Entensteak mit Rotweinsauce

Entensteak mit Rotweinsauce - Ein schmackhaftes Rezept für besondere Anlässe

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Wer liebt nicht ein saftiges Steak mit einer goldenen Kruste und einer aromatischen Sauce? Heute schlage ich vor, die Entenbrust und -keulen in ein köstliches Steak zu verwandeln, das jeden Gast beeindrucken wird. Dieses Rezept ist nicht nur eine hervorragende Wahl für festliche Mahlzeiten, sondern kann auch zu einem persönlichen Favoriten werden, insbesondere wegen des charakteristischen Geschmacks von Entenfleisch. Lass uns anfangen!

Eine kurze Geschichte des Entensteaks

Das Entensteak hat tief verwurzelte Wurzeln in der traditionellen Gastronomie und wird seit Jahrhunderten für seine reichhaltige Textur und intensiven Aromen geschätzt. Von königlichen Banketten bis zu Familienessen war die Ente immer ein Symbol kulinarischer Raffinesse. Mit einem fettreicheren Fleisch als Hähnchen bringt die Ente einen einzigartigen Geschmack, der perfekt zu süß-sauren Saucen passt, wie der Rotweinsauce.

Notwendige Zutaten

- 1 Entenbrust
- 2 Entenkeulen
- Salz (nach Geschmack)
- Pfefferkörner (nach Geschmack)
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Butter
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Tasse Rotwein
- 1 Teelöffel Honig
- 1 Teelöffel Balsamico-Essig

Zubereitung der Zutaten

1. Entenfleisch: Stelle sicher, dass die Ente, die du verwendest, jung ist, da sie zarteres Fleisch hat. Die Entenbrust ist in der Regel zarter als die Keulen, also achte bei der Auswahl der Zutaten darauf.
2. Gewürze: Die Pfefferkörner können in einem Mörser zerstoßen werden, um ihr Aroma freizusetzen, aber wenn du keinen Mörser hast, kannst du ein Schneidebrett oder sogar die flache Seite eines Messers verwenden.
3. Olivenöl: Verwende hochwertiges Olivenöl für einen intensiveren Geschmack.

Zubereitung des Steaks

1. Vorbereitung des Fleisches: Beginne damit, die Haut der Keulen und der Brust einzuschneiden, wobei du darauf achtest, das Fleisch nicht zu berühren. Dies hilft, das Fett zu schmelzen und eine knusprige Kruste zu erhalten.
2. Marinieren: In einer Schüssel die zerstoßenen Pfefferkörner, das Salz, den Thymian und den Rosmarin vermengen. Reibe das Entenfleisch gut mit dieser Mischung ein und achte darauf, dass die Gewürze auch in die Einschnitte gelangen. Füge ein wenig Olivenöl hinzu und massiere das Fleisch gut ein. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lasse sie 30-40 Minuten im Kühlschrank ruhen.
3. Anbraten: Erhitze eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, füge 1 Esslöffel Olivenöl und die Butter hinzu. Wenn die Butter geschmolzen ist und die Mischung heiß ist, füge das Entenfleisch mit der Hautseite nach unten hinzu. Brate es auf beiden Seiten an, bis das Fleisch goldbraun und knusprig ist. Das ist das Geheimnis für eine perfekte Kruste.
4. Backen: Übertrage das angebratene Fleisch in eine ofenfeste Form. In derselben Pfanne die Knoblauchzehen (geschält und leicht zerdrückt), den Honig, den Balsamico-Essig, das Lorbeerblatt und den Rotwein hinzufügen. Lass die Sauce einige Minuten köcheln, dann gieße sie über das Fleisch in der Form. Mit Aluminiumfolie abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius 40-50 Minuten backen.

Servieren

Nachdem das Steak fertig ist, kannst du die Sauce abseihen und, wenn gewünscht, mit etwas Speisestärke andicken, um eine cremigere Textur zu erhalten. Die ideale Beilage zu diesem Steak sind einfache Beilagen wie Kartoffelpüree, gedämpftes Gemüse oder Kartoffelbällchen – schnelle Gerichte, die im Handel erhältlich sind und sehr praktisch sind.

Vorschläge und Variationen

- Du kannst der Sauce auch einige getrocknete Früchte wie Aprikosen oder Pflaumen hinzufügen, um eine süß-säuerliche Note zu erhalten.
- Wenn du eine leichtere Variante möchtest, kannst du den Rotwein durch Hühner- oder Gemüsebrühe ersetzen.

Nährwertinformationen

Dieses Entensteak ist reich an Proteinen und enthält essentielle Fettsäuren, die von einer guten Menge an Vitaminen und Mineralstoffen profitieren. Es ist jedoch wichtig, in Maßen zu konsumieren, da der Fettgehalt im Vergleich zu Hähnchenfleisch höher ist.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich gefrorenes Entenfleisch verwenden? Ja, stelle sicher, dass du es vor dem Kochen vollständig auftauen lässt.
2. Wie erkenne ich, ob das Steak fertig ist? Die Innentemperatur des Entenfleischs sollte 75 Grad Celsius erreichen.
3. Kann ich die Gewürze ersetzen? Natürlich, experimentiere gerne mit deinen Lieblingsgewürzen; Minze oder Koriander können eine interessante Note hinzufügen.

Ein gut zubereitetes Entensteak ist nicht nur eine Mahlzeit, sondern ein kulinarisches Erlebnis, das es wert ist, genossen zu werden. Mach dich bereit, alle mit deinen Kochkünsten zu beeindrucken und genieße jeden Bissen! Guten Appetit!