Ciasto Królewna Śnieżka

Ciasto z kremem cytrynowym, znane również jako Białe jak Śnieg, to jedno z klasycznych ciast z delikatnymi warstwami i gładkim kremem. Przygotowałem je według przepisu, który już znałem, ale rozwałkowałem ciasto bezpośrednio na papierze do pieczenia, co ułatwia pracę. Krem z mleka, masła i cytryny potrzebuje czasu, aby się ustabilizować, dlatego ciasto zostawia się w lodówce do następnego dnia. Szybkie informacje Całkowity czas: nie podano; ciasto musi stać w lodówce do następnego dnia Czas przygotowania: nie podano Czas pieczenia: około 15 minut dla każdej warstwy Porcje: liczba zależy od wielkości pokrojonych kawałków Trudność: średnia Typ przepisu: domowe ciasto z warstwami i kremem cytrynowym Składniki Na warstwy 10 łyżek mleka 10 łyżek oleju 10 łyżek cukru 2 jajka 1 opakowanie amoniaku, rozpuszczonego w soku z cytryny Przesiana mąka, około 500-550 g, lub tyle, ile potrzeba Na krem cytrynowy 1 l mleka 8 łyżek mąki 6-7 łyżek cukru Skórka i sok z dużej cytryny 200 g miękkiego masła, pozostawionego w temperaturze pokojowej Na koniec Cukier puder do posypania Sposób przygotowania 1. Przygotowanie ciasta na warstwy Włóż jajka do miski i wymieszaj je z cukrem. Stopniowo dodawaj olej, jak do majonezu, podczas mieszania. Kontynuuj mieszanie, aż składniki się połączą. Wlej mleko i wymieszaj. Na koniec dodaj amoniak rozpuszczony w soku z cytryny, a następnie zacznij dodawać przesianą mąkę. Zagnieć ciasto, aż przestanie lepić się do rąk. Ilość mąki może się nieco różnić, dlatego lepiej dodawać ją stopniowo. W przepisie potrzeba około 500-550 g. 2. Wałkowanie i pieczenie warstw Podziel ciasto na trzy równe części. Wytnij trzy kawałki papieru do pieczenia o wymiarach blachy, w której będziesz piec warstwy. Rozwałkuj każdy kawałek ciasta bezpośrednio na papierze do pieczenia. Nakłuj ciasto widelcem w kilku miejscach. Ten krok pomaga w równomiernym pieczeniu. Piekarnik musi być nagrzany. Piecz każdą warstwę przez około 15 minut, aż ładnie się zarumieni. Czas może się różnić w zależności od piekarnika, więc szczególnie zwracaj uwagę na kolor warstwy. Wyjmij upieczoną warstwę i pozostaw do ostygnięcia. Po ostygnięciu zdejmij papier do pieczenia. Postępuj tak samo z pozostałymi dwoma kawałkami ciasta. 3. Przygotowanie kremu Wymieszaj mąkę z cukrem w garnku. Zacznij stopniowo dodawać mleko, ciągle mieszając, aby nie powstały grudki. Po dobrze rozcieńczeniu mieszanki wlej resztę mleka i wymieszaj. Postaw garnek na ogniu i mieszaj, aż masa zacznie gęstnieć. Gdy krem ma gęstą konsystencję, zdejmij garnek z ognia. Dodaj skórkę i sok z cytryny, a następnie przykryj krem folią spożywczą, kładąc ją bezpośrednio na jego powierzchni. Dzięki temu nie pojawi się skorupa podczas stygnięcia. Pozwól kremowi ostygnąć. Może być lekko ciepły, gdy dodasz masło, ale nie powinno być gorące. Dodawaj miękkie masło w temperaturze pokojowej stopniowo, w kilku porcjach. Miksuj po każdym dodaniu, aż uzyskasz gładki i puszysty krem. 4. Składanie ciasta Wyłóż blachę, w której piekłeś warstwy, folią spożywczą. Połóż pierwszą warstwę, rozsmaruj na niej warstwę kremu, a następnie połóż drugą warstwę. Kontynuuj z kolejną warstwą kremu i zakończ ostatnią warstwą. Upewnij się, że warstwy są ułożone jak najprościej, aby ciasto równomiernie się prasowało. Na wierzchu blachy połóż drewniany spód lub talerz o odpowiedniej wielkości i umieść na nim ciężar. Włóż blachę do lodówki i pozostaw ciasto do następnego dnia. Następnego dnia pokrój ciasto na kawałki i posyp cukrem pudrem. Dlaczego często robię ten przepis Lubię to, ponieważ jest to proste ciasto, z zwykłymi składnikami, które zmienia się znacznie po schłodzeniu. Warstwy zmiękczają od kremu i stają się łatwiejsze do krojenia, a smak cytryny dobrze równoważy krem z masłem. To, że warstwy pieką się osobno, wymaga trochę czasu, ale rozwałkowanie ich bezpośrednio na papierze do pieczenia ułatwia proces. Ponadto ciasto dobrze się przechowuje w lodówce i można je przygotować dzień wcześniej. Porady Mąka do ciasta powinna być przesianą i dodawana stopniowo. Ciasto