Gekochte Hähnchenbrust mit Pilzen

Gekochte Hähnchenbrust mit Champignons

Ich habe diese Hähnchenbrust mit Champignons schon mehrmals zubereitet, wenn ich etwas Einfaches wollte, ohne Frittieren und ohne großen Aufwand. Es ist die Art von Rezept, die ich abends zubereite, wenn ich keine Lust habe, lange in der Küche zu stehen oder wenn ich diät halte und eine schnelle Mahlzeit möchte. Man benötigt überhaupt kein Öl, macht nicht zu viele Geschirr schmutzig und die Zutaten sind griffbereit.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: 30-35 Minuten
Vorbereitungszeit: 5-10 Minuten
Kochzeit: etwa 25 Minuten
Portionen: 1
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezeptart: Hauptgericht, diätetisch, für ein schnelles Abendessen oder Mittagessen

Zutaten

eine halbe Hähnchenbrust (ohne Haut und Fett)
2 große weiße Champignons
Salz, Pfeffer, Chili (nach Geschmack)
ein Ei
1,5 Tassen Wasser (ca. 350-400 ml)
optional: Tomatenmark, Knoblauch

Zubereitung

1. Wasche und reinige die halbe Hähnchenbrust. Entferne die Haut und alle Fettspuren. Schneide dicke Stücke, damit sie gleichmäßig garen, falls nötig.
2. Lege die Brust in einen mittelgroßen Topf mit anderthalb Tassen Wasser. Füge von Anfang an Salz, Pfeffer und Chili nach Geschmack hinzu.
3. Währenddessen die Champignons unter fließendem Wasser abspülen. Entferne die dünne Haut vom Hut, wenn du möchtest. Schneide jeden Champignon in 8 Stücke.
4. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, füge die Champignons in den Topf hinzu. Lass es bei mittlerer Hitze ohne Deckel etwa 20 Minuten kochen.
5. Schlage das Ei direkt in den Topf über die gekochte Hähnchenbrust und die Champignons. Rühre nicht um – lass es ganz, damit es pochiert. Lass es weitere 5 Minuten kochen.
6. Nimm die Hähnchenbrust, die Champignons und das Ei mit einem Spatel heraus und lege alles auf einen Teller. Wenn du möchtest, kannst du etwas von der verbleibenden Flüssigkeit als klare Suppe neben dem Fleisch verwenden.

Warum ich das Rezept oft mache

Es hilft mir, wenn ich keine Zeit habe und nicht kompliziert kochen möchte. Du musst nichts im Ofen überwachen, es gibt keinen Rauch, und am Ende hast du etwas Leichtes, Sättigendes und Schnelles. Es eignet sich für Diättage oder wenn du eine sehr leichte Mahlzeit benötigst.

Tipps und Variationen

Tipps

Wenn du eine sehr dicke Hähnchenbrust hast, schneide sie in Scheiben, damit sie gleichmäßig gart.
Wirf die verbleibende Flüssigkeit nicht weg – du kannst sie als klare Suppe trinken.
Koche bei mittlerer Hitze, damit das Wasser nicht zu schnell verdampft.
Das Ei kann mehr oder weniger gekocht werden, je nach Vorliebe. Ich lasse es 5 Minuten, damit es hart wird.
Alternativen

Du kannst auch braune Champignons oder Austernpilze verwenden, aber das wird den Geschmack leicht verändern.
Wenn du keinen Chili hast, verwende einfach Pfeffer oder etwas scharfen Paprika.
Das Ei kann weggelassen werden, wenn du eine noch leichtere Variante möchtest.
Variationen

Wenn du etwas mehr Geschmack möchtest, füge einen Teelöffel Tomatenmark oder eine Knoblauchzehe hinzu (du kannst sie ganz lassen).
Gehackte Petersilie kann auch am Ende hinzugefügt werden.
Du kannst auch anderes Gemüse (Sellerie, Karotte) hinzufügen, aber das klassische Rezept ist mit Champignons.
Serviervorschläge

Ich lege alles auf einen großen Teller und schneide die Brust. Das Ei lasse ich ganz. Du kannst etwas Suppe aus dem Topf darüber gießen. Es passt gut zu einer Scheibe Schwarzbrot oder einfach pur.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich gefrorene, entbeinte Hähnchenbrust verwenden?
Ja, aber du musst sie vollständig auftauen, bevor sie gleichmäßig gart. Die gesamte Kochzeit ändert sich nicht viel.

Wenn ich das gekochte Ei so nicht mag, kann ich es geschlagen hinein geben?
Das ist möglich, aber die Textur wird wie "Eiersuppe" sein, nicht wie ein ganzes pochiertes Ei. Das Originalrezept ist mit einem zerbrochenen Ei, nicht geschlagen.

Wie viel Wasser soll ich das Fleisch bedecken?
Normalerweise reicht 1,5 Tassen (ca. 350-400 ml), um die halbe Hähnchenbrust im Topf zu bedecken. Wenn du mehr Wasser verwendest, ist das kein Problem – es wird mehr Flüssigkeit am Ende geben.

Kann ich auch Zwiebeln oder andere Gewürze hinzufügen?
Du kannst, aber das ist in der Grundrezeptur nicht vorgesehen. Es ist ein einfaches, diätetisches Rezept ohne Frittieren und viele Zutaten.

Wie salzig sollte das Kochwasser sein?
Ich gebe etwa einen halben Teelöffel Salz hinzu, aber es hängt davon ab, wie salzig du es möchtest. Probiere die Flüssigkeit, nachdem sie ein wenig gekocht hat, und passe sie dann an.

Nährwerte

Die Werte sind ungefähr für eine Portion (eine halbe Hähnchenbrust, 2 Champignons, ein Ei):

Kalorien: 250-300 kcal
Eiweiß: 40-45 g
Kohlenhydrate: 3-5 g (hauptsächlich aus Champignons)
Fette: 8-10 g (hauptsächlich aus dem Ei)

Dies sind Schätzungen, es hängt stark von der Größe der Hähnchenbrust und des Eis ab. Ohne Frittieren und ohne Öl bleiben die Kalorien niedrig und das Eiweiß hoch.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Das Rezept ist für eine schnelle Mahlzeit gedacht, aber wenn etwas übrig bleibt, kann es in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank maximal 24 Stunden aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen ist es am besten, alles mit etwas Suppe bei schwacher Hitze für einige Minuten zu erhitzen. Das Ei behält seine Textur nach dem Aufwärmen nicht so gut. Der beste Geschmack und das beste Aussehen sind, wenn es frisch gegessen wird.