Hefe ist eine wesentliche Zutat bei der Herstellung vieler Teige, und für dieses köstliche Rezept für Kohlpasteten ist es wichtig, sie richtig zu aktivieren. Beginnen Sie damit, die Hefe in einer kleinen Schüssel zu zerdrücken und sie mit Zucker und einem Esslöffel Mehl zu mischen. Diese Mischung hilft, die Hefe zu aktivieren. Fügen Sie dann lauwarmes Wasser hinzu, wobei Sie darauf achten, dass es nicht zu heiß ist, um die Hefe nicht zu zerstören. Lassen Sie die Mischung etwa 10 Minuten an einem warmen Ort stehen, bis sich eine leichte Schaumkrone auf der Oberfläche bildet, was anzeigt, dass die Hefe aktiv ist und bereit ist, Ihnen einen leichten und fluffigen Teig zu geben.
In einer größeren Schüssel geben Sie das Mehl und machen eine Mulde in der Mitte. Gießen Sie die Hefemischung in die Mulde und beginnen Sie dann, mit den Händen zu mischen und das Mehl nach und nach einzuarbeiten. Fügen Sie das Salz und die Butter hinzu, die Zimmertemperatur haben sollte, damit sie sich leicht einarbeiten lässt. Kneten Sie den Teig etwa 10-15 Minuten, bis er glatt und elastisch wird. Sobald Sie eine angenehme Konsistenz erreicht haben, legen Sie den Teig in eine mit einem sauberen Tuch abgedeckte Schüssel und lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen oder bis er sich verdoppelt hat.
In der Zwischenzeit können Sie die Füllung für den Kohl vorbereiten. Schneiden Sie den Kohl in feine Streifen und fügen Sie ihn zur fein gehackten Zwiebel hinzu, die in Öl angebraten wurde, bis sie durchsichtig wird. Lassen Sie den Kohl weich werden, indem Sie eine Tasse Wasser hinzufügen, um den Prozess zu erleichtern. Sobald der Kohl weich ist, fügen Sie einen Esslöffel Tomatenmark und Pfeffer hinzu und mischen Sie gut. Wenn der Kohl gekocht ist, schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie Salz und gehackten Dill hinzu, und mischen Sie, bis alles gut vermischt ist. Lassen Sie die Füllung vollständig abkühlen, bevor Sie sie verwenden.
Nachdem der Teig aufgegangen ist, rollen Sie ihn mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Fläche aus, um eine gleichmäßige Dicke zu erreichen. Schneiden Sie ihn in Quadrate von etwa 8-9 cm, je nach gewünschter Größe der Pasteten. In die Mitte jedes Quadrats geben Sie eineinhalb Esslöffel Kohlfüllung. Falten Sie die Ecken des Teigs zusammen, um einen Umschlag zu bilden, oder Sie können sich entscheiden, den Teig zu rollen und eine gerollte Pastete zu erstellen.
Bereiten Sie ein Backblech vor, das Sie mit Butter einfetten, und legen Sie die Pasteten darauf, wobei Sie einen kleinen Abstand zwischen ihnen lassen, um während des Backens Platz für die Ausdehnung zu schaffen. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und backen Sie die Pasteten etwa 35 Minuten oder bis sie goldbraun und knusprig auf der Oberfläche sind. Das Aroma, das während des Backens Ihre Küche erfüllen wird, wird unwiderstehlich sein, und die Pasteten, warm serviert, werden ein wahrer Genuss für Familie und Freunde sein.
In einer größeren Schüssel geben Sie das Mehl und machen eine Mulde in der Mitte. Gießen Sie die Hefemischung in die Mulde und beginnen Sie dann, mit den Händen zu mischen und das Mehl nach und nach einzuarbeiten. Fügen Sie das Salz und die Butter hinzu, die Zimmertemperatur haben sollte, damit sie sich leicht einarbeiten lässt. Kneten Sie den Teig etwa 10-15 Minuten, bis er glatt und elastisch wird. Sobald Sie eine angenehme Konsistenz erreicht haben, legen Sie den Teig in eine mit einem sauberen Tuch abgedeckte Schüssel und lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen oder bis er sich verdoppelt hat.
In der Zwischenzeit können Sie die Füllung für den Kohl vorbereiten. Schneiden Sie den Kohl in feine Streifen und fügen Sie ihn zur fein gehackten Zwiebel hinzu, die in Öl angebraten wurde, bis sie durchsichtig wird. Lassen Sie den Kohl weich werden, indem Sie eine Tasse Wasser hinzufügen, um den Prozess zu erleichtern. Sobald der Kohl weich ist, fügen Sie einen Esslöffel Tomatenmark und Pfeffer hinzu und mischen Sie gut. Wenn der Kohl gekocht ist, schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie Salz und gehackten Dill hinzu, und mischen Sie, bis alles gut vermischt ist. Lassen Sie die Füllung vollständig abkühlen, bevor Sie sie verwenden.
Nachdem der Teig aufgegangen ist, rollen Sie ihn mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Fläche aus, um eine gleichmäßige Dicke zu erreichen. Schneiden Sie ihn in Quadrate von etwa 8-9 cm, je nach gewünschter Größe der Pasteten. In die Mitte jedes Quadrats geben Sie eineinhalb Esslöffel Kohlfüllung. Falten Sie die Ecken des Teigs zusammen, um einen Umschlag zu bilden, oder Sie können sich entscheiden, den Teig zu rollen und eine gerollte Pastete zu erstellen.
Bereiten Sie ein Backblech vor, das Sie mit Butter einfetten, und legen Sie die Pasteten darauf, wobei Sie einen kleinen Abstand zwischen ihnen lassen, um während des Backens Platz für die Ausdehnung zu schaffen. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und backen Sie die Pasteten etwa 35 Minuten oder bis sie goldbraun und knusprig auf der Oberfläche sind. Das Aroma, das während des Backens Ihre Küche erfüllen wird, wird unwiderstehlich sein, und die Pasteten, warm serviert, werden ein wahrer Genuss für Familie und Freunde sein.
Zutaten
Zusammensetzung: 1 Packung Butter (200 g), 1 Teelöffel Salz, 1 Tasse warmes Wasser, Mehl nach Bedarf (ca. 750 g), 1/2 Teelöffel Zucker, frische Hefe in Walnussgröße. Füllung: 1 mittelgroßer Weißkohl, 1 Esslöffel Tomatenmark, 1 Zwiebel, Pfeffer, Salz und Dill nach Geschmack, Öl zum Anbraten.