Κέικ παράδεισος

Όταν φτιάχνω αυτό το κέικ, ξεκινώ αμέσως: βγάζω το βούτυρο από το ψυγείο νωρίτερα, ώστε να είναι μαλακό. Συνήθως έχω στο χέρι μια στρογγυλή φόρμα 24 εκ., που λειτουργεί καλύτερα. Μου αρέσει να αλείφω τη φόρμα με βούτυρο και να ρίχνω λίγο αλεύρι. Το αποτέλεσμα είναι απλό – αφράτο κέικ, με ισορροπημένη γεύση, χωρίς δύσκολα υλικά. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά (με ψύξη) Χρόνος προετοιμασίας: 20-25 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά (έλεγξε προς το τέλος, ανάλογα με το φούρνο) Μερίδες: 10-12 φέτες Δυσκολία: εύκολη έως μέτρια Τύπος: κλασικό κέικ, για καθημερινό επιδόρπιο ή απλές περιστάσεις Υλικά 150 γρ. αλεύρι 150 γρ. αλεύρι πατάτας 250 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου 250 γρ. ζάχαρη 2 ολόκληρα αυγά 3 κρόκοι ξύσμα από ένα λεμόνι (μη επεξεργασμένο, αν το βρείτε) 1 φακελάκι baking powder άχνη ζάχαρη, για διακόσμηση Οδηγίες παρασκευής 1. Ετοιμάστε μια στρογγυλή φόρμα 24 εκ. Αλείψτε την καλά με βούτυρο και πασπαλίστε με αλεύρι, ώστε η ζύμη να μην κολλήσει. 2. Βάλτε το μαλακό βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε το με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να γίνει κρεμώδες. Δεν χρειάζεται μίξερ, η κουτάλα λειτουργεί πολύ καλά εδώ. 3. Προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μην βάζετε τα πάντα ταυτόχρονα – έτσι λιώνει πιο εύκολα στο βούτυρο. 4. Ενσωματώστε τα αυγά, ένα-ένα. Ανακατέψτε καλά μετά από κάθε προσθήκη. Στη συνέχεια, προσθέστε και τους 3 κρόκους, ελαφρώς χτυπημένους προηγουμένως, και συνεχίστε να ομογενοποιείτε. 5. Κοσκινίστε το αλεύρι, το αλεύρι πατάτας και το baking powder. Προσθέστε τα στη μείγμα βουτύρου και αυγών. Επίσης, προσθέστε τώρα και το ξύσμα λεμονιού. 6. Ανακατέψτε τα πάντα με την ξύλινη κουτάλα, χωρίς να επιμένετε πολύ αφού ενωθούν τα υλικά. Πρέπει απλώς να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβόλοι. 7. Ρίξτε τη ζύμη στη προετοιμασμένη φόρμα, ισιώνοντας ελαφρώς. 8. Τοποθετήστε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Ψήστε για περίπου 45 λεπτά. Από την εμπειρία μου, προς το τέλος ελέγχω με μια οδοντογλυφίδα – αν βγει καθαρή, είναι έτοιμο. 9. Βγάλτε το κέικ από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς στη φόρμα ή σε μια σχάρα. 10. Όταν κρυώσει, πασπαλίστε με άχνη ζάχαρη από πάνω. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι ο τύπος επιδόρπιου που είναι απλός, χωρίς πολλές περιπλοκές. Φτιάχνεται γρήγορα, δεν απαιτεί σπάνια υλικά και ταιριάζει σχεδόν σε κάθε περίσταση. Η υφή είναι αφράτη και η γεύση δεν είναι πολύ γλυκιά. Διατηρείται καλά για μία ή δύο ημέρες, οπότε δεν χρειάζεται να το τελειώσετε αμέσως. