Bagels

Bagels: Köstliche Leckereien zum Frühstück oder Snack

Bagels, diese fluffigen und köstlichen Ringe, sind eine perfekte Wahl, um deiner kulinarischen Routine einen Hauch von Originalität zu verleihen. Sie sehen nicht nur gut aus, sondern sind auch extrem vielseitig und können mit einer Vielzahl von Füllungen serviert werden, von geräuchertem Lachs mit Frischkäse bis hin zu Nutella für eine süße Note. Außerdem ist die Zubereitung von Bagels zu Hause ein angenehmes und befriedigendes Erlebnis, das dich in einen echten Backmeister verwandeln wird!

Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 45 Minuten
Anzahl der Portionen: 8 große Bagels oder 16 kleine Bagels

Zutaten:
- 370 g Mehl
- 25 g Zucker
- 50 g Butter bei Zimmertemperatur
- 225 ml lauwarme Milch
- 14 g Trockenhefe
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Ei (getrennt in Eiweiß und Eigelb)
- 1 Esslöffel zusätzliche Milch
- Sesam- und Mohnsamen zur Dekoration

Schritt für Schritt zu perfekten Bagels:

1. Vorbereitung der Zutaten: Beginne damit, alle Zutaten zu sammeln. Stelle sicher, dass die Butter Zimmertemperatur hat, damit sie sich leicht in den Teig einarbeiten lässt. Wenn du frische Milch hast, erwärme sie leicht. Vermeide es, sie zum Kochen zu bringen; sie sollte lauwarm sein.

2. Aktivierung der Hefe: Gieße die lauwarme Milch in eine große Schüssel. Füge die Butter und den Zucker hinzu und rühre vorsichtig, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Jetzt füge die Trockenhefe zur Milchmischung hinzu und lasse sie etwa 15 Minuten stehen. Du wirst sehen, wie sich Blasen an der Oberfläche bilden, ein Zeichen dafür, dass die Hefe aktiv ist und bereit ist, mit deinem Teig Wunder zu wirken.

3. Kombination der Zutaten: In einer anderen Schüssel vermische das Mehl und das Salz. Sobald die Hefe zu gären begonnen hat, füge das Eiweiß zur Milchmischung hinzu. Gieße dann die flüssige Mischung über das Mehl und rühre mit einem Holzlöffel oder deinen Händen, bis sich ein Teig bildet.

4. Kneten des Teigs: Übertrage den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Knete ihn 5-10 Minuten lang, bis er elastisch und glatt wird. Wenn der Teig zu klebrig ist, kannst du etwas Mehl hinzufügen, aber achte darauf, nicht zu viel zu verwenden.

5. Volumenerhöhung: Lege den Teig in eine mit etwas Öl gefettete Schüssel und decke ihn mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch ab. Lass ihn an einem warmen Ort etwa eine Stunde lang gehen, oder bis er sich verdoppelt hat.

6. Formen der Bagels: Sobald der Teig aufgegangen ist, drücke ihn vorsichtig zusammen, um die Luft herauszulassen. Rolle ihn auf der Arbeitsfläche aus und schneide ihn in 8 große Stücke oder 16 kleine. Forme jedes Stück zu einer Kugel und mache dann mit deinem Finger oder einem Kochutensil ein Loch in die Mitte jeder Kugel. Achte darauf, dass das Loch groß genug ist, da es beim Backen schrumpfen wird.

7. Zweite Gärung: Lege die geformten Bagels auf mit Backpapier ausgelegte Bleche. Decke sie erneut mit einem Tuch ab und lasse sie 15-30 Minuten gehen.

8. Kochen der Bagels: Heize den Ofen auf 200°C vor. Um eine perfekte Textur zu erreichen, bringe in einem großen Topf Wasser zum Kochen. Füge eine Prise Salz hinzu. Koche jeden Bagel 1-2 Minuten auf jeder Seite. Dieser Schritt ist entscheidend, da das Kochen hilft, eine köstliche Kruste zu bilden. Du kannst auch etwas Natron ins Wasser geben, um eine knusprigere Kruste zu erhalten.

9. Backen: Lege die gekochten Bagels auf ein Blech, bestreiche sie mit dem Eigelb, das mit einem Esslöffel Milch vermischt wurde, und bestreue sie mit Sesam- oder Mohnsamen. Backe sie im Ofen etwa 20 Minuten lang, oder bis sie goldbraun und knusprig sind.

10. Abkühlen und Servieren: Lass die Bagels nach dem Backen auf einem Gitter abkühlen. Sie können warm oder bei Raumtemperatur serviert werden, mit Frischkäse, geräuchertem Lachs oder sogar Nutella für ein süßes Frühstück.

Serviervorschläge: Du kannst deine Bagels mit verschiedenen Toppings personalisieren. Probiere sie mit Avocadoscheiben, frischen Tomaten und Basilikum oder mit Feta und Oliven für eine mediterrane Variante. Bagels sind auch hervorragend für Sandwiches, also zögere nicht zu experimentieren!

Gesunde Option: Wenn du eine gesündere Option möchtest, kannst du einen Teil des Mehls durch Vollkornmehl oder Hafermehl ersetzen, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen.

Kalorien und ernährungsphysiologische Vorteile: Ein Bagel hat etwa 250-300 Kalorien, abhängig von der Größe und den hinzugefügten Zutaten. Sie bieten eine gute Quelle für Kohlenhydrate, und das Hinzufügen von Sesam- oder Mohnsamen bringt gesunde Fette und Proteine.

Häufig gestellte Fragen:
- *Kann ich frische Hefe anstelle von Trockenhefe verwenden?* Ja, du kannst frische Hefe verwenden, musst aber die Menge anpassen. Etwa 42 g frische Hefe entsprechen 14 g Trockenhefe.
- *Wie kann ich die Bagels länger frisch halten?* Bewahre die Bagels in einem luftdichten Behälter oder in einem Plastikbeutel bei Raumtemperatur auf. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du sie einfrieren. Achte darauf, sie langsam bei Raumtemperatur auftauen zu lassen, bevor du sie konsumierst.

Indem du mit diesem Rezept experimentierst, wirst du nicht nur köstliche Bagels genießen, sondern auch einen Hauch von Kreativität in deine Küche bringen. Egal, ob du sie zum Frühstück, als Snack oder sogar bei einem Treffen mit Freunden genießt, deine Bagels werden sicherlich geschätzt! Also mach dich bereit, für dein kulinarisches Talent applaudiert zu werden!