Goulash de bœuf

Name: Goulash de bœuf - Ozana G.
Ingredients: viande de bœuf denviron 1400 g.; oignon jaune 2 pièces; poivron kapia 2 pièces; carotte 1 pièce; eros pista de Univer 2; 3 cuillères à soupe; huile de tournesol 50 ml.; sel iodé; poivre fraîchement moulu; paprika doux et piquant; thym; origan; romarin.

Viande - Goulash de bœuf par Ozana G. - Recettes Recipia

Goulash de viande de boeuf Il y a des recettes auxquelles je reviens plusieurs fois, car je sais qu'elles se mangent sans chichis. Ce goulash avec de la viande de boeuf a été l'un de ces cas évidents : après une longue journée, avec tout le monde affamé, il n'est rien resté dans la casserole. Je l'ai préparé un week-end, lorsque j'ai eu le temps de passer plus de temps en cuisine et de laisser la viande mijoter correctement. Infos rapides Temps total : environ 1 heure et 20 minutes Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 60 minutes (dans une cocotte-minute) Portions : 6-8, selon l'appétit et l'accompagnement Difficulté : moyenne Type de recette : plat principal, plat consistant Ingrédients viande de boeuf – environ 1400 g, coupée en dés oignon jaune – 2 pièces, hachées finement poivron kapia – 2 pièces, nettoyés et coupés en petits dés carotte – 1 pièce, coupée en petits morceaux huile de tournesol – 50 ml Eros Pista de chez Univer – 2-3 cuillères à soupe (attention, c'est épicé) sel iodé – au goût poivre fraîchement moulu – au goût paprika doux et piquant – au goût thym – au goût origan – au goût romarin – au goût concentré de tomate – 1-2 cuillères à soupe (ajuster selon la quantité de sauce souhaitée) eau – environ 1000 ml (peut être légèrement ajustée, juste pour couvrir la viande et les légumes) Préparation 1. Épluchez l'oignon et hachez-le aussi finement que possible. Faites-le revenir dans une cocotte-minute avec l'huile de tournesol et 2-3 cuillères à soupe d'eau. Remuez souvent pour éviter qu'il ne brûle, mais pour qu'il prenne une couleur dorée. 2. Pendant ce temps, épluchez et coupez les poivrons kapia et la carotte en petits morceaux. Lorsque l'oignon est devenu tendre, ajoutez le poivron et la carotte. Remuez et laissez les légumes s'attendrir pendant 2-3 minutes. 3. Coupez la viande de boeuf en dés de taille appropriée pour une cuisson uniforme. Enlevez les morceaux de gras ou de peau si vous ne les aimez pas. Ajoutez la viande sur les légumes dans la casserole. Remuez quelques fois pour qu'elle soit légèrement dorée sur toutes les faces. 4. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du paprika doux et piquant (sans être avare si vous aimez plus épicé), du thym, de l'origan et du romarin. Ajoutez le concentré de tomate et l'Eros Pista (2-3 cuillères à soupe, ou moins si vous ne voulez pas trop épicé). Mélangez le tout. 5. Versez environ 1 litre d'eau pour couvrir la viande et les légumes. Mettez le couvercle sur la cocotte-minute. Lorsque cela commence à siffler, laissez mijoter à feu doux pendant encore 60 minutes. 6. Après avoir éteint le feu, laissez la casserole perdre complètement sa pression. Vérifiez si la viande est tendre et si la sauce a suffisamment réduit pour être consistante. Ajustez le sel ou les épices si nécessaire. 7. Servez le goulash chaud, tel quel ou avec un accompagnement. Nous avons opté pour du riz coloré, mais cela se marie aussi bien avec du pain frais. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une recette qui fonctionne bien pour de grandes portions et qui n'a pas de étapes compliquées. La viande reste tendre, les légumes apportent de la saveur et vous n'avez pas besoin d'ingrédients difficiles à trouver. Elle peut être ajustée selon le niveau d'épice souhaité et elle réussit même si vous n'avez pas le temps de rester près de la casserole. C'est parfait quand tout le monde veut quelque chose de consistant après une journée difficile. Conseils et variations Conseils Coupez la viande en morceaux de taille similaire pour une cuisson uniforme. Ne sautez pas l'Eros Pista si vous voulez le goût authentique, mais ajustez la quantité selon votre tolérance aux épices. Si vous n'avez pas de cocotte-minute, vous pouvez utiliser une casserole ordinaire, mais cela prendra plus de temps (environ 2,5-3 heures, selon la viande). Substitutions Si vous ne trouvez pas d'Eros Pista, vous pouvez utiliser de la pâte de piment ou même du paprika piquant supplémentaire, mais le goût sera légèrement différent. La viande de boeuf peut être remplacée par de la viande de bœuf à ragoût, mais le temps de cuisson augmentera. Le poivron kapia peut être remplacé par un poivron rouge. Variations Vous pouvez ajouter des pommes de terre coupées en gros dés après avoir ouvert la casserole, en laissant mijoter encore 10-15 minutes sans couvercle si vous voulez une version plus épaisse. Pour une version avec plus de sauce, ajoutez un peu d'eau supplémentaire et ajustez le concentré de tomate. Si vous préférez un goût plus aromatique, utilisez plus de thym ou de romarin. Idées de service Le plus simple, le goulash se sert avec du pain, mais aussi avec du riz ou même de la polenta si vous le souhaitez. Il peut également être accompagné de pommes de terre simples ou de purée, selon vos préférences. Questions fréquentes À quel point est-ce épicé avec 2-3 cuillères d'Eros Pista ? Assez épicé, mais pas insupportable pour ceux qui sont habitués. Si vous savez que vous ne tolérez pas les épices, utilisez 1 cuillère à soupe ou même moins. Puis-je utiliser un autre type de viande que du boeuf ? Oui, cela peut aussi être fait avec du boeuf ordinaire, mais vous devrez cuire plus longtemps pour qu'il devienne tendre. Je ne recommande pas la viande de porc pour cette recette, le goût sera différent. Peut-on le faire sans cocotte-minute ? Oui, mais le temps de cuisson augmente considérablement. Dans une casserole normale, vérifiez souvent si vous devez compléter le liquide et si la viande est bien cuite. Que puis-je mettre à la place du poivron kapia ? Le poivron rouge est la variante la plus proche. Cela changera légèrement l'arôme, mais pas de manière significative. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (sur 8) : Calories : environ 330 kcal Protéines : 32 g Graisses : 15 g Glucides : 12 g Les valeurs peuvent varier en fonction du type exact de viande, de la quantité d'huile et de sauce utilisée. En raison de la grande quantité de viande maigre, c'est un plat plus riche en protéines et avec un apport modéré en graisses, surtout si vous choisissez de retirer les morceaux de viande de la graisse supplémentaire. Conservation et réchauffage Le goulash se conserve bien au réfrigérateur, dans un récipient couvert, jusqu'à 3 jours. Lors du réchauffage, ajoutez une cuillère à soupe d'eau si vous trouvez la sauce trop épaisse. Il ne perd pas son goût après un jour, au contraire, les saveurs se mélangent mieux. Je ne recommande pas la congélation, la texture des légumes change.