Bagels

Bagels : Délices Savoureux pour le Petit-Déjeuner ou le Goûter

Les bagels, ces anneaux moelleux et délicieux, sont un choix parfait pour ajouter une touche d'originalité à votre routine culinaire. Ils ne sont pas seulement beaux, mais aussi extrêmement polyvalents, pouvant être servis avec une variété de garnitures, du saumon fumé avec du fromage à la crème à la Nutella pour une touche sucrée. De plus, préparer des bagels à la maison est une expérience agréable et satisfaisante qui vous transformera en un véritable maître de la boulangerie !

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 1 heure et 45 minutes
Nombre de portions : 8 grands bagels ou 16 petits bagels

Ingrédients :
- 370 g de farine
- 25 g de sucre
- 50 g de beurre à température ambiante
- 225 ml de lait tiède
- 14 g de levure sèche
- 1 cuillère à café de sel
- 1 œuf (séparé en blanc et jaune)
- 1 cuillère à soupe de lait supplémentaire
- Graines de sésame et de pavot pour la décoration

Étape par étape pour des bagels parfaits :

1. Préparation des ingrédients : Commencez par rassembler tous les ingrédients. Assurez-vous que le beurre est à température ambiante pour s'incorporer facilement dans la pâte. Si vous avez du lait frais, chauffez-le légèrement. Évitez de le faire bouillir ; il doit être tiède au toucher.

2. Activation de la levure : Dans un grand bol, versez le lait tiède. Ajoutez le beurre et le sucre, en remuant doucement jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Maintenant, ajoutez la levure sèche au mélange de lait et laissez reposer pendant environ 15 minutes. Vous verrez des bulles se former à la surface, signe que la levure est active et prête à faire des merveilles avec votre pâte.

3. Combinaison des ingrédients : Dans un autre bol, mélangez la farine et le sel. Une fois que la levure a commencé à fermenter, ajoutez le blanc d'œuf au mélange de lait. Ensuite, versez le mélange liquide sur la farine, en mélangeant avec une cuillère en bois ou avec vos mains jusqu'à ce qu'une pâte commence à se former.

4. Pétrissage de la pâte : Transférez la pâte sur un plan de travail fariné. Pétrissez pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et lisse. Si la pâte est trop collante, vous pouvez ajouter un peu de farine, mais faites attention à ne pas en mettre trop.

5. Doublement du volume : Placez la pâte dans un bol graissé avec un peu d'huile et couvrez-la de film plastique ou d'un torchon humide. Laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ une heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

6. Formation des bagels : Une fois que la pâte a levé, appuyez doucement dessus pour libérer l'air. Étalez-la sur le plan de travail et coupez-la en 8 grandes pièces ou 16 petites. Formez chaque morceau en une boule, puis faites un trou au centre de chaque boule avec votre doigt ou un ustensile de cuisine. Assurez-vous que le trou est suffisamment grand, car il se rétrécira pendant la cuisson.

7. Deuxième levée : Disposez les bagels formés sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé. Couvrez-les à nouveau avec un torchon et laissez-les lever pendant 15 à 30 minutes.

8. Ébullition des bagels : Préchauffez le four à 200°C. Pour obtenir une texture parfaite, mettez de l'eau dans une grande casserole et portez-la à ébullition. Ajoutez une pincée de sel. Faites bouillir chaque bagel pendant 1 à 2 minutes de chaque côté. Cette étape est essentielle, car faire bouillir aide à former une croûte délicieuse. Vous pouvez également ajouter un peu de bicarbonate de soude à l'eau pour une croûte plus croustillante.

9. Cuisson : Disposez les bagels bouillis sur une plaque, badigeonnez-les avec le jaune d'œuf mélangé à une cuillère de lait et saupoudrez de graines de sésame ou de pavot par-dessus. Faites-les cuire au four pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et croustillants.

10. Refroidissement et service : Après la cuisson, laissez les bagels refroidir sur une grille. Ils peuvent être servis tièdes ou à température ambiante, avec du fromage à la crème, du saumon fumé ou même de la Nutella pour un petit-déjeuner sucré.

Suggestions de service : Vous pouvez personnaliser vos bagels avec différentes garnitures. Essayez-les avec des tranches d'avocat, des tomates fraîches et du basilic ou avec du fromage feta et des olives pour une variante méditerranéenne. Les bagels sont également excellents pour les sandwichs, alors n'hésitez pas à expérimenter !

Option saine : Si vous souhaitez une option plus saine, vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la farine complète ou de la farine d'avoine pour un apport plus élevé en fibres.

Calories et bienfaits nutritionnels : Un bagel contient environ 250-300 calories, selon la taille et les ingrédients ajoutés. Ils offrent une bonne source de glucides, et l'ajout de graines de sésame ou de pavot apporte des graisses saines et des protéines.

Questions fréquentes :
- *Puis-je utiliser de la levure fraîche à la place de la levure sèche ?* Oui, vous pouvez utiliser de la levure fraîche, mais vous devrez ajuster la quantité. Environ 42 g de levure fraîche équivalent à 14 g de levure sèche.
- *Comment puis-je conserver les bagels frais plus longtemps ?* Conservez les bagels dans un contenant hermétique ou dans un sac en plastique à température ambiante. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, vous pouvez les congeler. Assurez-vous de les laisser décongeler lentement à température ambiante avant de les consommer.

En expérimentant avec cette recette, non seulement vous profiterez de bagels délicieux, mais vous ajouterez également une touche de créativité à votre cuisine. Que vous les dégustiez au petit-déjeuner, comme collation ou même lors d'une rencontre avec des amis, vos bagels seront sûrement appréciés ! Alors préparez-vous à être applaudi pour votre talent culinaire !