Сладкие тонкие блины на молоке

Сладкие тонкие блины на молоке, яйцах и муке готовятся на сковороде диаметром 21 см и получаются тонкими, с румяными краями. Вода и соевое молоко с ванилью делают тесто жиже, а блины остаются слегка эластичными, хороши сами по себе или с вареньем. Я слежу, чтобы тесто лилось из половника непрерывной тонкой струйкой, а не густым потоком. Подготовка: 10 минут. Приготовление: 50 минут. Общее время: 60 минут. Порции: 6. Примерно 290 ккал и 11 г белка на порцию.

Ингредиенты

500 мл молока
100 мл воды
50 мл соевого молока с ванилью
2 яйца
1/4 чайной ложки соли
350 г муки
15 мл масла

Приготовление

1. Смешай молоко, воду и соевое молоко с ванилью. Добавь яйца и соль, затем постепенно вмешай муку, перемешивая, пока в тесте не останется комочков. 2. Разогрей сковороду диаметром 21 см на слабом огне в течение 2 минут. Слегка смажь ее маслом. 3. Вылей половник теста и выпекай блин 1 минуту с первой стороны, пока он легко не отойдет от сковороды. Переверни и выпекай еще 3 минуты; при необходимости слегка смазывай сковороду маслом между блинами. Повтори с оставшимся тестом, всего получится примерно 12 блинов.

Примечания

Для варианта без молочных продуктов замени 500 мл молока на 500 мл соевого молока; в стандартном тесте есть глютен и яйца. К ним хорошо подходит шиповниковое варенье, но мне нравятся и блины сами по себе. Если хранить их в холодильнике под крышкой, они сохранятся до 3 дней, а разогреть их можно недолго на сковороде. Если сковорода меньше 21 см, наливай меньше теста, и на выпекание каждого блина может понадобиться чуть больше времени. Иногда первый блин слишком быстро подрумянивается; убавь огонь и снова смажь сковороду. Соседка рассказывала, что когда-то в тесто для пышных блинов добавляли свежий снег, а летом блины получались тверже; она же рассказала мне о блине длиной почти 15 м и весом 3 тонны из Манчестера. Если готовишь их к столу, начинай примерно за час, потому что их пекут по одному.