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές – Το βούτυρο πρέπει να είναι μαλακό, όχι λιωμένο, αλλιώς η ζάχαρη δεν ενσωματώνεται καλά. – Χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα; δεν χρειάζεται μίξερ και η υφή είναι πιο κατάλληλη. – Αν έχετε φούρνο που τείνει να ροδίζει υπερβολικά, μπορείτε να βάλετε μια λαδόκολλα στον πάτο. Αντικαταστάσεις – Το αλεύρι πατάτας μπορεί να αντικατασταθεί με άμυλο πατάτας, αν δεν βρείτε κάτι άλλο. – Για επιπλέον άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε ξύσμα πορτοκαλιού, αλλά το λεμόνι παραμένει κλασικό. – Η καστανή ζάχαρη δεν λειτουργεί το ίδιο καλά, αλλάζει την υφή. Παραλλαγές – Αν θέλετε, προσθέστε στη ζύμη μια χούφτα σταφίδες ή αποξηραμένα φραγκοστάφυλα. – Δεν συνιστώ να προσθέσετε ξηρούς καρπούς ή φρέσκα φρούτα, η συνταγή έχει σχεδιαστεί για να είναι αεράτη. – Μπορείτε να φτιάξετε ατομικές μερίδες, αλλά μειώστε το χρόνο ψησίματος κατά 10-15 λεπτά. Ιδέες σερβιρίσματος – Πηγαίνει ωραία σκέτο, με άχνη ζάχαρη. – Δίπλα σε καφέ ή τσάι. – Για μια επιπλέον φρεσκάδα, σερβίρετε με λίγο γλυκό κρέμα. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο κανονικό αλεύρι, χωρίς αλεύρι πατάτας; Μπορείτε, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι πιο πυκνό και λιγότερο αφράτο. Το αλεύρι πατάτας προσφέρει μια πιο ελαφριά υφή. 2. Πρέπει να χρησιμοποιήσω μίξερ; Όχι. Μια ξύλινη κουτάλα είναι αρκετή και είναι πιο κατάλληλη για αυτό το είδος ζύμης. 3. Μπορώ να μειώσω την ποσότητα ζάχαρης; Ναι, μπορείτε να μειώσετε τη ζάχαρη κατά 30-40 γρ., αν προτιμάτε ένα λιγότερο γλυκό κέικ. Η υφή δεν αλλάζει πολύ. 4. Πρέπει να χτυπήσω τους κρόκους ξεχωριστά; Είναι καλό να τους χτυπήσετε λίγο με ένα πιρούνι, μόνο για να τους ομογενοποιήσετε, δεν χρειάζεται να τους χτυπήσετε σε αφρό. 5. Μπορεί το κέικ να καταψυχθεί; Το κέικ δεν προσαρμόζεται πολύ καλά στην κατάψυξη, η υφή αλλάζει κατά την απόψυξη και μπορεί να γίνει υγρό. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μια φέτα (1/12 του κέικ): Θερμίδες: ~300 kcal Λίπη: ~17 g Υδατάνθρακες: ~34 g Πρωτεΐνες: ~4 g Είναι μόνο εκτιμήσεις, μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς ανάλογα με το μέγεθος των αυγών και την ποσότητα άχνης που χρησιμοποιείτε στο τέλος. Η ζάχαρη και το βούτυρο είναι οι κύριες πηγές θερμίδων. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Το κέικ διατηρείται καλά σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένο με μια καθαρή πετσέτα ή με μεμβράνη, για έως 2 ημέρες. Δεν συνιστώ την αποθήκευση στο ψυγείο, γίνεται πιο σφιχτό. Δεν είναι κατάλληλο για επαναθέρμανση – σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου.

Προετοιμασία

Ετοιμάστε μια στρογγυλή φόρμα 24 εκ. Λαδώστε την με βούτυρο και πασπαλίστε με αλεύρι. Ανακατέψτε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να γίνει κρεμώδες. Προσθέστε τη ζάχαρη σιγά σιγά και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε τα αυγά ένα-ένα και τους χτυπημένους κρόκους. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι, το baking powder και το αλεύρι πατάτας. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε με την ξύλινη κουτάλα. Όταν τα υλικά είναι καλά ανακατεμένα, ρίξτε τη ζύμη στη φόρμα που έχετε προετοιμάσει. Τοποθετήστε την σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά. Εξαρτάται από το φούρνο. Αφού κρυώσει, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.