Fluffige Apfelcroissants

Um diese köstlichen Apfelhörnchen zu machen, beginnen wir mit der Zubereitung des Teigs. In einer sauberen Schüssel fügen wir den Zucker hinzu und lösen ihn in warmer Milch auf. Es ist wichtig, dass die Milch eine angenehme Temperatur hat, nicht heiß, damit die Hefe nicht abgetötet wird. Sobald der Zucker vollständig aufgelöst ist, kümmern wir uns um das Mehl. In einem anderen Behälter geben wir das Mehl, fügen die Trockenhefe hinzu und vermischen die trockenen Zutaten gut.

Nachdem wir das Mehl mit der Hefe vermischt haben, fügen wir die Milch mit dem aufgelösten Zucker hinzu. Wir beginnen, den Teig mit unseren Händen zu kneten, bis wir eine weiche und nicht klebrige Masse erhalten. Es ist wichtig, gut zu kneten, um das Gluten im Mehl zu aktivieren, was zur fluffigen Textur der Hörnchen beiträgt. Sobald der Teig homogen geworden ist, gießen wir Öl in unsere Handfläche und kneten erneut, bis das Öl vollständig eingearbeitet ist. Dieser Schritt verleiht dem Teig zusätzliche Feuchtigkeit. Wir decken die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lassen den Teig etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen.

Während der Teig aufgeht, können wir die Apfelfüllung zubereiten. Wir schälen die Äpfel und reiben sie. Dann geben wir die geriebenen Äpfel zusammen mit dem Zucker in eine Pfanne und dünsten sie bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 5-10 Minuten lang. Es ist wichtig, darauf zu achten, dass die Äpfel nicht anbrennen, also überprüfen wir sie ständig. Wenn Sie bemerken, dass sie viel Sirup abgegeben haben, fügen Sie zwei Esslöffel Grieß hinzu, um die Mischung zu binden und zu verhindern, dass sie zu flüssig wird. Sobald die Äpfel gekocht sind und die Mischung homogen wird, nehmen wir sie vom Herd. Wir fügen Orangenessenz hinzu, die einen besonderen und aromatischen Geschmack verleiht.

Wenn der Teig aufgegangen ist, rollen wir ihn auf einer sauberen Fläche aus und formen ein rundes Blatt, das nicht zu dick ist. Mit einem scharfen Messer schneiden wir das Blatt in vier Teile, dann jedes Dreieck in weitere sechs und schließlich in acht. Auf jedes dieser Dreiecke legen wir einen Esslöffel der Apfelfüllung. Wir rollen jedes Dreieck vorsichtig auf und formen die Hörnchen, die wir in das vorbereitete Blech legen, entweder mit Backpapier ausgelegt oder mit Margarine gefettet.

Um eine schöne Farbe zu erzielen, können die Hörnchen optional mit einem geschlagenen Ei bestrichen werden. Wir backen sie im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad Celsius für eine gewisse Zeit, bis sie goldbraun und knusprig werden. Es ist gut, sie im Auge zu behalten, damit sie nicht zu lange backen, wie es mir passiert ist, als ich mit der Prinzessin gespielt habe. Sobald die Hörnchen fertig sind, bestreichen wir sie warm mit Honig, um ihnen einen noch süßeren Geschmack zu verleihen und sie unwiderstehlich zu machen. Genießen Sie diese aromatischen Köstlichkeiten mit Ihren Lieben!