powinno być nieklejące, ale nie ma potrzeby dodawania więcej mąki niż to konieczne. Rozwałkuj warstwy bezpośrednio na papierze do pieczenia przyciętym do rozmiaru blachy. To prostsze niż przenoszenie cienkiej warstwy ciasta z blatu roboczego do blachy. Nakłuj każdą warstwę widelcem przed pieczeniem. Pozwól warstwom ostygnąć przed zdjęciem ich z papieru do pieczenia. Jeśli są jeszcze bardzo gorące, mogą łatwiej się łamać. Krem musi być wystarczająco zimny przed dodaniem masła. Jeśli jest zbyt gorący, masło może się roztopić i krem nie będzie miał tej samej konsystencji. Aby uniknąć grudek w kremie, dodawaj mleko stopniowo do mieszanki mąki i cukru, nie wlewaj go od razu. Prasowanie i czas spędzony w lodówce są ważne. Ciasto lepiej kroi się następnego dnia, po tym jak warstwy wchłonęły krem. Zamienniki Nie ma wskazanych w oryginalnym przepisie zamienników dla amoniaku, masła lub mleka. Aby uzyskać jak najlepszy rezultat, najlepiej używać wymienionych składników. Masło musi być miękkie, w temperaturze pokojowej, aby prawidłowo wkomponować się w schłodzony krem. Wariacje Przepis można zrobić w podwójnych ilościach, jeśli chcesz większe ciasto, jednak podane ilości są na prostą wersję. Smak cytryny można dostosować tylko ze skórki i soku, w zależności od tego, jak intensywny jest smak użytej cytryny. Przepis przewiduje skórkę i sok z dużej cytryny. Pomysły na podanie Pokrój ciasto na kawałki po tym, jak spędzi noc w lodówce i posyp każdy kawałek cukrem pudrem. Można je podawać schłodzone, prosto z lodówki. Najczęściej zadawane pytania Dlaczego warstwy pieką się na dnie blachy? Warstwy są rozwałkowane na dnie blachy, aby łatwiej je było wyjąć po pieczeniu i aby miały równe wymiary. W tej wersji papier do pieczenia pomaga w ich odklejaniu. Jak długo ciasto powinno stać w lodówce? Ciasto zostawia się w lodówce do następnego dnia. Źródło nie podaje dokładnej liczby godzin, ale potrzebuje tego czasu, aby warstwy zmiękły i aby się ułożyły. Czy mogę dodać masło do gorącego kremu? Nie. Krem musi ostygnąć i może być co najwyżej letni, gdy dodajesz masło. Masło musi być miękkie, w temperaturze pokojowej. Jak uniknąć grudek w kremie? Najpierw wymieszaj mąkę i cukier, a następnie dodawaj mleko stopniowo, ciągle mieszając. Po uzyskaniu jednorodnej masy dodaj resztę mleka. Kiedy papier do pieczenia odchodzi od warstw? Papier odchodzi po ostygnięciu upieczonych warstw. Jeśli spróbujesz go zdjąć, gdy warstwa jest jeszcze bardzo gorąca, może się złamać. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i odnoszą się do całego ciasta, ponieważ liczba porcji i rozmiar kawałków nie są podane. W zależności od dokładnej ilości użytej mąki, cukru i oleju, ciasto ma około: 6300-6700 kcal w sumie 800-850 g węglowodanów 100-115 g białka 325-345 g tłuszczu Dla jednego kawałka wartości zależą od tego, ile porcji jest pokrojonych. Jeśli ciasto jest podzielone na 20 kawałków, jedna porcja miałaby około 315-335 kcal, 40-43 g węglowodanów, 5-6 g białka i 16-17 g tłuszczu. Są to wartości orientacyjne, nie dokładne obliczenia żywieniowe. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj ciasto przykryte w lodówce. Potrzebuje lodówki zarówno dla kremu z mleka i masła, jak i aby zachować formę. Nie podgrzewa się. Podaje się schłodzone, po tym jak spędziło czas w lodówce i odpowiednio zmiękło.

Składniki

• Arkusze 10 łyżek mleka 10 łyżek oleju 10 łyżek cukru 2 jajka 1 paczka amoniaku mąka w razie potrzeby
• około 500
• 550 g Krem 1 l mleka 8 łyżek mąki 6
• 7 łyżek cukru skórka i sok z większej cytryny 200 g masła

Tagi

ciasto z kremem cytrynowymciasto białe jak śnieg

Kategorie

Przystawki

Napój

Znani szefowie kuchni

Szef w mieście

Dzieci

Kawa

Konserwować

Gotuj i uśmiechaj się

Gry Kulinarne

Szkoła Gotowania

Pustynia

Różnorodny

Ciasta i wypieki

Napojów

Ryba

Zdrowe Przyjemności

Międzynarodowy

Jakob Hausmann

Dżem

Jamie Oliver

Mięso

Różne

Ponad

Makaron/Pizza

Marynaty

Zaraza

Sałatka

Kanapki

Sosy

Pikantny

Sezon

Sezon

Powolne gotowanie

Zupy

Przepis Gwiazdy

Syrop

Przetłumaczone

Różne

Wegański