An Tagen, an denen ich Lust auf etwas Schnelles habe, aber dennoch möchte, dass es gut auf dem Tisch aussieht, ist das Pariser Hähnchen mit Grießpudding eine meiner Lieblingswahl. Es erfordert keine komplizierten Techniken, sondern nur einige grundlegende Zutaten und etwas Zeit zum Kochen und Backen. Ich habe es ziemlich oft zubereitet, besonders wenn ich frische Champignons finde. Der Grießpudding wird schön cremig und ergänzt das Hähnchengericht perfekt, ohne schwer zu sein.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 45 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Rezept für das Abendessen, auch geeignet für das Mittagessen
Zutaten
Hähnchengericht:
1 Hähnchenbrust
200 g frische Champignons
50 g Butter
1 Glas Weißwein (ca. 150 ml)
1 Zwiebel
1 Teelöffel Hühnerbrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
einige Zweige frische Petersilie
Grießpudding:
500 ml Wasser
130 g Grieß
1 Teelöffel Hühnerbrühe
5-6 Esslöffel geriebener Käse
50 g Butter
2 Eigelb
Zubereitung
1. Bereiten Sie die Hauptzutaten vor. Die Hähnchenbrust in Würfel schneiden. Die Champignons waschen, die Stiele entfernen (diese werden hier nicht verwendet) und die Hüte in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel in feine Streifen schneiden.
2. In einer größeren Pfanne die Butter schmelzen. Die Zwiebel hinzufügen und einige Minuten dünsten, bis sie leicht weich ist.
3. Das Hähnchenfleisch zur Zwiebel geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren braten, bis es seine Farbe ändert und nicht mehr roh ist.
4. Wenn das Fleisch durchgegart ist, die geschnittenen Champignons hinzufügen. Hühnerbrühe, Pfeffer und Salz darüberstreuen und den Weißwein hinzufügen.
5. Bei mittlerer Hitze ohne Deckel köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist und das Fleisch gut gar ist. Wenn die Sauce zu stark reduziert und das Fleisch oder die Champignons nicht ausreichend gegart sind, kann etwas Wasser hinzugefügt werden, um das Garen fortzusetzen, bis sie zart sind.
6. Wenn alles fertig ist, am Ende die gehackte Petersilie hinzufügen.
7. Während das Hähnchengericht kocht, bereiten Sie den Grießpudding zu. In einem Topf das Wasser zusammen mit einem Teelöffel Hühnerbrühe zum Kochen bringen.
8. Wenn das Wasser kocht, den Grieß unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen einstreuen, um Klumpenbildung zu vermeiden. Bei niedriger Hitze kochen, bis der Grieß eindickt.
9. Den Topf vom Herd nehmen. Den geriebenen Käse, die Butter und die Eigelbe hinzufügen und schnell umrühren, solange der Pudding heiß ist. Wenn nötig, etwas Salz hinzufügen.
10. Eine Gugelhupfform (oder eine andere ofenfeste Form, falls nicht vorhanden) gut mit Butter einfetten. Die Grießmasse hineingießen, glatt streichen und bei 180 °C für 30 Minuten in den Ofen geben.
11. Nach dem Backen den Pudding auf eine Platte stürzen und in die Mitte das Hähnchengericht mit den Champignons geben.
Warum ich das Rezept oft mache
Es ist nicht schwer zuzubereiten und kann in einer Stunde erledigt werden, selbst wenn ich wenig Zeit habe. Der Grießpudding ist sättigend und kann wiederverwendet werden, und das Hähnchengericht ist leicht, ohne schwere Saucen. Es eignet sich auch gut, wenn ich Gäste habe, da es ansprechend aussieht, ohne viel Aufwand zu erfordern.
Tipps und Variationen
Tipps
- Frische Champignons sind am besten geeignet. Es ist wichtig, sie dünn zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
- Butter gibt sowohl dem Hähnchengericht als auch dem Grießpudding einen guten Geschmack. Ersetzen Sie sie nicht durch Öl, wenn Sie die Textur und das Aroma des Originalrezepts beibehalten möchten.
- Wenn der Pudding nach dem Backen zu fest wird, lassen Sie ihn nicht länger als die angegebene Zeit im Ofen.
Ersatzmöglichkeiten
- Der Grießpudding kann durch Polenta ersetzt werden, wenn Sie keinen Grieß möchten oder keinen zur Hand haben.
- Der Käse kann auch eine andere Sorte sein, wichtig ist, dass er leicht schmilzt.
- Die Hühnerbrühe kann durch Salz und Pfeffer sowie eine beliebige Gewürzmischung für Hähnchen ersetzt werden, wenn Sie kommerzielle Mischungen vermeiden möchten.
Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack kann etwas Knoblauch zum Hähnchengericht hinzugefügt werden, ist aber nicht klassisch.
- Wer mag, kann auch andere Pilzsorten verwenden, nicht nur Champignons.
