Frischer Weißkohl mit geräucherten Rippchen

Zutaten

• 2.5 kg frischer Weißkohl
• 1 kg geräucherte Rippchen
• 2 mittelgroße Karotten (300 g)
• 1 mittelgroße Zwiebel (150 g)
• 1 mittelgroße rote Paprika (150 g)
• 2 EL Öl
• 150 ml Wasser
• 1 TL Salz
• 600 ml rumänischer Borș aus Kleie
• 100 ml Tomatensaft oder Tomatenmark
• 15 g frische Petersilie
• 2 Zweige getrockneter Thymian

Zubereitung

1. Tupfe die Rippchen mit Küchenpapier trocken. Erhitze das Öl in einem großen Topf und brate das Räucherfleisch bei mittlerer Hitze 8 Minuten an. Wende die Stücke, bis sie Farbe bekommen. 2. Hacke die Karotten, Zwiebel und Paprika fein. Gib sie in den Topf und dünste sie 5 Minuten, bis sie weich sind. 3. Schneide den Kohl in feine Streifen und gib ihn zusammen mit dem Wasser in den Topf. Rühre vorsichtig um und koche alles bei mittlerer Hitze mit halb aufgelegtem Deckel 45 Minuten. Rühre ab und zu um, bis der Kohl gar ist. 4. Gib das Salz, den Borș und den Tomatensaft dazu. Koche alles weitere 10 Minuten, bis es ein paarmal aufwallt. 5. Nimm den Topf vom Herd und streue die gehackte Petersilie und den getrockneten Thymian darüber.