Goulash de carne bovina

Gulyas de carne de vită jovem Existem receitas às quais volto várias vezes, pois sei que são bem aceitas. Este gulyas com carne de vitela foi um desses casos claros: após um longo dia, com todos famintos, não sobrou nada na panela. Fiz em um fim de semana, quando consegui passar mais tempo na cozinha e deixar a carne cozinhar bem. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 20 minutos Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de cozimento: 60 minutos (na panela de pressão, Kukta) Porções: 6-8, dependendo da fome e acompanhamento Dificuldade: média Tipo de receita: prato principal, refeição substancial Ingredientes carne de vitela – aproximadamente 1400 g, cortada em cubos cebola amarela – 2 unidades, picadas finamente pimentão vermelho – 2 unidades, limpos e cortados em cubinhos cenoura – 1 unidade, picada óleo de girassol – 50 ml Eros Pista da Univer – 2-3 colheres (atenção, é picante) sal iodado – a gosto pimenta-do-reino moída na hora – a gosto páprica doce e picante – a gosto tomilho – a gosto orégano – a gosto alecrim – a gosto extrato de tomate – 1-2 colheres (ajuste conforme a quantidade de molho desejada) água – aproximadamente 1000 ml (pode ser ajustada para cobrir a carne e os legumes) Modo de preparo 1. Descasque a cebola e pique-a bem. Coloque-a para refogar em uma panela de pressão, no óleo de girassol, com 2-3 colheres de água. Mexa frequentemente para não queimar, mas para que fique dourada. 2. Enquanto isso, limpe e corte os pimentões e a cenoura em pedaços pequenos. Quando a cebola estiver macia, adicione o pimentão e a cenoura. Mexa e deixe os legumes amolecerem por 2-3 minutos. 3. Corte a carne de vitela em cubos de tamanho uniforme para que cozinhem por igual. Retire eventuais pedaços de gordura ou pele, se não os preferir. Adicione a carne sobre os legumes na panela. Mexa algumas vezes para dourar levemente de todos os lados. 4. Tempere com sal, pimenta, páprica doce e picante (sem economizar se você gosta mais picante), tomilho, orégano e alecrim. Adicione o extrato de tomate e Eros Pista (2-3 colheres, ou menos se não quiser muito picante). Misture tudo. 5. Despeje aproximadamente 1 litro de água, suficiente para cobrir a carne e os legumes. Coloque a tampa na panela de pressão (Kukta). Quando começar a apitar, deixe cozinhar em fogo baixo por mais 60 minutos. 6. Após desligar o fogo, deixe a panela perder completamente a pressão. Verifique se a carne está macia e o molho reduziu o suficiente para ficar consistente. Ajuste o sal ou temperos, se necessário. 7. Sirva o gulyas quente, puro ou com um acompanhamento. Nós optamos por arroz colorido, mas também fica bom simples, com pão fresco. Por que faço essa receita com frequência É uma receita que funciona bem para porções grandes e não tem passos complicados. A carne permanece macia, os legumes adicionam sabor e você não precisa de ingredientes difíceis de encontrar. Pode ser ajustada para o nível de picância desejado e fica boa mesmo se você não tiver tempo para ficar ao lado da panela. É ideal quando todos querem algo substancial após um dia cansativo. Dicas e variações Dicas Corte a carne em tamanhos semelhantes para que cozinhe uniformemente. Não omita o Eros Pista se quiser o sabor autêntico, mas ajuste a quantidade conforme sua tolerância ao picante. Se você não tiver uma panela de pressão, pode usar uma panela comum, mas levará mais tempo (aproximadamente 2,5-3 horas, dependendo da carne). Substituições Se não encontrar Eros Pista, você pode usar pasta de pimenta ou até páprica picante adicional, mas o sabor será ligeiramente diferente. A carne de vitela pode ser substituída por carne de vaca para ensopado, mas o tempo de cozimento aumentará. O pimentão vermelho pode ser substituído por pimentão doce. Variações Você pode adicionar batatas cortadas em cubos grandes após abrir a panela, deixando cozinhar mais 10-15 minutos sem tampa se quiser uma versão mais densa. Para uma versão com mais molho, adicione um pouco de água extra e ajuste o extrato de tomate. Se preferir um sabor mais aromático, use mais tomilho ou alecrim. Ideias para servir O gulyas combina bem simplesmente com pão, mas também com arroz ou até polenta, se preferir. Pode ser servido também com um acompanhamento de batatas simples ou purê, conforme a preferência. Perguntas frequentes Quão picante fica com 2-3 colheres de Eros Pista? Bastante picante, mas não insuportável para quem já está acostumado. Se você sabe que não tolera picante, use 1 colher ou até menos. Posso usar outro tipo de carne além da vitela? Sim, pode ser feito com carne de vaca comum, mas precisará cozinhar por mais tempo para ficar macia. Não recomendo carne de porco para esta receita, o sabor será diferente. Pode ser feito sem panela de pressão? Sim, mas o tempo de cozimento aumentará consideravelmente. Em uma panela comum, verifique frequentemente se precisa adicionar líquido e se a carne está macia. O que posso usar no lugar do pimentão vermelho? O pimentão doce é a opção mais próxima. Mudará ligeiramente o sabor, mas não de forma significativa. Valores nutricionais Estimativa por porção (de 8): Calorias: aproximadamente 330 kcal Proteínas: 32 g Gorduras: 15 g Carboidratos: 12 g Os valores podem variar dependendo do tipo exato de carne, da quantidade de óleo e molho utilizados. Devido à grande quantidade de carne magra, é uma refeição rica em proteínas e com um teor moderado de gorduras, especialmente se você optar por retirar os pedaços de gordura da carne. Armazenamento e reaquecimento O gulyas se conserva bem na geladeira, em recipiente coberto, por até 3 dias. Ao reaquecer, adicione uma colher de água se achar que o molho está muito espesso. Não perde o sabor após um dia, na verdade, os sabores se misturam melhor. Não recomendo congelar, pois a textura dos legumes muda.

Ingredientes

carne bovina aproximadamente 1400 g.
cebola amarela 2 peças
pimentão kapia 2 peças
cenoura 1 peça
eros pista da Univer 2-3 colheres
óleo de girassol 50 ml.
sal iodado
pimenta moída na hora
páprica doce e picante
tomilho
orégano
alecrim.

Goulash de carne bovina

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