Brathähnchen mit Spiegeleiern

Dieses Hähnchenschenkel-Rezept mit Wachtel-Eiern mache ich ein paar Mal im Jahr, besonders wenn ich Lust habe, etwas zu kochen, das mich an die Mahlzeiten meiner Kindheit erinnert. Es benötigt keine komplizierten Zutaten und funktioniert gut mit normalem Hähnchen vom Markt. Am besten finde ich es, wenn ich Wachtel-Eier verwende, aber es funktioniert auch mit Hühnereiern, wenn ich das zur Hand habe. Selbstgemachter Tomatensaft schmeckt besser, aber im Notfall geht auch gekaufter.

Schnelle Infos

Gesamtzeit: etwa 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 45-50 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Rezeptart: Hauptgericht, geeignet für Mittag- oder Abendessen

Zutaten

8 Hähnchenschenkel
12 Wachtel-Eier
Tomatensaft, vorzugsweise selbstgemacht (soviel, dass das Hähnchen bequem bedeckt ist, etwa 250-300 ml)
3-4 Knoblauchzehen
2-3 Gramm getrockneter Estragon
Salz
Pfeffer
1/2 Glas Wasser (ca. 100 ml)
2-3 Gramm gehackter Dill

Zubereitungsmethode

1. Die Hähnchenschenkel von Haut- oder Flaumresten reinigen, gut abspülen und mit einem sauberen Handtuch abtrocknen. Direkt in eine ausreichend große Auflaufform legen, damit sie in einer einzigen Schicht liegen.

2. Salz, Pfeffer und getrockneten Estragon von allen Seiten über die Hähnchenschenkel streuen. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden, dann über das Fleisch in der Form verteilen.

3. Den Tomatensaft über die Hähnchenschenkel gießen. Wenn er sehr dick ist, kann man ihn etwas mit dem vorbereiteten Wasser verdünnen. Fügen Sie das restliche Wasser hinzu, je nachdem, wie viel Flüssigkeit Sie bereits in der Form haben; die Idee ist, dass das Hähnchen nicht vollständig untergetaucht ist, aber genug Flüssigkeit hat, um nicht auszutrocknen.

4. Die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180-190°C stellen. Nach etwa 35-40 Minuten, wenn das Hähnchen fast fertig ist und anfängt, Farbe zu bekommen, alle 10 Minuten mit dem Saft aus der Form begießen, damit es nicht austrocknet und eine Kruste entwickelt.

5. Wenn die Hähnchenschenkel gut durchgegart und goldbraun sind, mit der Sauce in einen Tontopf (oder jede ofenfeste Form) umfüllen. Die Wachtel-Eier direkt zwischen die Hähnchenteile schlagen, dabei versuchen, sie nicht zu stark zu überlappen.

6. Das Gericht nur noch ein paar Minuten im Ofen lassen, bis das Eiweiß der Eier stockt und die Eigelbe weich bleiben. Nicht zu lange lassen, sonst werden sie hart und verlieren ihren Geschmack.

7. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen sofort gehackten Dill darüberstreuen.

Warum ich dieses Rezept oft mache

Es ist eine Art Rezept, das ohne viel Aufwand zubereitet werden kann und nicht viel Erfahrung erfordert. Der Tomatensaft und der Estragon geben einen angenehmen Geschmack, während die Wachtel-Eier etwas Besonderes hinzufügen. Es passt gut zu einfachem Brot oder gekochten Kartoffeln. Es bleibt schmackhaft, auch wenn es ein paar Stunden steht, aber am besten ist es, warm gegessen zu werden, direkt nach dem Hinzufügen der Eier.

Tipps und Variationen

Tipps

Wenn keine Wachtel-Eier verfügbar sind, können Hühnereier verwendet werden, aber ich empfehle, weniger zu verwenden, um das Fleisch nicht zu überwältigen.
Schneide den Knoblauch nicht zu fein, damit er nicht in der Sauce verloren geht.
Wenn der Tomatensaft zu sauer ist, kann eine Prise Zucker hinzugefügt werden.

Ersatzstoffe

Estragon kann weggelassen oder durch etwas Oregano ersetzt werden, aber der Geschmack wird anders sein.
Frischer Dill kann durch getrockneten ersetzt werden, aber weniger verwenden, da er intensiver ist.

Variationen

Sie können Zwiebelscheiben in das Gericht geben, wenn Sie eine aromatischere Sauce möchten.
Anstelle von Hähnchenschenkeln können auch Bruststücke oder ganze Schenkel verwendet werden, aber die Garzeit muss angepasst werden.
Wenn Sie es gehaltvoller möchten, fügen Sie einige in Scheiben geschnittene Champignons zur Sauce hinzu, bevor Sie es in den Ofen stellen.

Serviervorschläge

Am einfachsten ist es mit frischem Brot. Es passt auch gut zu einem Kohl- oder Tomatensalat. Für eine sättigendere Mahlzeit kann es mit Salzkartoffeln oder einem einfachen Püree serviert werden.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich einen anderen Teil des Huhns verwenden, nicht nur Schenkel?
Ja, jede Knochenpartie des Huhns funktioniert – ganze Schenkel, Flügel oder sogar Bruststücke, aber die Brust wird trockener.

2. Muss ich den Braten unbedingt in einen Tontopf für die Eier umfüllen?
Es ist nicht zwingend erforderlich; Sie können alles in der ursprünglichen Form lassen, wenn sie ofenfest ist. Der Tontopf hilft, einen besseren Geschmack zu erzielen, ist aber nicht kritisch.

3. Kann ich die Eier von Anfang an hinzufügen?
Ich empfehle das nicht, da sie zu fest werden. Am besten ist es, sie am Ende hinzuzufügen, nur lange genug, damit das Eiweiß stockt.

4. Was mache ich, wenn ich am Ende zu viel Flüssigkeit habe?
Lassen Sie die Form 5-10 Minuten im Ofen, mit leicht geöffneter Tür, damit sie reduziert wird. Oder nehmen Sie das Huhn heraus, kochen Sie die Sauce auf dem Herd und stellen Sie dann alles wieder zusammen.

5. Kann das Rezept ohne Dill gemacht werden?
Ja, aber der Endgeschmack wird anders sein. Dill verleiht Frische, ist aber nicht essentiell.

Nährwerte

Die Werte sind geschätzt für eine Portion (1/4 des Rezepts):
Kalorien: etwa 330 kcal
Proteine: 30 g
Fette: 18 g
Kohlenhydrate: 6 g
Der Tomatensaft fügt einige Kohlenhydrate hinzu, während das Hähnchen und die Eier den größten Teil der Kalorien liefern. Der Wert variiert je nach Größe der Hähnchenschenkel und wie viel Sauce auf dem Teller bleibt.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Der Braten kann im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Beim Wiedererwärmen werden die Eier hart, daher empfehle ich, Eier nur zu der Portion hinzuzufügen, die Sie sofort essen. Das restliche Hähnchen mit Sauce kann leicht im Ofen oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze wiedererwärmt werden.