Hähnchenschenkel auf Salz

Fesselndes Rezept für Hähnchenkeulen auf Salz mit Knoblauchmayonnaise

Wer liebt nicht ein köstliches Gericht, das die Frische der Zutaten mit einer einfachen und effektiven Kochmethode kombiniert? Hähnchenkeulen auf Salz, begleitet von einer aromatischen Knoblauchmayonnaise, sind nicht nur ein Fest für die Geschmacksnerven, sondern auch eine geniale Möglichkeit, das Fleisch saftig zu halten. Dieses Rezept ist perfekt für ein Familienessen oder ein Treffen mit Freunden und wird mit Sicherheit von allen geschätzt!

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Marinierzeit: 24 Stunden
Backzeit: 1,5 Stunden
Gesamtzeit: 25 Stunden 15 Minuten
Portionen: 4

Zutaten:

- 4 Hähnchenkeulen ohne Haut (ca. 1 kg)
- 0,5 kg grobes Salz
- 5 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Olivenöl (oder anderes Öl nach Wahl)
- 1 Teelöffel Senf (optional)
- 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
- Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Salz (für die Mayonnaise)

Schritt für Schritt:

1. Zubereitung der Knoblauchmayonnaise: Beginnen Sie damit, die 5 Knoblauchzehen zu schälen. Geben Sie sie in einen Mörser und zerdrücken Sie sie gut, bis Sie eine feine Paste erhalten. Fügen Sie die 2 Esslöffel Olivenöl, den Senf, den Thymian und den Pfeffer hinzu. Gut vermischen, bis alle Zutaten kombiniert sind. Probieren Sie die Mischung und fügen Sie eine Prise Salz hinzu, um nach Geschmack anzupassen.

2. Marinieren der Hähnchenkeulen: Waschen Sie die Hähnchenkeulen und trocknen Sie sie gut mit einem Papiertuch ab. Verwenden Sie einen Pinsel oder einfach Ihre Hände (stellen Sie sicher, dass diese sauber sind), um die Keulen großzügig mit der Knoblauchmayonnaise zu bestreichen, sodass jedes Stück gleichmäßig bedeckt ist. Legen Sie sie in einen luftdichten Behälter und lassen Sie sie 24 Stunden im Kühlschrank. Diese Marinade ermöglicht es den Aromen, tief in das Fleisch einzudringen und es unglaublich schmackhaft zu machen.

3. Vorbereitung zum Backen: Nehmen Sie die Keulen am nächsten Tag aus dem Kühlschrank. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Geben Sie in eine Backform 0,5 kg grobes Salz, um ein großzügiges Bett zu bilden. Diese Schicht Salz hilft, das Fleisch saftig zu halten und absorbiert überschüssiges Fett während des Backens.

4. Backen der Keulen: Legen Sie die Hähnchenkeulen auf das Salzbett, wobei Sie darauf achten, dass sie sich nicht überlappen. Decken Sie sie mit dem restlichen Salz ab, sodass sie vollständig eingegraben sind. Backen Sie die Keulen 1,5 Stunden im vorgeheizten Ofen. Diese Kochmethode schafft eine kompakte Schicht aus Salz und Fett, die sich nach dem Backen leicht ablösen lässt.

5. Servieren: Nachdem die Backzeit abgelaufen ist, nehmen Sie die Form aus dem Ofen und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen. Dieser Schritt ist entscheidend, da er hilft, die Keulen vom Salz zu lösen. Verwenden Sie einen Spatel, um sie vorsichtig aus der Form zu heben und das Salz in der Form zu lassen.

6. Serviervorschläge: Diese Hähnchenkeulen sind köstlich, wenn sie mit Reis und Gemüse sowie eingelegten Gurken serviert werden. Ein frischer Salat mit Tomaten, Gurken und roten Zwiebeln wird dieses Gericht perfekt ergänzen. Außerdem kann ein Glas Weißwein oder eine erfrischende Limonade die ideale Wahl sein, um das Essen zu begleiten.

Nützliche Tipps:

- Sie können mit verschiedenen Kräutern in der Knoblauchmayonnaise experimentieren, indem Sie Basilikum oder Oregano für einen einzigartigen Geschmack hinzufügen.
- Wenn Sie schärferen Hähnchen bevorzugen, können Sie einen Teelöffel Paprika zur Knoblauchmayonnaise hinzufügen.
- Stellen Sie sicher, dass Sie qualitativ hochwertiges grobes Salz verwenden, da dies den Endgeschmack des Gerichts beeinflusst.
- Dieses Rezept ist auch hervorragend zum Grillen geeignet, erfordert jedoch eine Anpassung der Kochzeit.

Nährstoffvorteile:

Hähnchenkeulen sind eine ausgezeichnete Proteinquelle, und durch die Kochmethode auf Salz läuft das Fett ab, was dieses Gericht gesünder macht. Die Knoblauchmayonnaise bietet nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern Knoblauch ist auch für seine antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften bekannt.

Häufig gestellte Fragen:

1. Kann ich Hähnchenkeulen mit Haut verwenden?
Ja, aber beachten Sie, dass das Rezept fettreicher wird und das Salz das überschüssige Fett nicht so effektiv absorbiert.

2. Welche anderen Beilagen kann ich verwenden?
Neben Reis und Gemüse sind gebackene Kartoffeln oder Kartoffelpüree hervorragende Optionen.

3. Wie kann ich übrig gebliebene Hähnchenkeulen aufbewahren?
Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 2-3 Tage auf.

4. Kann ich eine andere Fleischsorte verwenden?
Sicher! Diese Methode funktioniert auch sehr gut mit Schweinefleisch oder Fisch.

Möchten Sie eine schmackhafte Mahlzeit, die voller Aromen und einfach zuzubereiten ist? Hähnchenkeulen auf Salz sind die perfekte Wahl! Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie jeden köstlichen Bissen!