Gefüllte Pfannkuchen mit Hühnchen und Champignons, überbacken

Gefüllte Pfannkuchen mit Hähnchen und Champignons, überbacken - Eine Delikatesse, die Tradition mit Innovation verbindet

Wer liebt keine Pfannkuchen? Dieses vielseitige Gericht ist in Küchen auf der ganzen Welt zu einem Star geworden und hat eine reiche und faszinierende Geschichte. Pfannkuchen sind sowohl für ihre süßen als auch für ihre herzhaften Füllungen gleichermaßen beliebt. Heute lade ich Sie ein, ein Rezept für gefüllte Pfannkuchen mit Hähnchen und Champignons zu erkunden, die im Ofen gebacken werden und jedem Feinschmecker ein Lächeln ins Gesicht zaubern.

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Die für dieses Rezept benötigten Zutaten sind einfach und leicht zu finden. Lassen Sie uns sicherstellen, dass wir alles haben, was wir brauchen:

Für den Teig:
- 2 Eier
- Eine Prise Salz
- 3 Esslöffel Öl
- 300 g Weizenmehl
- 1/2 Teelöffel Natron
- Sprudelwasser (ca. 500 ml)

Für die Füllung:
- 3-4 Esslöffel Öl
- 1 entbeinte Hähnchenbrust (ca. 300 g)
- 4 Champignons (oder Waldpilze, wenn Sie einen intensiveren Geschmack bevorzugen)
- 1 Teelöffel Paprikapaste (dies kann gekauft oder selbst gemacht werden)
- 2 Esslöffel schwarze Oliven, in Scheiben geschnitten
- 1/2 rote Paprika (in Würfel geschnitten)
- Frisch gemahlener Pfeffer (nach Geschmack)
- 1 Esslöffel frisch gehackte Petersilie

Für das Überbacken:
- 300 g saure Sahne (oder Joghurt für eine leichtere Variante)
- Himalaya-Salz (oder normales Salz nach Geschmack)
- Frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Ei
- 50 g geriebener Käse (für eine köstliche Kruste)

Schritt 1: Zubereitung des Pfannkuchenteigs
In einer großen Schüssel die 2 Eier gut mit einer Prise Salz verquirlen. Fügen Sie die 3 Esslöffel Öl und etwas Sprudelwasser hinzu. Diese geheime Zutat macht die Pfannkuchen luftiger und lockerer. Das Mehl, das mit Natron vermischt wurde, nach und nach einarbeiten und weiter rühren. Nach und nach Sprudelwasser hinzufügen, bis eine homogene und leicht flüssige, aber nicht zu flüssige Konsistenz erreicht ist. Eine Konsistenz ähnlich der von saurer Sahne wäre ideal.

Schritt 2: Pfannkuchen backen
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit etwas Öl einfetten. Einen Schöpflöffel Teig hineingießen und die Pfanne kippen, um den Boden gleichmäßig zu bedecken. Den Pfannkuchen 1-2 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und leicht knusprig sind. Den Pfannkuchen mit einem Spatel wenden und noch einige Momente weiterbacken. Den Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Je nach Größe der Pfanne sollten Sie etwa 8-10 Pfannkuchen erhalten.

Praktische Tipps:
- Stellen Sie sicher, dass die Pfanne gut erhitzt ist, bevor Sie den Teig eingießen, da die Pfannkuchen sonst kleben bleiben können.
- Wenn Sie eine spezielle Pfanne für Pfannkuchen haben, verwenden Sie diese! Das macht das Kochen viel einfacher und gleichmäßiger.

Schritt 3: Zubereitung der Füllung
Die Hähnchenbrust waschen und mit Papiertüchern abtrocknen. In kleine Würfel schneiden. Die Champignons reinigen und dünn schneiden. Den Paprika in kleine Würfel schneiden. In einem Topf die 3-4 Esslöffel Öl erhitzen und die Hähnchenbrust hinzufügen. Kochen, bis sie weiß wird und sich leicht mit einer Gabel durchstechen lässt. Die Champignons und die Paprikapaste hinzufügen und ständig rühren. Lassen Sie die Mischung kochen, bis die Champignons ihren Saft abgeben und dieser verdampft. Die Oliven, den Paprika und die Petersilie hinzufügen und mit Pfeffer würzen. 2 Minuten weiter kochen lassen, dann vom Herd nehmen.

Schritt 4: Zusammenstellen der Pfannkuchen
Auf jeden Pfannkuchen etwa 2 Esslöffel der Hähnchen- und Champignonmischung in die Mitte geben. Den Pfannkuchen wie einen Kohlwickel falten und die Füllung gut verschließen. Die Pfannkuchen aufrecht in eine gefettete Keramikkasserolle stellen.

Schritt 5: Vorbereitung zum Überbacken
In einer Schüssel die saure Sahne (oder den Joghurt) mit dem Ei vermischen und dann nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung über die Pfannkuchen in der Auflaufform gießen. Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und die Pfannkuchen 20-25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig wird.

Schritt 6: Fertigstellen
Sobald die Pfannkuchen fertig sind, die Form aus dem Ofen nehmen und den geriebenen Käse darüber streuen. Weitere 5-6 Minuten im Ofen lassen, bis der Käse schmilzt und leicht bräunt.

Servieren der Pfannkuchen
Diese gefüllten Pfannkuchen mit Hähnchen und Champignons sind sowohl warm als auch kalt köstlich. Sie können sie mit einem frischen Salat servieren, um einen erfrischenden Kontrast zu bieten. Außerdem würde eine Tasse Joghurt oder saure Sahne, die mit frischen Kräutern aromatisiert ist, einen zusätzlichen Geschmack hinzufügen.

Gesunde Variante
Wenn Sie eine leichtere Variante wünschen, ersetzen Sie die saure Sahne durch griechischen Joghurt. Dies verleiht eine cremige Textur, aber mit weniger Kalorien.

Nährwertinformationen
Eine Portion dieser Pfannkuchen bietet ein gutes Gleichgewicht an Proteinen aus Hähnchen und Milchprodukten, gesunden Fetten aus Olivenöl und Kohlenhydraten aus Mehl, mit etwa 450 Kalorien pro Portion.

Häufig gestellte Fragen
- Kann ich andere Pilzsorten verwenden?
Natürlich! Shiitake- oder Portobello-Pilze können einen interessanten Geschmack hinzufügen.
- Was kann ich tun, wenn ich kein Sprudelwasser habe?
Sie können stilles Wasser verwenden, aber Sprudelwasser hilft, eine luftigere Textur zu erzielen.
- Wie kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?
Die Pfannkuchen können 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, es wird jedoch empfohlen, sie im Ofen wieder aufzuwärmen, um die knusprige Textur zu erhalten.

Mit diesem Rezept für gefüllte Pfannkuchen mit Hähnchen und Champignons sind Sie bereit, Familie und Freunde mit einem köstlichen Gericht zu beeindrucken, das Tradition mit Innovation verbindet. Guten Appetit!