Crêpes au lait

Name: Crêpes au lait
Ingredients: 500 ml de lait; 100 ml d’eau; 50 ml de lait de soja à la vanille; 2 œufs; 1/4 cuillère à café de sel; 350 g de farine; 15 ml d’huile

Désert - Crêpes au lait par Liana A. - Recettes Recipia

Les crêpes au lait, sucrées et préparées avec du lait, des œufs et de la farine, cuisent dans une poêle de 21 cm et sont fines, avec des bords dorés. L’eau et le lait de soja à la vanille fluidifient la pâte, et les crêpes restent légèrement élastiques, bonnes nature ou avec de la confiture. Je veille à ce que la pâte coule de la louche en un filet continu, pas en gros jet. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 50 minutes. Temps total : 60 minutes. Portions : 6. Environ 290 kcal et 11 g de protéines par portion.

Ingrédients

500 ml de lait
100 ml d’eau
50 ml de lait de soja à la vanille
2 œufs
1/4 cuillère à café de sel
350 g de farine
15 ml d’huile

Préparation

1. Mélange le lait, l’eau et le lait de soja à la vanille. Ajoute les œufs et le sel, puis incorpore la farine petit à petit en mélangeant jusqu’à ce que la pâte soit lisse. 2. Fais chauffer une poêle de 21 cm à feu doux pendant 2 minutes. Huile-la d’une fine couche. 3. Verse une louche de pâte et fais cuire la crêpe 1 minute sur la première face, jusqu’à ce qu’elle se détache facilement de la poêle. Retourne-la et fais-la cuire 3 minutes de plus ; huile légèrement la poêle entre les crêpes si nécessaire. Recommence avec le reste de la pâte, pour obtenir environ 12 crêpes.

Remarques

Pour une version sans produits laitiers, remplace les 500 ml de lait par 500 ml de lait de soja ; la pâte classique contient du gluten et des œufs. La confiture d’églantine les accompagne bien, et je les préfère aussi nature. Couvertes et conservées au réfrigérateur, elles se gardent jusqu’à 3 jours et peuvent être réchauffées rapidement à la poêle. Si la poêle fait moins de 21 cm, verse moins de pâte et chaque crêpe peut avoir besoin d’un peu plus de temps. Il arrive que la première dore trop vite ; baisse le feu et huile de nouveau la poêle. Ma voisine racontait qu’autrefois on ajoutait de la neige fraîche à la pâte pour obtenir des crêpes moelleuses, et qu’en été elles étaient plus dures ; c’est aussi elle qui m’a parlé de la crêpe de près de 15 m et 3 tonnes de Manchester. Si tu les prépares pour un repas, commence environ une heure à l’avance, car elles cuisent une par une.