Serviervorschläge
- Den Pudding auf eine Platte legen, eine leichte Vertiefung machen und in die Mitte das Hähnchengericht geben. Kann auch mit frischen Kräutern garniert werden.
- Für individuelle Portionen können kleinere Formen verwendet und separat angerichtet werden.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich auch entbeinte Hähnchenschenkel verwenden, nicht nur die Brust?
Ja, jedes mageres Hühnerfleisch ist geeignet, solange Sie es in Würfel schneiden und nach Rezept kochen.
2. Muss ich unbedingt die Gugelhupfform verwenden?
Nein, wenn Sie keine haben, funktioniert auch eine normale Auflaufform, aber das Aussehen wird nicht dasselbe sein. Wichtig ist, dass sie gut mit Butter gefettet ist.
3. Was mache ich, wenn der Grieß Klumpen bildet?
Rühren Sie zu Beginn ständig mit dem Schneebesen, wenn Sie den Grieß in das kochende Wasser geben. Wenn bereits Klumpen entstanden sind, versuchen Sie, so viele wie möglich schnell zu zerdrücken, aber ideal ist es, sie zu verhindern.
4. Kann ich das Rezept ohne Wein machen?
Ja, der Weißwein hilft beim Aromatisieren und Zartmachen des Fleisches, kann aber weggelassen und durch etwas Wasser oder Brühe ersetzt werden, wenn Sie keinen Alkohol möchten.
5. Was mache ich, wenn der Grießpudding zu trocken erscheint?
Lassen Sie ihn nicht zu lange im Ofen. Wenn er dennoch austrocknet, fügen Sie einen Esslöffel Sauerrahm oder etwas Butter oben drauf hinzu, beim Servieren.
Nährwerte
Schätzung pro Portion:
Kalorien: ~380
Eiweiß: 26 g
Kohlenhydrate: 33 g
Fette: 14 g
Dies sind Richtwerte, die von der Art des Käses, dem Anteil an Butter und ob Sie die gesamte Sauce aus dem Hähnchengericht verwenden, abhängen. Es ist eine sättigende Mahlzeit mit Kohlenhydraten (Grieß), Proteinen (Hühnchen, Ei) und einer moderaten Menge an Fetten.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Das Hähnchengericht kann bis zu zwei Tage im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt werden. Der Grießpudding ebenfalls, wird nach der Kühlung aber fester. Zum Wiedererwärmen portionieren und im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen, idealerweise abgedeckt, damit er nicht austrocknet. Das Rezept schmeckt am zweiten Tag nicht mehr ganz so gut, hält sich aber annehmbar, wenn es notwendig ist.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 45 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Rezept für das Abendessen, auch geeignet für das Mittagessen
Zutaten
Hähnchengericht:
1 Hähnchenbrust
200 g frische Champignons
50 g Butter
1 Glas Weißwein (ca. 150 ml)
1 Zwiebel
1 Teelöffel Hühnerbrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
einige Zweige frische Petersilie
Grießpudding:
500 ml Wasser
130 g Grieß
1 Teelöffel Hühnerbrühe
5-6 Esslöffel geriebener Käse
50 g Butter
2 Eigelb
Zubereitung
1. Bereiten Sie die Hauptzutaten vor. Die Hähnchenbrust in Würfel schneiden. Die Champignons waschen, die Stiele entfernen (diese werden hier nicht verwendet) und die Hüte in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel in feine Streifen schneiden.
2. In einer größeren Pfanne die Butter schmelzen. Die Zwiebel hinzufügen und einige Minuten dünsten, bis sie leicht weich ist.
3. Das Hähnchenfleisch zur Zwiebel geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren braten, bis es seine Farbe ändert und nicht mehr roh ist.
4. Wenn das Fleisch durchgegart ist, die geschnittenen Champignons hinzufügen. Hühnerbrühe, Pfeffer und Salz darüberstreuen und den Weißwein hinzufügen.
5. Bei mittlerer Hitze ohne Deckel köcheln lassen, bis die Flüssigkeit reduziert ist und das Fleisch gut gar ist. Wenn die Sauce zu stark reduziert und das Fleisch oder die Champignons nicht ausreichend gegart sind, kann etwas Wasser hinzugefügt werden, um das Garen fortzusetzen, bis sie zart sind.
6. Wenn alles fertig ist, am Ende die gehackte Petersilie hinzufügen.
7. Während das Hähnchengericht kocht, bereiten Sie den Grießpudding zu. In einem Topf das Wasser zusammen mit einem Teelöffel Hühnerbrühe zum Kochen bringen.
8. Wenn das Wasser kocht, den Grieß unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen einstreuen, um Klumpenbildung zu vermeiden. Bei niedriger Hitze kochen, bis der Grieß eindickt.
9. Den Topf vom Herd nehmen. Den geriebenen Käse, die Butter und die Eigelbe hinzufügen und schnell umrühren, solange der Pudding heiß ist. Wenn nötig, etwas Salz hinzufügen.
