दूध वाले मीठे पतले क्रेप्स

दूध वाले मीठे पतले क्रेप्स, दूध, अंडे और आटे से बनते हैं। इन्हें 21 cm के तवे पर सेंकने से ये पतले बनते हैं और किनारे सुनहरे हो जाते हैं। पानी और वनीला सोया दूध घोल को पतला करते हैं, और क्रेप्स हल्के लोचदार रहते हैं। इन्हें ऐसे ही या जैम के साथ खाया जा सकता है। मैं ध्यान रखती हूँ कि घोल करछुल से मोटी धार में नहीं, लगातार पतली धार में गिरे। तैयारी: 10 मिनट। पकाने का समय: 50 मिनट। कुल समय: 60 मिनट। सर्विंग: 6। हर सर्विंग में लगभग 290 किलो कैलोरी और 11 g प्रोटीन।

सामग्री

500 ml दूध
100 ml पानी
50 ml वनीला सोया दूध
2 अंडे
1/4 छोटा चम्मच नमक
350 g आटा
15 ml तेल

तैयारी

1. दूध, पानी और वनीला सोया दूध मिलाएँ। अंडे और नमक डालें, फिर आटा थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते जाएँ, जब तक घोल में गुठलियाँ न रहें। 2. 21 cm का तवा धीमी आँच पर 2 मिनट गरम करें। उस पर तेल की पतली परत लगाएँ। 3. एक करछुल घोल डालें और पहली तरफ 1 मिनट सेंकें, जब तक क्रेप तवे से आसानी से छूटने न लगे। पलटें और दूसरी तरफ 3 मिनट सेंकें। ज़रूरत हो तो हर क्रेप के बीच तवे पर थोड़ा तेल लगाएँ। बचे हुए घोल से इसी तरह लगभग 12 क्रेप्स बनाएँ।

नोट्स

डेयरी-मुक्त विकल्प के लिए 500 ml दूध की जगह 500 ml सोया दूध लें। सामान्य घोल में ग्लूटेन और अंडे होते हैं। इनके साथ जंगली गुलाब के फल का जैम अच्छा लगता है, और मुझे ये बिना कुछ लगाए भी पसंद हैं। ढककर फ्रिज में रखने पर ये 3 दिन तक चलेंगे और इन्हें तवे पर थोड़ी देर गरम किया जा सकता है। अगर तवा 21 cm से छोटा है, तो कम घोल डालें। हर क्रेप को सेंकने में थोड़ा ज़्यादा समय लग सकता है। कभी-कभी पहला क्रेप बहुत जल्दी सुनहरा हो जाता है। आँच धीमी करें और तवे पर फिर से तेल लगाएँ। मेरी पड़ोसन बताती थीं कि पुराने ज़माने में फूले हुए क्रेप्स बनाने के लिए घोल में ताज़ी बर्फ डाली जाती थी, जबकि गर्मियों में वे ज़्यादा सख्त बनते थे। उन्होंने मुझे मैनचेस्टर के लगभग 15 m और 3 tonnes वाले क्रेप के बारे में भी बताया था। अगर इन्हें खाने के लिए बना रहे हैं, तो लगभग एक घंटा पहले शुरू करें, क्योंकि ये एक-एक करके सेंके जाते हैं।