Rinderfilet mit Rotweinsauce und Brokkoli

Rinderfilet mit Rotweinsauce und Brokkoli

Ich lade dich ein, gemeinsam mit mir ein Gericht zuzubereiten, das Eleganz und Geschmack perfekt vereint: Rinderfilet mit Rotweinsauce und Brokkoli. Dieses Gericht ist nicht nur eine ausgezeichnete Wahl für ein besonderes Abendessen, sondern auch ein einfaches Rezept, das du in etwa 40 Minuten zubereiten kannst. Es bringt einen Hauch von Raffinesse in deine Küche, perfekt, um Familie oder Freunde zu beeindrucken.

Gesamtzeit: 40 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 18 Minuten
Anzahl der Portionen: 2

Zutaten:

- 400 g Rinderfilet (200 g pro Portion)
- 1 Glas (ca. 200 ml) Rotwein
- 20 g Butterwürfel
- 1 Esslöffel brauner Zucker
- 150 g Brokkoli (ca. 3 mittelgroße Röschen)
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Vorbereitung des Rinderfilets: Beginne damit, das Rinderfilet zu reinigen und in Portionen zu schneiden. Schneide es in Stücke von 200 g. Würze jedes Stück mit Salz und Pfeffer und achte darauf, dass es gleichmäßig bedeckt ist. Dies hilft, die Aromen während des Kochens zu intensivieren.

2. Anbraten des Filets: Erhitze eine Pfanne und füge etwas Olivenöl hinzu. Wenn das Öl heiß ist, füge das Stück Filet hinzu und lasse es etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite braten, bis du eine schöne goldene Kruste erhältst. Diese Technik des Anbratens versiegelt die Säfte in der Fleisch, wodurch es zart und saftig bleibt.

3. Backen des Filets: Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Nachdem das Filet angebraten ist, lege es in eine Auflaufform und lasse es 18 Minuten backen, um einen „medium“ Gargrad zu erreichen. Wenn du das Fleisch lieber besser durchgegart magst, kannst du es ein paar Minuten länger im Ofen lassen.

4. Zubereitung der Rotweinsauce: Während das Filet im Ofen ist, verwende die gleiche Pfanne, in der du das Fleisch angebraten hast. Füge den Rotwein und den braunen Zucker hinzu und stelle die Hitze auf maximal. Rühre gut mit einem Holzlöffel um und lasse die Sauce kochen. Achte darauf, dass sie nicht zu stark reduziert, da du etwa 2 Esslöffel Sauce behalten möchtest. Wenn die Sauce anfängt zu karamellisieren und dicker wird, füge den Butterwürfel hinzu und rühre, bis er vollständig geschmolzen ist und der Sauce einen reichen Geschmack verleiht.

5. Zubereitung des Brokkolis: In einem Topf mit kochendem Wasser füge den Brokkoli hinzu und lasse ihn 3 Minuten kochen. Diese schnelle Kochmethode bewahrt die knackige Textur und die lebendige Farbe des Gemüses. Nachdem der Brokkoli gekocht ist, lasse ihn abtropfen und spüle ihn schnell unter kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.

6. Sautieren des Brokkolis: In einer anderen Pfanne füge etwas Butter hinzu und sobald sie geschmolzen ist, füge den Brokkoli hinzu. Sauté für 2-3 Minuten, bis er glänzend und aromatisch wird. Du kannst eine Prise Salz und etwas Pfeffer hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.

7. Anrichten des Tellers: Platziere die Portion Rinderfilet vorsichtig auf dem Teller, bedecke sie mit der Rotweinsauce und arrange den Brokkoli daneben für eine ästhetische Präsentation. Wenn du noch mehr beeindrucken möchtest, kannst du einige frisch gemahlene Pfefferkörner über das Filet streuen, um einen zusätzlichen Hauch von Geschmack und Textur zu verleihen.

Serviervorschlag: Dieses Gericht passt hervorragend zu einer Beilage von Ofenkartoffeln mit Schale oder Kartoffelpüree, aber du kannst auch mit einem feinen Parmesanrisotto experimentieren. Außerdem wird ein Glas Rotwein, ähnlich dem, der in der Sauce verwendet wurde, das Essen perfekt abrunden.

Praktische Tipps:
- Wenn du keinen Rotwein hast, kannst du auch einen trockenen Weißwein verwenden, aber der Geschmack der Sauce wird anders sein. Rotwein verleiht Tiefe und Komplexität.
- Stelle sicher, dass das Rinderfilet von hoher Qualität ist. Kaufe frisches Fleisch, das eine lebendige rote Farbe und eine gleichmäßige Textur hat.
- Du kannst mit verschiedenen Brokkolisorten experimentieren, aber die grünen passen am besten, da sie knackig und nährstoffreich sind.

Nährstoffvorteile: Rinderfilet ist eine ausgezeichnete Quelle für hochwertiges Protein, B-Vitamine und Eisen, die für die Gesundheit des Körpers wichtig sind. Brokkoli hingegen ist reich an Ballaststoffen, Vitamin C und K und hat antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich Schweine- oder Hühnerfleisch anstelle von Rindfleisch verwenden? Ja, du kannst das Rezept anpassen, aber die Garzeit variiert je nach Fleischsorte.
- Was kann ich mit den Resten machen? Das übrig gebliebene Rinderfilet kann in Salaten oder Sandwiches verwendet werden, und die Sauce kann aufbewahrt werden, um sie anderen Gerichten hinzuzufügen.

Dieses Rezept für Rinderfilet mit Rotweinsauce und Brokkoli ist nicht nur ein Fest für die Geschmacksknospen, sondern auch eine Gelegenheit, sich zu entspannen und die Zeit in der Küche zu genießen. Egal, ob du es für einen besonderen Anlass zubereitest oder einfach, um deine Familie zu verwöhnen, ich bin mir sicher, dass das Ergebnis allen gefallen wird. Guten Appetit!