10. Eine Gugelhupfform (oder eine andere ofenfeste Form, falls nicht vorhanden) gut mit Butter einfetten. Die Grießmasse hineingießen, glatt streichen und bei 180 °C für 30 Minuten in den Ofen geben.
11. Nach dem Backen den Pudding auf eine Platte stürzen und in die Mitte das Hähnchengericht mit den Champignons geben.
Warum ich das Rezept oft mache
Es ist nicht schwer zuzubereiten und kann in einer Stunde erledigt werden, selbst wenn ich wenig Zeit habe. Der Grießpudding ist sättigend und kann wiederverwendet werden, und das Hähnchengericht ist leicht, ohne schwere Saucen. Es eignet sich auch gut, wenn ich Gäste habe, da es ansprechend aussieht, ohne viel Aufwand zu erfordern.
Tipps und Variationen
Tipps
- Frische Champignons sind am besten geeignet. Es ist wichtig, sie dünn zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
- Butter gibt sowohl dem Hähnchengericht als auch dem Grießpudding einen guten Geschmack. Ersetzen Sie sie nicht durch Öl, wenn Sie die Textur und das Aroma des Originalrezepts beibehalten möchten.
- Wenn der Pudding nach dem Backen zu fest wird, lassen Sie ihn nicht länger als die angegebene Zeit im Ofen.
Ersatzmöglichkeiten
- Der Grießpudding kann durch Polenta ersetzt werden, wenn Sie keinen Grieß möchten oder keinen zur Hand haben.
- Der Käse kann auch eine andere Sorte sein, wichtig ist, dass er leicht schmilzt.
- Die Hühnerbrühe kann durch Salz und Pfeffer sowie eine beliebige Gewürzmischung für Hähnchen ersetzt werden, wenn Sie kommerzielle Mischungen vermeiden möchten.
Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack kann etwas Knoblauch zum Hähnchengericht hinzugefügt werden, ist aber nicht klassisch.
- Wer mag, kann auch andere Pilzsorten verwenden, nicht nur Champignons.
Serviervorschläge
- Den Pudding auf eine Platte legen, eine leichte Vertiefung machen und in die Mitte das Hähnchengericht geben. Kann auch mit frischen Kräutern garniert werden.
- Für individuelle Portionen können kleinere Formen verwendet und separat angerichtet werden.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich auch entbeinte Hähnchenschenkel verwenden, nicht nur die Brust?
Ja, jedes mageres Hühnerfleisch ist geeignet, solange Sie es in Würfel schneiden und nach Rezept kochen.
2. Muss ich unbedingt die Gugelhupfform verwenden?
Nein, wenn Sie keine haben, funktioniert auch eine normale Auflaufform, aber das Aussehen wird nicht dasselbe sein. Wichtig ist, dass sie gut mit Butter gefettet ist.
3. Was mache ich, wenn der Grieß Klumpen bildet?
Rühren Sie zu Beginn ständig mit dem Schneebesen, wenn Sie den Grieß in das kochende Wasser geben. Wenn bereits Klumpen entstanden sind, versuchen Sie, so viele wie möglich schnell zu zerdrücken, aber ideal ist es, sie zu verhindern.
4. Kann ich das Rezept ohne Wein machen?
Ja, der Weißwein hilft beim Aromatisieren und Zartmachen des Fleisches, kann aber weggelassen und durch etwas Wasser oder Brühe ersetzt werden, wenn Sie keinen Alkohol möchten.
5. Was mache ich, wenn der Grießpudding zu trocken erscheint?
Lassen Sie ihn nicht zu lange im Ofen. Wenn er dennoch austrocknet, fügen Sie einen Esslöffel Sauerrahm oder etwas Butter oben drauf hinzu, beim Servieren.
Nährwerte
Schätzung pro Portion:
Kalorien: ~380
Eiweiß: 26 g
Kohlenhydrate: 33 g
Fette: 14 g
Dies sind Richtwerte, die von der Art des Käses, dem Anteil an Butter und ob Sie die gesamte Sauce aus dem Hähnchengericht verwenden, abhängen. Es ist eine sättigende Mahlzeit mit Kohlenhydraten (Grieß), Proteinen (Hühnchen, Ei) und einer moderaten Menge an Fetten.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Das Hähnchengericht kann bis zu zwei Tage im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt werden. Der Grießpudding ebenfalls, wird nach der Kühlung aber fester. Zum Wiedererwärmen portionieren und im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen, idealerweise abgedeckt, damit er nicht austrocknet. Das Rezept schmeckt am zweiten Tag nicht mehr ganz so gut, hält sich aber annehmbar, wenn es notwendig ist.
Zutaten
Eintopf: 1 Hähnchenbrust, 200 g frische Champignons, 50 g Butter, 1 Glas Weißwein, 1 Zwiebel, 1 Teelöffel Hühnergewürz, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Grießpudding: 500 ml Wasser, 130 g Grieß, 1 Teelöffel Hühnergewürz, 5-6 Esslöffel geriebener Käse, 50 g Butter, 2 Eigelb.