Süße Milch-Crêpes

Name: Süße Milch-Crêpes
Ingredients: 500 ml Milch; 100 ml Wasser; 50 ml Vanille-Sojamilch; 2 Eier; 1/4 Teelöffel Salz; 350 g Mehl; 15 ml Öl

Wüste - Süße Milch-Crêpes von Liana A. - Recipia Rezepte

Das Dessert aus süßen Milch-Crêpes mit Eiern und Mehl wird in einer 21 cm großen Pfanne ausgebacken und wird dünn, mit gebräunten Rändern. Wasser und Vanille-Sojamilch machen den Teig dünnflüssiger, die Crêpes bleiben dabei leicht elastisch und schmecken pur oder mit Konfitüre. Ich achte darauf, dass der Teig in einem dünnen, gleichmäßigen Strahl aus der Kelle läuft und nicht in einem dicken Schwall. Vorbereitung: 10 Minuten. Garzeit: 50 Minuten. Gesamtzeit: 60 Minuten. Portionen: 6. Etwa 290 kcal und 11 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

500 ml Milch
100 ml Wasser
50 ml Vanille-Sojamilch
2 Eier
1/4 Teelöffel Salz
350 g Mehl
15 ml Öl

Zubereitung

1. Milch, Wasser und Vanille-Sojamilch verrühren. Eier und Salz dazugeben, dann das Mehl nach und nach einrühren, bis der Teig keine Klümpchen mehr hat. 2. Eine 21 cm große Pfanne 2 Minuten bei niedriger Hitze erwärmen. Dünn mit Öl einfetten. 3. Eine Kelle Teig hineingeben und den Crêpe auf der ersten Seite 1 Minute backen, bis er sich leicht aus der Pfanne lösen lässt. Wenden und weitere 3 Minuten backen; falls nötig, die Pfanne zwischen den Crêpes mit etwas Öl einfetten. Mit dem restlichen Teig wiederholen, das ergibt etwa 12 Crêpes.

Hinweise

Für eine milchfreie Variante die 500 ml Milch durch 500 ml Sojamilch ersetzen; der Teig enthält in der Standardversion Gluten und Eier. Hagebuttenkonfitüre passt gut dazu, ich esse sie aber auch gern pur. Abgedeckt halten sie sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und lassen sich kurz in der Pfanne erwärmen. Ist die Pfanne kleiner als 21 cm, weniger Teig hineingeben; jeder Crêpe braucht dann eventuell etwas länger. Manchmal wird der erste zu schnell braun; die Hitze reduzieren und die Pfanne erneut einfetten. Meine Nachbarin erzählte, dass man früher frischen Schnee in den Teig gab, damit die Crêpes fluffig wurden, während sie im Sommer fester ausfielen; von ihr habe ich auch von dem fast 15 m langen und 3 Tonnen schweren Crêpe aus Manchester gehört. Wenn du sie für eine Mahlzeit zubereitest, fang etwa eine Stunde vorher an, denn sie werden nacheinander gebacken.