Hühnereintopf mit Zacusca-Sauce
Ich hatte ein größeres Freilandhuhn, also schien es passend für einen herzhaften Eintopf. Ich hatte nicht viele Gemüse zur Hand, aber ich erinnerte mich an die Idee mit Zacusca, die sehr gut funktioniert, wenn man eine reichhaltige Sauce möchte. Freilandhühnchen ist nicht so zart wie das aus dem Handel, gibt den langsam gekochten Gerichten aber einen besonderen Geschmack.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 2 Stunden und 20 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden im Ofen
Portionen: 4-6
Schwierigkeit: einfach
Rezeptart: Hauptgericht, Ofengericht
Zutaten
Oberschenkel und Brust von einem Huhn (ich habe Freilandhühnchen verwendet)
1 Glas Zacusca (ca. 300-400 g, jede Zacusca, die Sie haben)
1 Zwiebel
1 Dose Tomaten in Tomatensaft (400 g)
1 große Karotte oder 2 kleinere
2-3 Stangen Sellerie
2 Esslöffel Olivenöl
1 Tasse Wasser (ca. 100 ml, nach gewünschter Konsistenz der Sauce anpassen)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Bund Petersilie
scharfe Sauce nach Geschmack (ich habe scharfen Paprika-Aufstrich verwendet)
Zubereitungsmethode
1. Portionieren Sie das Fleisch. Ich habe die Oberschenkel halbiert, ebenso die Brust. Streuen Sie Salz und Pfeffer über alle Hühnchenstücke und legen Sie sie in ein hitzebeständiges Gefäß (Pyrex) mit Deckel.
2. Zwiebel fein hacken. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel anbraten, bis sie leicht weich ist.
3. Sellerie dünn schneiden und die Karotte in Runden schneiden. Fügen Sie sie zur Zwiebel hinzu und lassen Sie sie 2-3 Minuten anbraten, dabei umrühren.
4. Gießen Sie die Dose Tomaten mit ihrem Saft über das Gemüse. Fügen Sie die Tomaten aus der Dose hinzu, die in größere Stücke geschnitten sind, wenn sie ganz sind, und scharfe Sauce oder scharfen Paprika-Aufstrich nach Geschmack.
5. Lassen Sie alles 2-3 Minuten leicht köcheln, nur um die Sauce zu binden.
6. Geben Sie die Zacusca über das Gemüse in der Pfanne. Alles gut vermischen.
7. Petersilie hacken und zur Sauce in der Pfanne hinzufügen.
8. Wenn die Sauce zu dick ist, fügen Sie nach und nach eine Tasse Wasser oder etwas mehr hinzu, je nach Vorliebe. Rühren Sie um, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
9. Gießen Sie die gesamte Sauce über das Huhn im Pyrex-Gericht. Setzen Sie den Deckel auf.
10. Stellen Sie das Gericht in den vorgeheizten Ofen bei 160°C und lassen Sie es etwa 2 Stunden garen. Überprüfen Sie am Ende, ob das Huhn zart ist. Wenn Sie Hühnerfleisch aus dem Handel verwenden, überprüfen Sie nach etwa 1 Stunde, es kocht schneller.
11. Servieren Sie den Eintopf einfach oder zusammen mit Ihrer Lieblingsbeilage und eingelegtem Gemüse.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Es ist eine der bequemsten Optionen, wenn ich eine reichhaltige Sauce möchte, ohne viel Zeit mit dem Schneiden von Gemüse zu verbringen. Freilandhühnchen benötigt Zeit im Ofen, aber das Ergebnis ist es wert. Zacusca rettet viel vom Endgeschmack, wenn Sie nicht alle möglichen frischen Zutaten zur Hand haben.
Tipps und Variationen
Tipps
- Passen Sie die Konsistenz der Sauce mit Wasser nach Ihrem Geschmack an. Beginnen Sie mit einer Tasse und fügen Sie mehr hinzu, wenn sie Ihnen zu dick erscheint.
- Wenn das Huhn nicht in einer einzigen Schicht passt, ist das kein Problem; die Sauce wird trotzdem eindringen.
- Für Hühnerfleisch aus dem Handel reduzieren Sie die Kochzeit auf etwa 1 Stunde oder bis das Fleisch zart ist.
Ersatzstoffe
- Zacusca kann von beliebiger Art sein: Aubergine, Bohnen oder Mischung, es spielt nicht wirklich eine Rolle.
- Zwiebel kann durch Lauch ersetzt werden, wenn Sie einen haben.
- Scharfe Sauce ist nicht obligatorisch, aber sie gibt einen zusätzlichen Kick, wenn Sie es leicht scharf mögen.
Variationen
- Es passt gut zu gewürfeltem Paprika, wenn Sie ihn haben, der beim Anbraten des Gemüses hinzugefügt wird.
- Sie können nur Oberschenkel oder nur Brust verwenden, wenn Sie es bevorzugen.
