Hähnchensteak mit Kirschen

Hähnchenbrust mit Sauerkirschen – ein außergewöhnliches Rezept, das jeder Dinner-Tafel Eleganz und Originalität verleiht. Diese köstliche Kombination aus Hähnchenfleisch und der Süße von Sauerkirschen, begleitet von zarten Aromen von Knoblauch und Gewürzen, verwandelt einen gewöhnlichen Abend in ein unvergessliches Erlebnis. Bereiten Sie sich darauf vor, Freunde und Familie mit diesem einfachen, aber wirkungsvollen Rezept zu beeindrucken!

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 15 Minuten
Portionen: 4

Zutaten

- 8 Hähnchenschenkel (ca. 1,2 kg)
- 200 g Sauerkirschen (vorzugsweise frisch, aber auch aus dem Kompott ohne Sirup möglich)
- 100 ml frisch gepresster Orangensaft
- 50 ml Kirschlikör (hausgemacht, für einen authentischen Geschmack)
- 1/2 Sellerie (ca. 200 g)
- Frische Sellerieblätter (zum Garnieren)
- 1 große Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- Koriandersamen (ca. 1 Teelöffel)
- Salz (nach Geschmack)
- Weißer Pfeffer (nach Geschmack)
- 2-3 Esslöffel Olivenöl (zum Einfetten der Form)
- 50-60 ml Wasser

Kurze Geschichte

Hähnchenbrust mit Sauerkirschen ist ein Rezept, das kulinarische Tradition mit Modernität verbindet. Die Kombination von Fleisch und Obst ist nichts Neues, sondern eine Technik, die seit Jahrhunderten in verschiedenen kulinarischen Kulturen verwendet wird. Hähnchen, eine vielseitige Zutat, harmoniert perfekt mit der süß-sauren Note der Sauerkirschen und schafft ein Geschmacksfeuerwerk, das den Gaumen erfreut. Dieses Rezept ist ideal für festliche Anlässe, aber auch für ein zwangloses Abendessen mit den Liebsten.

Schritt für Schritt zu einem perfekten Braten

1. Zutaten vorbereiten: Beginnen Sie damit, die Hähnchenschenkel unter kaltem Wasser abzuspülen. Trocknen Sie sie mit einem Papiertuch. Ritzen Sie die Haut an mehreren Stellen ein, damit die Gewürze eindringen und eine köstliche Kruste entsteht.

2. Gemüse zubereiten: Schälen und vierteln Sie die Zwiebel und schneiden Sie den Sellerie in kleine Stücke. Dieses Gemüse verleiht dem Braten einen subtilen und aromatischen Geschmack. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden oder leicht zerdrücken, um die Aromen freizusetzen.

3. Zubereitung des Gerichts: Fetten Sie den Boden einer großen Auflaufform mit Olivenöl ein. Legen Sie die Hähnchenschenkel hinein und stecken Sie die Knoblauchzehen hinein. Fügen Sie die Zwiebel, den Sellerie und die Sellerieblätter hinzu. Streuen Sie die Koriandersamen, Salz und weißen Pfeffer darüber – diese Gewürze heben die Aromen des Fleisches hervor.

4. Wasser hinzufügen: Gießen Sie 50-60 ml Wasser in die Form, um ein Anbrennen des Gemüses und des Hähnchens zu vermeiden. Dies wird während des Backens eine köstliche Sauce erzeugen.

5. Fleisch backen: Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen und lassen Sie die Hähnchenschenkel etwa 40 Minuten backen, bis sie eine goldene und knusprige Kruste bekommen.

6. Sauerkirschen hinzufügen: Nach 40 Minuten die Form aus dem Ofen nehmen. Fügen Sie die Sauerkirschen hinzu (die Kerne können für einen intensiveren Geschmack belassen werden), den frisch gepressten Orangensaft und den Kirschlikör. Diese Zutaten verleihen dem Gericht eine süß-säuerliche Note und ein unverwechselbares Aroma.

7. Backen beenden: Stellen Sie die Form erneut in den Ofen und lassen Sie sie weitere 20 Minuten backen. In dieser Zeit wird die Sauce dicker und die Sauerkirschen geben ihren Saft ab, was die Aromen bereichert.

8. Servieren: Die Hähnchenbrust mit Sauerkirschen ist fertig! Sie können sie mit neuen Ofenkartoffeln oder einem frischen grünen Salat servieren. Eine Beilage aus Reis oder Kartoffelpüree würde dieses Gericht perfekt abrunden.

Nützliche Tipps

- Sauerkirschen: Wenn Sie Sauerkirschen aus dem Kompott verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie sie gut abtropfen lassen, bevor Sie sie zum Gericht hinzufügen. Wenn Sie frische Sauerkirschen wählen, suchen Sie nach festen und fleckenfreien Früchten.
- Orangensaft: Verwenden Sie immer frisch gepressten Saft, um den besten Geschmack zu erzielen. Vermeiden Sie Handelsprodukte, die möglicherweise Zusatzstoffe und Konservierungsmittel enthalten.
- Fleischarten: Wenn Sie eine kalorienärmere Variante bevorzugen, können Sie Hähnchenbrust anstelle von Schenkeln verwenden, jedoch wird die Backzeit kürzer sein.
- Feuchtigkeit bewahren: Wenn Sie feststellen, dass das Hähnchen austrocknet, können Sie etwas zusätzliches Wasser in die Form geben. Dies hilft, die Saftigkeit des Fleisches zu bewahren.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich andere Früchte verwenden? Ja, Sie können mit anderen Früchten experimentieren, wie Aprikosen oder Pfirsichen, für einen anderen Geschmack.
2. Wie kann ich die Reste aufbewahren? Übrig gebliebenes Hähnchen kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden.
3. Wie hoch ist der Kaloriengehalt? Eine Portion Hähnchenbrust mit Sauerkirschen hat etwa 400-500 Kalorien, abhängig von der Menge an Öl und anderen verwendeten Zutaten.

Mögliche Variationen

- Fügen Sie Kräuter hinzu: Sie können frischen Rosmarin oder Thymian für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.
- Kirschsauce: Sie können die Sauce am Ende des Backens durch Zugabe von in Wasser gelöstem Maisstärke dicker machen.
- Glasierte Hähnchen: Wenn Sie eine knusprigere Kruste wünschen, können Sie das Hähnchen vor dem Backen mit einer Mischung aus Honig und Senf glasieren.

Jetzt, da Sie alle notwendigen Informationen haben, bleibt Ihnen nur noch, Ihre Schürze anzuziehen und mit dem Kochen zu beginnen! Egal, ob Sie dieses Hähnchenbrustgericht mit Sauerkirschen für ein besonderes Abendessen zubereiten oder einfach nur Ihre Familie verwöhnen möchten, das Ergebnis wird mit Sicherheit allen schmecken. Guten Appetit!