甘いミルククレープ

甘いミルククレープは、牛乳、卵、小麦粉で作るデザートです。直径21 cmのフライパンで焼くと薄く仕上がり、縁に焼き色がつきます。水とバニラ風味の豆乳で生地がゆるくなり、焼き上がりは少し弾力があって、そのままでもジャムを添えてもおいしいです。おたまから生地が太く流れ落ちるのではなく、細く途切れず流れる状態を目安にしています。準備時間：10分。調理時間：50分。合計時間：60分。6人分。1人分約290 kcal、たんぱく質11 g。

材料

牛乳500 ml
水100 ml
バニラ風味の豆乳50 ml
卵2個
塩小さじ1/4
小麦粉350 g
油15 ml

準備

1. 牛乳、水、バニラ風味の豆乳を混ぜる。卵と塩を加え、小麦粉を少しずつ混ぜ入れ、生地にダマがなくなるまで混ぜる。 2. 直径21 cmのフライパンを弱火で2分温める。油を薄く塗る。 3. おたま1杯分の生地を流し入れ、片面を1分焼く。フライパンからするりとはがれるようになったら裏返し、さらに3分焼く。必要なら、1枚焼くごとにフライパンに少量の油を塗る。残りの生地も同様に焼き、約12枚作る。

メモ

乳製品を使わない場合は、牛乳500 mlを豆乳500 mlに置き換える。基本の生地にはグルテンと卵が含まれます。ローズヒップジャムを添えるのもよく合いますが、そのまま食べるのも好きです。蓋をして冷蔵庫に入れておけば、3日まで保存でき、フライパンでさっと温め直せます。フライパンが21 cmより小さい場合は生地を少なめに流し、1枚あたり少し長めに焼くことがあります。最初の1枚は焼き色がつくのが早すぎることがあります。その場合は火を弱めて、フライパンに油を塗り直してください。近所の人は、昔はふんわりしたクレープを作るために生地に新雪を入れ、夏はもっと硬く焼き上がったと話していました。同じ人から、マンチェスターにある長さ約15 m、重さ3トンのクレープの話も聞きました。食卓に出すなら、1枚ずつ焼くので約1時間前から作り始めてください。