- Anstelle von Wasser können Sie klare Hühnerbrühe verwenden, wenn Sie bereits welche gekocht haben.
Serviervorschläge
- Zusammen mit einfachem Kartoffelpüree, Reis oder Polenta.
- Mit frischem Brot und verschiedenen eingelegten Gemüse.
Häufig gestellte Fragen
Welche Art von Zacusca eignet sich für die Sauce?
Jede Zacusca, die Sie im Glas haben: Aubergine, Bohnen oder Gemüsemischung. Alle passen zu diesem Rezept.
Kann ich eine andere Art von Fleisch verwenden?
Sie können nur Oberschenkel, nur Brust oder sogar Putenfleisch verwenden, aber Sie müssen die Backzeit je nach Dicke der Stücke anpassen.
Wenn ich kein Pyrex-Gericht habe, kann ich etwas anderes verwenden?
Ja, jede hitzebeständige Schüssel mit Deckel funktioniert. Es ist wichtig, die Feuchtigkeit beim Kochen zu halten.
Wenn ich keine scharfe Sauce möchte, kann ich sie weglassen?
Ja, Sie können die scharfe Sauce oder den scharfen Paprika-Aufstrich weglassen. Es wird auch ohne sie genauso lecker sein.
Kann der Hühnereintopf mit Zacusca eingefroren werden?
Ich empfehle nicht, ihn einzufrieren, da die Zacusca-Sauce beim Auftauen ihre Textur und ihren Geschmack verändert.
Nährwerte
Ungefähr für eine mittlere Portion (aus 6 Portionen):
- Kalorien: 320 kcal
- Proteine: 25 g
- Fette: 18 g
- Kohlenhydrate: 14 g
Die Werte hängen davon ab, wie fettig das Huhn ist und welche Art von Zacusca verwendet wird. Die Sauce bringt Kohlenhydrate und etwas Zucker, abhängig von den Zutaten in der Zacusca.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Der Eintopf hält sich gut im Kühlschrank für 2-3 Tage, in einem abgedeckten Behälter. Erwärmen Sie ihn bei niedriger Hitze auf dem Herd oder im Ofen, mit etwas Wasser, wenn Ihnen die Sauce zu dick erscheint. Ich empfehle nicht, ihn länger als 3 Tage aufzubewahren, insbesondere wenn er mit Freilandhühnchen zubereitet wurde.
Ich hatte ein größeres Freilandhuhn, also schien es passend für einen herzhaften Eintopf. Ich hatte nicht viele Gemüse zur Hand, aber ich erinnerte mich an die Idee mit Zacusca, die sehr gut funktioniert, wenn man eine reichhaltige Sauce möchte. Freilandhühnchen ist nicht so zart wie das aus dem Handel, gibt den langsam gekochten Gerichten aber einen besonderen Geschmack.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 2 Stunden und 20 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden im Ofen
Portionen: 4-6
Schwierigkeit: einfach
Rezeptart: Hauptgericht, Ofengericht
Zutaten
Oberschenkel und Brust von einem Huhn (ich habe Freilandhühnchen verwendet)
1 Glas Zacusca (ca. 300-400 g, jede Zacusca, die Sie haben)
1 Zwiebel
1 Dose Tomaten in Tomatensaft (400 g)
1 große Karotte oder 2 kleinere
2-3 Stangen Sellerie
2 Esslöffel Olivenöl
1 Tasse Wasser (ca. 100 ml, nach gewünschter Konsistenz der Sauce anpassen)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Bund Petersilie
scharfe Sauce nach Geschmack (ich habe scharfen Paprika-Aufstrich verwendet)
Zubereitungsmethode
1. Portionieren Sie das Fleisch. Ich habe die Oberschenkel halbiert, ebenso die Brust. Streuen Sie Salz und Pfeffer über alle Hühnchenstücke und legen Sie sie in ein hitzebeständiges Gefäß (Pyrex) mit Deckel.
2. Zwiebel fein hacken. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel anbraten, bis sie leicht weich ist.
3. Sellerie dünn schneiden und die Karotte in Runden schneiden. Fügen Sie sie zur Zwiebel hinzu und lassen Sie sie 2-3 Minuten anbraten, dabei umrühren.
4. Gießen Sie die Dose Tomaten mit ihrem Saft über das Gemüse. Fügen Sie die Tomaten aus der Dose hinzu, die in größere Stücke geschnitten sind, wenn sie ganz sind, und scharfe Sauce oder scharfen Paprika-Aufstrich nach Geschmack.
5. Lassen Sie alles 2-3 Minuten leicht köcheln, nur um die Sauce zu binden.
6. Geben Sie die Zacusca über das Gemüse in der Pfanne. Alles gut vermischen.
7. Petersilie hacken und zur Sauce in der Pfanne hinzufügen.
8. Wenn die Sauce zu dick ist, fügen Sie nach und nach eine Tasse Wasser oder etwas mehr hinzu, je nach Vorliebe. Rühren Sie um, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
9. Gießen Sie die gesamte Sauce über das Huhn im Pyrex-Gericht. Setzen Sie den Deckel auf.
10. Stellen Sie das Gericht in den vorgeheizten Ofen bei 160°C und lassen Sie es etwa 2 Stunden garen. Überprüfen Sie am Ende, ob das Huhn zart ist. Wenn Sie Hühnerfleisch aus dem Handel verwenden, überprüfen Sie nach etwa 1 Stunde, es kocht schneller.
