Lendenrollen mit Gemüse und Schweinefleisch

Um dieses köstliche Rezept zuzubereiten, beginnen wir damit, die Kartoffeln zu schälen und sie nach Belieben in Würfel oder Scheiben zu schneiden. Sie werden 15 Minuten lang in einem Topf mit Salzwasser gekocht, bis sie leicht weich, aber nicht vollständig gar sind. In dieser Phase fügen wir auch das frische Gemüse, in Scheiben geschnitten, hinzu: Karotten, Paprika und Zwiebel. Es ist wichtig, sie nacheinander hinzuzufügen, um sicherzustellen, dass jedes Gemüse seine Textur behält.

Vom Lauch wählen wir einige schöne Blätter aus, die wir später verwenden werden. Den Rest können wir im Kühlschrank für andere Gerichte aufbewahren. Die Rosenkohl werden separat in Salzwasser mit ein wenig Zitronensaft blanchiert, um ihr Aroma zu intensivieren und ihre lebendige Farbe zu erhalten. Nachdem wir mit dem Rosenkohl fertig sind, schalten wir die Hitze aus und kümmern uns um das gefrorene Gemüse, das wir kurz in demselben Wasser blanchieren, um es zu rehydrieren.

In der Zwischenzeit heizen wir den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. In einer Schüssel vermischen wir den fettarmen Käse mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie und fügen ein Ei hinzu, um eine homogene Mischung zu erhalten. Diese wird als Füllung für das Schweinefilet verwendet. Die Scheiben des Filets werden großzügig mit der Käsemischung bestrichen, und die blanchierten Gemüse sowie die Lauchstreifen werden oben hinzugefügt.

Um alles kompakt zu halten, verwenden wir Zahnstocher, um die Zutaten zu fixieren. In einer mit Butter gefetteten Auflaufform legen wir die gekochten Kartoffeln, die in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben geschnitten sind. In der Mitte davon platzieren wir die gefüllten Filetröllchen mit Gemüse. Am Rand der Form schieben wir die Rosenkohl, die eine knusprige Note und einen Farbkontrast hinzufügen.

Über die gesamte Mischung gießen wir die saure Sahne, die mit geriebenem Käse vermischt ist, sodass alle Zutaten gut bedeckt sind. Wir stellen die Form in den Ofen und backen sie 20 Minuten lang, bis die saure Sahne goldbraun und appetitlich wird. Schließlich garnieren wir das Gericht mit frischer grüner Petersilie.

Parallel kümmern wir uns um das Schweinefleisch, das wir in drei gleich große Stücke schneiden. Diese Stücke werden 10 Minuten lang in einer Mischung aus zwei Esslöffeln trockenem Rotwein, einem Esslöffel Sojasauce und frisch gemahlenem Pfeffer mariniert. Dieser Prozess verbessert das Aroma des Fleisches. Wir braten die Stücke in Butter, je fünf Minuten auf jeder Seite oder länger, je nach Vorlieben, um eine schöne Kruste zu erhalten.

Nachdem das Fleisch gebräunt ist, übertragen wir es in eine Schüssel, fügen 100 ml Wasser hinzu und decken es mit Aluminiumfolie ab. Wir stellen die Schüssel bei niedriger Hitze in den Ofen und lassen sie etwa 150 Minuten lang garen. So wird das Fleisch zart und voller Geschmack, geeignet, um es zusammen mit dem Gemüse- und Kartoffelgericht zu servieren. Dieses Rezept ist nicht nur nahrhaft, sondern auch äußerst köstlich, perfekt für ein Familienessen oder einen besonderen Anlass.