Geräucherte Schweinshaxe mit grünen Bohnen

Zutaten

• 800 g geräucherte Schweinshaxe (2 kleine Stücke)
• 500 ml Wasser
• 1500 ml Wasser
• 600 g grüne Bohnen
• 4 mittelgroße rote Zwiebeln (600 g)
• 3 mittelgroße rote Paprika (450 g)
• 2 Esslöffel Öl
• 4 Esslöffel Tomatenmark

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Haxen in kleinere Stücke schneiden und mit Küchenpapier trocken tupfen, nicht waschen. In eine ofenfeste Form legen, 250 ml Wasser dazugießen und 60 Minuten backen. Die Stücke zwischendurch wenden; wenn die Flüssigkeit weniger wird, bis zu 250 ml Wasser nachgießen. 2. Die Zwiebel fein hacken und die Paprika in passende Stücke schneiden. Die grünen Bohnen in 1500 ml Wasser 12 Minuten kochen, bis sie weich sind, aber noch ihre Form behalten, dann abgießen. 3. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Paprika dazugeben und 8 Minuten dünsten, bis die Paprika weich wird. 4. Tomatenmark und gekochte Bohnen in die Pfanne geben. Umrühren und weitere 10 Minuten garen, bis die Soße an den Bohnen haftet. 5. Die Haxen aus der Form nehmen und die Bohnen in den zurückgebliebenen Bratensaft geben. Die Fleischstücke darauflegen und bei 180°C weitere 20 Minuten backen, bis die Soße leicht köchelt. Kein Salz hinzufügen.