11. Servieren Sie den Eintopf einfach oder zusammen mit Ihrer Lieblingsbeilage und eingelegtem Gemüse.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Es ist eine der bequemsten Optionen, wenn ich eine reichhaltige Sauce möchte, ohne viel Zeit mit dem Schneiden von Gemüse zu verbringen. Freilandhühnchen benötigt Zeit im Ofen, aber das Ergebnis ist es wert. Zacusca rettet viel vom Endgeschmack, wenn Sie nicht alle möglichen frischen Zutaten zur Hand haben.
Tipps und Variationen
Tipps
- Passen Sie die Konsistenz der Sauce mit Wasser nach Ihrem Geschmack an. Beginnen Sie mit einer Tasse und fügen Sie mehr hinzu, wenn sie Ihnen zu dick erscheint.
- Wenn das Huhn nicht in einer einzigen Schicht passt, ist das kein Problem; die Sauce wird trotzdem eindringen.
- Für Hühnerfleisch aus dem Handel reduzieren Sie die Kochzeit auf etwa 1 Stunde oder bis das Fleisch zart ist.
Ersatzstoffe
- Zacusca kann von beliebiger Art sein: Aubergine, Bohnen oder Mischung, es spielt nicht wirklich eine Rolle.
- Zwiebel kann durch Lauch ersetzt werden, wenn Sie einen haben.
- Scharfe Sauce ist nicht obligatorisch, aber sie gibt einen zusätzlichen Kick, wenn Sie es leicht scharf mögen.
Variationen
- Es passt gut zu gewürfeltem Paprika, wenn Sie ihn haben, der beim Anbraten des Gemüses hinzugefügt wird.
- Sie können nur Oberschenkel oder nur Brust verwenden, wenn Sie es bevorzugen.
- Anstelle von Wasser können Sie klare Hühnerbrühe verwenden, wenn Sie bereits welche gekocht haben.
Serviervorschläge
- Zusammen mit einfachem Kartoffelpüree, Reis oder Polenta.
- Mit frischem Brot und verschiedenen eingelegten Gemüse.
Häufig gestellte Fragen
Welche Art von Zacusca eignet sich für die Sauce?
Jede Zacusca, die Sie im Glas haben: Aubergine, Bohnen oder Gemüsemischung. Alle passen zu diesem Rezept.
Kann ich eine andere Art von Fleisch verwenden?
Sie können nur Oberschenkel, nur Brust oder sogar Putenfleisch verwenden, aber Sie müssen die Backzeit je nach Dicke der Stücke anpassen.
Wenn ich kein Pyrex-Gericht habe, kann ich etwas anderes verwenden?
Ja, jede hitzebeständige Schüssel mit Deckel funktioniert. Es ist wichtig, die Feuchtigkeit beim Kochen zu halten.
Wenn ich keine scharfe Sauce möchte, kann ich sie weglassen?
Ja, Sie können die scharfe Sauce oder den scharfen Paprika-Aufstrich weglassen. Es wird auch ohne sie genauso lecker sein.
Kann der Hühnereintopf mit Zacusca eingefroren werden?
Ich empfehle nicht, ihn einzufrieren, da die Zacusca-Sauce beim Auftauen ihre Textur und ihren Geschmack verändert.
Nährwerte
Ungefähr für eine mittlere Portion (aus 6 Portionen):
- Kalorien: 320 kcal
- Proteine: 25 g
- Fette: 18 g
- Kohlenhydrate: 14 g
Die Werte hängen davon ab, wie fettig das Huhn ist und welche Art von Zacusca verwendet wird. Die Sauce bringt Kohlenhydrate und etwas Zucker, abhängig von den Zutaten in der Zacusca.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Der Eintopf hält sich gut im Kühlschrank für 2-3 Tage, in einem abgedeckten Behälter. Erwärmen Sie ihn bei niedriger Hitze auf dem Herd oder im Ofen, mit etwas Wasser, wenn Ihnen die Sauce zu dick erscheint. Ich empfehle nicht, ihn länger als 3 Tage aufzubewahren, insbesondere wenn er mit Freilandhühnchen zubereitet wurde.
Zutaten
Hüften und Brust eines Huhns, 1 Glas Zacusca, 1 Zwiebel, 1 Dose Tomaten in Tomatensaft, 1 Tasse Wasser, 1 große Karotte oder 2 kleinere, 2-3 Stängel Sellerie, 2 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack, 1 Bund Petersilie, scharfe Soße nach Geschmack (ich habe süße Chilipaste verwendet)