Gebratenes Gemüse mit Truthahnkeulen.

Sautierte Gemüse mit im Ofen gebratenen Putenkeulen

Auf der Suche nach einer gesunden, schmackhaften und einfach zuzubereitenden Mahlzeit? Dieses Rezept für sautiertes Gemüse mit im Ofen gebratenen Putenkeulen wird mit Sicherheit zu einem Ihrer Favoriten. Es ist die perfekte Wahl für ein tröstliches Mittag- oder Abendessen, voller Aromen und Texturen, die Sie begeistern werden. Lassen Sie uns gemeinsam entdecken, wie man es zubereitet!

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 90 Minuten
Gesamtzeit: 110 Minuten
Portionen: 2-4

Zutaten:

- 2 Putenkeulen (vorzugsweise größer)
- 1 mittelgroßer Sellerie
- 2 Petersilienwurzeln
- 5 kleinere Karotten (zart)
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 100 ml Weißwein
- Salz, frisch gemahlener rosa Pfeffer
- Getrockneter Estragon, nach Geschmack
- Getrocknete Gemüse (bio), optional für zusätzlichen Geschmack
- 5 oder 6 Blätter Salat (zur Dekoration)

Die Geschichte hinter dem Rezept

Dieses Rezept vereint Tradition und Einfachheit und ist inspiriert von Familienmahlzeiten, bei denen jede Zutat ihre besondere Rolle spielt. Putenfleisch, bekannt für sein mageres und proteinreiches Fleisch, eignet sich perfekt zum langsamen Kochen, um die Saftigkeit zu bewahren, während das Gemüse einen zusätzlichen Farbtupfer und Nährstoffe hinzufügt. Diese Kombination ist nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft und eine ausgezeichnete Wahl für eine ausgewogene Ernährung.

Zubereitung des sautierten Gemüses

1. Vorbereitung des Gemüses: Beginnen Sie den Prozess, indem Sie das Gemüse reinigen und waschen. Schneiden Sie den Sellerie, die Petersilie und die Karotten in gleich große Stücke, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

2. Gemüse kochen: Geben Sie das Gemüse in einen Topf mit kochendem Wasser und lassen Sie es 5-7 Minuten kochen. Dieser Schritt hilft, das Gemüse zu erweichen und die Aromen zu intensivieren, sobald es sautiert wird.

3. Gemüse abtropfen: Sobald das Gemüse gekocht ist, lassen Sie es gut abtropfen und lassen Sie es leicht abkühlen.

4. Gemüse sautieren: In einer Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie das gekochte Gemüse hinzu und würzen Sie es mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Estragon. Sautieren Sie das Gemüse 1-2 Minuten auf jeder Seite, bis es leicht gebräunt ist.

5. Fertigstellung der Sauce: Sobald das Gemüse fertig ist, nehmen Sie es aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite, bis das Fleisch zubereitet ist.

Zubereitung der Putenkeulen

1. Fleisch vorbereiten: Reinigen Sie die Putenkeulen gut und ritzen Sie sie auf beiden Seiten ein, damit die Gewürze besser eindringen können. Dies hilft auch, eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.

2. Fleisch würzen: In einem Auflaufform die Putenkeulen, 2-3 Esslöffel Olivenöl und 100 ml Weißwein hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Gemüse würzen. Stellen Sie sicher, dass jede Keule gut mit Gewürzen bedeckt ist.

3. Im Ofen backen: Decken Sie die Form mit einem Deckel ab und stellen Sie sie in den vorgeheizten Ofen bei 180°C. 60 Minuten garen. Wenden Sie die Keulen zur Hälfte der Zeit auf die andere Seite, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

4. Gemüse hinzufügen: Nach 60 Minuten die sautierten Gemüse auf die Keulen geben und weitere 30 Minuten garen, bis das Fleisch zart ist und das Gemüse gut in das Gericht integriert ist.

Servieren des Gerichts

Sobald alles fertig ist, nehmen Sie die Form aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz abkühlen. Sie können dieses Gericht warm servieren, begleitet von ein paar frischen Salatblättern für einen Kontrast von Texturen und Aromen. Es passt perfekt zu einem Glas Weißwein, das die zarten Aromen von Pute und Gemüse unterstreicht.

Nützliche Tipps für ein perfektes Ergebnis

- Fleischwahl: Achten Sie darauf, frische Putenkeulen mit gut am Knochen haftendem Fleisch zu wählen. Dies hilft, die Saftigkeit beim Kochen zu erhalten.
- Der Wein: Ein trockener Weißwein ist ideal, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen und das Fleisch zart zu machen.
- Das Gemüse: Sie können das Gemüse je nach Saison oder persönlichen Vorlieben variieren. Zum Beispiel können scharfe Paprika oder Zucchini eine Note Frische hinzufügen.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich andere Fleischsorten anstelle von Pute verwenden?
- Ja, Sie können die Pute durch Huhn oder Schweinefleisch ersetzen, aber die Garzeit kann variieren.

2. Wie kann ich dieses Gericht schärfer machen?
- Fügen Sie während des Kochens Chiliflocken oder Chilisauce hinzu, um die Aromen zu intensivieren.

3. Ist dieses Rezept für festliche Mahlzeiten geeignet?
- Absolut! Sein ansprechendes Aussehen und die verlockenden Aromen machen es ideal für besondere Anlässe.

Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile

Dieses Rezept für sautiertes Gemüse mit Putenkeulen ist nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund. Eine Portion enthält etwa 450-500 Kalorien, abhängig von der verwendeten Ölmenge. Putenfleisch ist reich an Proteinen und fettarm, während das Gemüse eine großzügige Menge an essentiellen Vitaminen und Mineralstoffen liefert.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass dieses einfache und köstliche Rezept für sautiertes Gemüse mit im Ofen gebratenen Putenkeulen perfekt für ein Mittag- oder Abendessen ist. Es ist einfach zuzubereiten, voller Aromen und vor allem gesund! Vergessen Sie nicht, dieses Rezept mit Freunden und Familie zu teilen, um Freude an jedem Essen zu bringen! Guten Appetit!