De multe ori, când am nevoie de o mâncare rapidă, dar totuși sățioasă, aleg ceva cu piept de pui și legume. E una dintre variantele la care revin când găsesc în frigider un piept de pui și câteva legume de sezon. Nu cere tehnici complicate și, de cele mai multe ori, am toate ingredientele la îndemână. Porțiile ies potrivite pentru o masă în familie, iar dacă mai rămâne, merge și a doua zi.
Info rapide
Timp total: aproximativ 45-50 minute
Timp de preparare: 15 minute (tăiere, mărunțire)
Timp de gătire: 30-35 minute
Porții: 3-4 persoane, depinde de poftă
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: mâncare de zi cu zi, potrivită pentru prânz sau cină
Ingrediente
- 1 piept de pui dezosat (aprox. 400-500 g)
- 1 ardei gras roșu
- 1 morcov
- 1 legătură de ceapă verde
- 2 roșii mari, bine coapte
- 50 ml bulion
- 300 ml supă de pui (sau apă)
- 4-5 linguri ulei
- Sare după gust
- Pătrunjel sau mărar verde, pentru final
Mod de preparare
1. Taie pieptul de pui în cubulețe cât să fie ușor de luat cu furculița. Încinge 4-5 linguri de ulei într-o cratiță și pune puiul la călit. Amestecă din când în când, până se albește pe toate părțile și începe să prindă puțină culoare.
2. Între timp, curăță și toacă mărunt ardeiul gras, morcovul și ceapa verde. Nu te complica cu feliat prea fin, dar nici nu lăsa bucăți prea mari, pentru că trebuie să se gătească uniform.
3. Când puiul s-a rumenit ușor, adaugă legumele tocate (fără roșii deocamdată) și continuă să călești totul la foc mediu. Amestecă din când în când. Legumele trebuie să devină translucide și ușor moi, nu rumenite.
4. Când legumele s-au înmuiat, toarnă supa de pui peste tot amestecul. Pune sare după gust, dar nu exagera, supa aduce și ea puțină savoare. Lasă să fiarbă la foc mic, fără capac, cam 10-15 minute, până scade lichidul aproape la jumătate.
5. Pregătește între timp roșiile: dă-le prin răzătoare mare (sau toacă-le cât mai fin, dacă nu ai răzătoare la îndemână). Vei folosi și bulionul în pasul următor.
6. Când supa a scăzut suficient, pune bulionul și roșiile răzuite peste carne și legume. Amestecă bine și lasă la foc mediu spre mic încă 10-15 minute. Sosul trebuie să fie mai gros, nu lichid, să se lege. Dacă pare prea scăzut și riscă să se prindă, mai adaugă o lingură sau două de apă fierbinte, dar de obicei nu e nevoie.
7. Gustă de sare la final. Ia de pe foc și presară pătrunjel sau mărar verde tocat după preferință. Se servește caldă, ca fel principal.
De ce fac rețeta des
E genul de rețetă care nu cere atenție constantă și nici ingrediente scumpe. E potrivită pentru zilele ocupate, iar ingredientele pot fi adaptate la ce am prin frigider. Se păstrează decent și a doua zi. Pentru o masă rapidă, merge bine și cu mămăligă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Nu folosi piept de pui prea gros tăiat, ca să se gătească uniform cu legumele.
- Supa de pui dă gust, dar dacă nu ai, folosește apă și potrivește cu sare.
- Roșiile bine coapte sunt esențiale pentru gustul final, nu le înlocui cu roșii fade de iarnă.
Înlocuiri
- Pieptul de pui poate fi înlocuit cu pulpă dezosată, dacă preferi ceva mai suculent.
- Ceapa verde poate fi înlocuită cu ceapă galbenă, tocată fin.
- Pentru un sos mai gros, pune puțin mai mult bulion și lasă să fiarbă la foc mic.
- Dacă nu ai ardei gras roșu, merge și verde sau galben, deși gustul e puțin diferit.
Variații
- Pentru aromă diferită, încearcă cu marar în loc de pătrunjel, mai ales dacă folosești pulpe de pui.
- Poți adăuga puțin usturoi tocat la legume, dacă îți place gustul mai intens.
- Uneori pun și un pic de ardei iute, dacă vreau să fie mai picant.
Idei de servire
- Cel mai des o servesc cu mămăligă caldă, dar merge și cu orez simplu.
- Pâinea proaspătă e bună pentru sos.
- O salată de vară completează bine masa.
Întrebări frecvente
1. Pot să fac această rețetă doar cu apă, fără supă?
Da, dacă nu ai supă de pui, folosește apă și potrivește mai atent de sare la final. Gustul va fi ușor diferit, dar rețeta tot iese.
2. Ce fac dacă sosul e prea subțire?
Lasă să mai fiarbă fără capac câteva minute, amestecând des, până scade și capătă consistență. Dacă e prea gros, adaugă o lingură de apă fierbinte.
3. Pot folosi bulion de casă?
Sigur, bulionul de casă e chiar de preferat. Ajustează după cât de sărat sau concentrat este bulionul tău.
4. Ce fel de ceapă verde pun?
Pune atât partea albă, cât și cea verde, dacă e proaspătă și fragedă. Dacă ceapa e foarte tânără, merge chiar toată.
5. Se poate congela mâncarea asta?
Nu prea recomand, pentru că legumele și carnea își schimbă textura la dezghețare. Cel mai bine se consumă proaspătă sau maximum a doua zi.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (din total 4):
- Calorii: aprox. 230-260 kcal
- Proteine: 25-27 g
- Glucide: 7-9 g (din legume și bulion)
- Grăsimi: 10-13 g (din ulei și carne)
Valorile sunt orientative. Cantitățile pot varia în funcție de tipul de piept de pui și cât ulei folosești. Nu include garnituri.
Păstrare și reîncălzire
Se poate păstra la frigider, într-un vas acoperit, pentru maximum 1-2 zile. Se reîncălzește pe foc mic, eventual cu o lingură de apă dacă sosul s-a îngroșat la frigider. Nu recomand păstrarea pentru mai mult timp sau congelarea, pentru că își pierde din textură și prospețime. Cel mai bun gust e atunci când e proaspătă.
Info rapide
Timp total: aproximativ 45-50 minute
Timp de preparare: 15 minute (tăiere, mărunțire)
Timp de gătire: 30-35 minute
Porții: 3-4 persoane, depinde de poftă
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: mâncare de zi cu zi, potrivită pentru prânz sau cină
Ingrediente
- 1 piept de pui dezosat (aprox. 400-500 g)
- 1 ardei gras roșu
- 1 morcov
- 1 legătură de ceapă verde
- 2 roșii mari, bine coapte
- 50 ml bulion
- 300 ml supă de pui (sau apă)
- 4-5 linguri ulei
- Sare după gust
- Pătrunjel sau mărar verde, pentru final
Mod de preparare
1. Taie pieptul de pui în cubulețe cât să fie ușor de luat cu furculița. Încinge 4-5 linguri de ulei într-o cratiță și pune puiul la călit. Amestecă din când în când, până se albește pe toate părțile și începe să prindă puțină culoare.
2. Între timp, curăță și toacă mărunt ardeiul gras, morcovul și ceapa verde. Nu te complica cu feliat prea fin, dar nici nu lăsa bucăți prea mari, pentru că trebuie să se gătească uniform.
3. Când puiul s-a rumenit ușor, adaugă legumele tocate (fără roșii deocamdată) și continuă să călești totul la foc mediu. Amestecă din când în când. Legumele trebuie să devină translucide și ușor moi, nu rumenite.
4. Când legumele s-au înmuiat, toarnă supa de pui peste tot amestecul. Pune sare după gust, dar nu exagera, supa aduce și ea puțină savoare. Lasă să fiarbă la foc mic, fără capac, cam 10-15 minute, până scade lichidul aproape la jumătate.
5. Pregătește între timp roșiile: dă-le prin răzătoare mare (sau toacă-le cât mai fin, dacă nu ai răzătoare la îndemână). Vei folosi și bulionul în pasul următor.
6. Când supa a scăzut suficient, pune bulionul și roșiile răzuite peste carne și legume. Amestecă bine și lasă la foc mediu spre mic încă 10-15 minute. Sosul trebuie să fie mai gros, nu lichid, să se lege. Dacă pare prea scăzut și riscă să se prindă, mai adaugă o lingură sau două de apă fierbinte, dar de obicei nu e nevoie.
7. Gustă de sare la final. Ia de pe foc și presară pătrunjel sau mărar verde tocat după preferință. Se servește caldă, ca fel principal.
De ce fac rețeta des
E genul de rețetă care nu cere atenție constantă și nici ingrediente scumpe. E potrivită pentru zilele ocupate, iar ingredientele pot fi adaptate la ce am prin frigider. Se păstrează decent și a doua zi. Pentru o masă rapidă, merge bine și cu mămăligă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
- Nu folosi piept de pui prea gros tăiat, ca să se gătească uniform cu legumele.
- Supa de pui dă gust, dar dacă nu ai, folosește apă și potrivește cu sare.
- Roșiile bine coapte sunt esențiale pentru gustul final, nu le înlocui cu roșii fade de iarnă.
Înlocuiri
- Pieptul de pui poate fi înlocuit cu pulpă dezosată, dacă preferi ceva mai suculent.
- Ceapa verde poate fi înlocuită cu ceapă galbenă, tocată fin.
- Pentru un sos mai gros, pune puțin mai mult bulion și lasă să fiarbă la foc mic.
- Dacă nu ai ardei gras roșu, merge și verde sau galben, deși gustul e puțin diferit.
Variații
- Pentru aromă diferită, încearcă cu marar în loc de pătrunjel, mai ales dacă folosești pulpe de pui.
- Poți adăuga puțin usturoi tocat la legume, dacă îți place gustul mai intens.
- Uneori pun și un pic de ardei iute, dacă vreau să fie mai picant.
Idei de servire
- Cel mai des o servesc cu mămăligă caldă, dar merge și cu orez simplu.
- Pâinea proaspătă e bună pentru sos.
- O salată de vară completează bine masa.
Întrebări frecvente
1. Pot să fac această rețetă doar cu apă, fără supă?
Da, dacă nu ai supă de pui, folosește apă și potrivește mai atent de sare la final. Gustul va fi ușor diferit, dar rețeta tot iese.
2. Ce fac dacă sosul e prea subțire?
Lasă să mai fiarbă fără capac câteva minute, amestecând des, până scade și capătă consistență. Dacă e prea gros, adaugă o lingură de apă fierbinte.
3. Pot folosi bulion de casă?
Sigur, bulionul de casă e chiar de preferat. Ajustează după cât de sărat sau concentrat este bulionul tău.
4. Ce fel de ceapă verde pun?
Pune atât partea albă, cât și cea verde, dacă e proaspătă și fragedă. Dacă ceapa e foarte tânără, merge chiar toată.
5. Se poate congela mâncarea asta?
Nu prea recomand, pentru că legumele și carnea își schimbă textura la dezghețare. Cel mai bine se consumă proaspătă sau maximum a doua zi.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (din total 4):
- Calorii: aprox. 230-260 kcal
- Proteine: 25-27 g
- Glucide: 7-9 g (din legume și bulion)
- Grăsimi: 10-13 g (din ulei și carne)
Valorile sunt orientative. Cantitățile pot varia în funcție de tipul de piept de pui și cât ulei folosești. Nu include garnituri.
Păstrare și reîncălzire
Se poate păstra la frigider, într-un vas acoperit, pentru maximum 1-2 zile. Se reîncălzește pe foc mic, eventual cu o lingură de apă dacă sosul s-a îngroșat la frigider. Nu recomand păstrarea pentru mai mult timp sau congelarea, pentru că își pierde din textură și prospețime. Cel mai bun gust e atunci când e proaspătă.