Paradieskuchen

Name: Paradieskuchen - Leopoldina I.
Ingredients: 150 g Mehl; 150 g Kartoffelmehl; 250 g Butter; 250 g Zucker; 2 Eier; 3 Eigelb; abgeriebene Schale von einer unbehandelten Zitrone; 1 Päckchen Backpulver; Puderzucker

Wüste - Paradieskuchen von Leopoldina I. - Recipia Rezepte

Wenn ich diesen Kuchen mache, lege ich gleich los: Ich nehme die Butter früher aus dem Kühlschrank, damit sie weich wird. Normalerweise habe ich eine 24 cm runde Kuchenform zur Hand, die am besten funktioniert. Ich fette die Form gerne mit Butter ein und streue etwas Mehl hinein. Das Ergebnis ist einfach – ein fluffiger Kuchen, genau im Geschmack, ohne schwer zu findende Zutaten. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 10 Minuten (inklusive Abkühlung) Vorbereitungszeit: 20-25 Minuten Backzeit: 45 Minuten (am Ende überprüfen, je nach Ofen) Portionen: 10-12 Stücke Schwierigkeit: leicht bis mittel Typ: klassischer Kuchen, für alltägliches Dessert oder einfache Anlässe Zutaten 150 g Weizenmehl 150 g Kartoffelmehl 250 g Butter, Zimmertemperatur 250 g Zucker 2 ganze Eier 3 Eigelb Zeste von einer Zitrone (unbehandelt, wenn du sie findest) 1 Päckchen Backpulver Puderzucker, zum Dekorieren Zubereitungsmethode 1. Bereite eine 24 cm runde Kuchenform vor. Fette sie gut mit Butter und streue Mehl hinein, damit der Teig nicht kleben bleibt. 2. Gib die weiche Butter in eine große Schüssel. Mische sie mit einem Holzlöffel, bis sie cremig ist. Ein Mixer ist hier nicht nötig, der Löffel funktioniert hier wirklich gut. 3. Füge den Zucker nach und nach hinzu und rühre dabei kontinuierlich. Gib nicht alles auf einmal hinzu – so schmilzt es leichter in der Butter. 4. Integriere die Eier, eines nach dem anderen. Gut nach jeder Zugabe mischen. Dann füge auch die 3 leicht geschlagenen Eigelbe hinzu und fahre fort zu homogenisieren. 5. Siebe das Weizenmehl, das Kartoffelmehl und das Backpulver. Füge sie zur Butter-Ei-Mischung hinzu. Jetzt auch die Zitronenschale hinzufügen. 6. Mische alles mit dem Holzlöffel, ohne zu sehr zu insistieren, nachdem die Zutaten verbunden sind. Es sollten nur keine Klumpen bleiben. 7. Gieße den Teig in die vorbereitete Form und glätte ihn leicht. 8. Stelle die Form in den auf 180°C vorgeheizten Ofen. Backe etwa 45 Minuten. Aus Erfahrung überprüfe ich gegen Ende mit einem Zahnstocher – wenn er sauber herauskommt, ist er fertig. 9. Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn vollständig in der Form oder auf einem Gitter abkühlen. 10. Wenn er abgekühlt ist, streue Puderzucker darüber. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist eine Art einfacher Nachtisch, der nicht viel Aufwand erfordert. Es ist schnell zubereitet, benötigt keine seltenen Zutaten und passt fast zu jedem Anlass. Die Textur ist fluffig und der Geschmack ist nicht zu süß. Es hält sich gut ein oder zwei Tage, sodass man es nicht sofort aufessen muss. Tipps und Variationen Tipps - Die Butter sollte weich, aber nicht geschmolzen sein, sonst lässt sich der Zucker nicht gut einarbeiten. - Verwende einen Holzlöffel; hier ist kein Mixer nötig, und die Textur ist besser. - Wenn dein Ofen dazu neigt, zu bräunen, kannst du etwas Backpapier auf den Boden legen. Ersatz - Kartoffelmehl kann durch Kartoffelstärke ersetzt werden, wenn du nichts anderes findest. - Für einen zusätzlichen Geschmack kannst du Orangenschale hinzufügen, aber Zitrone bleibt klassisch. - Brauner Zucker funktioniert nicht so gut, er verändert die Textur. Variationen - Wenn du möchtest, füge eine Handvoll Rosinen oder getrocknete Johannisbeeren zum Teig hinzu. - Ich empfehle nicht, Nüsse oder frische Früchte hinzuzufügen, das Rezept ist darauf ausgelegt, luftig zu sein. - Du kannst individuelle Portionen machen, aber reduziere die Backzeit um 10-15 Minuten. Serviervorschläge - Es schmeckt pur, mit Puderzucker. - Dazu einen Kaffee oder Tee. - Für zusätzliche Frische serviere es mit etwas süßer Sahne. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich nur normale Mehl verwenden, ohne Kartoffelmehl? Du kannst, aber das Ergebnis wird dichter und weniger krümelig. Kartoffelmehl gibt eine leichtere Textur. 2. Muss ich einen Mixer verwenden? Nein. Ein Holzlöffel ist ausreichend und sogar besser geeignet für diese Art von Teig. 3. Kann ich die Zuckermenge reduzieren? Ja, du kannst den Zucker um 30-40 g reduzieren, wenn du einen weniger süßen Kuchen bevorzugst. Die Textur ändert sich nicht viel. 4. Muss ich die Eigelbe separat schlagen? Es ist gut, sie ein wenig mit einer Gabel zu schlagen, nur um sie zu homogenisieren, es ist nicht nötig, sie schaumig zu schlagen. 5. Kann der Kuchen eingefroren werden? Der Kuchen eignet sich nicht gut zum Einfrieren, die Textur verändert sich beim Auftauen und kann feucht werden. Nährwerte Schätzung für ein Stück (1/12 des Kuchens): Kalorien: ~300 kcal Fette: ~17 g Kohlenhydrate: ~34 g Proteine: ~4 g Dies sind nur Schätzungen, sie können leicht variieren, abhängig von der Größe der Eier und wie viel Puderzucker du am Ende verwendest. Zucker und Butter sind die Hauptquellen für Kalorien. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Kuchen hält sich gut bei Raumtemperatur, abgedeckt mit einem sauberen Tuch oder Folie, bis zu 2 Tage. Ich empfehle nicht, ihn im Kühlschrank aufzubewahren, er wird fester. Er eignet sich nicht zum Wiedererwärmen – er wird bei Raumtemperatur serviert. Das Rezept ist klar und direkt, ohne komplizierte Zutaten. Es eignet sich für Zeiten, in denen du etwas Schnelles brauchst, das immer gelingt.

Zubereitung

Bereiten Sie eine runde Backform von 24 cm vor. Fetten Sie sie mit Butter ein und streuen Sie Mehl darüber. Mischen Sie die Butter bei Zimmertemperatur mit einem Holzlöffel, bis sie cremig wird. Fügen Sie den Zucker nach und nach hinzu und mischen Sie gut. Fügen Sie die Eier nacheinander sowie die geschlagenen Eigelbe hinzu. Fügen Sie das gesiebte Mehl, das Backpulver und das Kartoffelmehl hinzu. Fügen Sie den geriebenen Zitronenabrieb hinzu. Rühren Sie mit einem Holzlöffel um. Wenn die Zutaten gut vermischt sind, gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form. Stellen Sie ihn in einen vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für 45 Minuten. Es hängt vom Ofen ab. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.