diferit. Carnea de tineret bovin poate fi înlocuită cu carne de vită pentru tocăniță, dar timpul de fierbere crește. Ardeiul kapia poate fi înlocuit cu ardei gras roșu. Variații Poți adăuga cartofi tăiați cuburi mari după ce deschizi oala, lăsând să fiarbă încă 10-15 minute fără capac dacă vrei o variantă mai densă. Pentru o versiune cu mai mult sos, pune puțină apă suplimentar și reglează pasta de roșii. Dacă preferi gustul mai aromat, folosește mai mult cimbru sau rozmarin. Idei de servire Cel mai simplu, gulyas-ul merge servit cu pâine, dar și cu orez sau chiar cu mămăligă dacă vrei. Poate fi pus și lângă o garnitură de cartofi simpli sau piure, după preferințe. Întrebări frecvente Cât de iute iese cu 2-3 linguri de Eros Pista? Destul de picant, dar nu insuportabil pentru cine e obișnuit. Dacă știi că nu tolerezi iute, folosește 1 lingură sau chiar mai puțin. Pot folosi alt tip de carne în afară de tineret bovin? Se poate și cu carne de vită obișnuită, dar va trebui să fierbi mai mult, ca să se frăgezească. Nu recomand carne de porc pentru această rețetă, gustul va fi diferit. Se poate face fără oală sub presiune? Da, însă timpul de fierbere crește considerabil. În oală normală, verifică des dacă trebuie completat lichidul și dacă s-a înmuiat carnea. Ce pot pune în loc de ardei kapia? Ardeiul gras roșu e cea mai apropiată variantă. Va schimba ușor aroma, dar nu semnificativ. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (din 8): Calorii: aproximativ 330 kcal Proteine: 32 g Grăsimi: 15 g Carbohidrați: 12 g Valorile pot varia în funcție de tipul exact de carne, cantitatea de ulei și sos folosit. Datorită cantității mari de carne slabă, e o mâncare mai bogată în proteine și cu un aport moderat de grăsimi, mai ales dacă alegi să cureți bucățile de carne de grăsime suplimentară. Păstrare și reîncălzire Gulyas-ul se păstrează bine la frigider, în recipient acoperit, până la 3 zile. La reîncălzire, adaugă o lingură de apă dacă ți se pare prea scăzut sosul. Nu își pierde gustul după o zi, ba chiar se întrepătrund aromele mai bine. Nu recomand congelarea, textura legumelor se schimbă.

Etichete

gulas gulyas cirio

Categorie: Carne Autor: Ozana G. Vizualizări: 957 Data: 05.10.2024

Facebook Pinterest

Carne - Gulyas din tineret bovin de Ozana G. - Rețete Recipia 1

Carne - Gulyas din tineret bovin de Ozana G. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii