Hackbällchen in scharfer Tomatensauce

Zutaten

Für die Hackbällchen

• 1 kg Schweinehackfleisch aus der Schulter
• 4 Eier
• 15 g Dill
• 15 g Petersilie
• 1 Knoblauchknolle (40 g)
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
• 100 g Mehl
• 200 ml Öl

Für die Sauce

• 3-4 Lorbeerblätter
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Mischung aus weißem rotem und grünem Pfeffer
• 1 Teelöffel Oregano
• 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/8 Teelöffel gemahlene Chili
• 3 Knoblauchzehen (9 g)
• 100 ml Tomatensaft
• 15 g Tomatenmark
• 12 kleine Tomaten (200 g)
• 1 rote Chilischote
• 1 grüne Chilischote
• 200 ml Wasser
• 10 g frisches Basilikum

Zubereitung

1. Gib das Hackfleisch in eine Schüssel. Füge die Eier, den gehackten Dill und die gehackte Petersilie, den zerdrückten Knoblauch, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer hinzu. Vermische alles, bis eine gleichmäßige Masse entsteht, decke die Schüssel ab und stelle sie 1-2 Stunden kalt. 2. Forme mit einem Teelöffel kleine Hackbällchen und wälze sie in Mehl. Brate sie in einer Pfanne in 200 ml heißem Öl etwa 15 Minuten, dabei wenden, bis sie gebräunt sind. Nimm sie heraus und lass sie auf Küchenpapier abtropfen. 3. Gib das Wasser in einen 2-Liter-Topf und bring es in etwa 3 Minuten zum Kochen. Füge die Lorbeerblätter, 1 Teelöffel Salz, die Pfeffermischung, den Oregano, den schwarzen Pfeffer, das Chilipulver und die in Scheiben geschnittenen Chilischoten hinzu. Schneide den Knoblauch in Scheiben, gib ihn in den Topf und lass alles 5 Minuten kochen. 4. Gib die Hackbällchen dazu und koche sie 5 Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen. Füge den Tomatensaft, das Tomatenmark und die kleinen Tomaten hinzu und lass die Sauce dann bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln, bis sie eindickt. 5. Schalte den Herd aus und streue das fein gehackte Basilikum darüber.