Pamuk Prenses Kek
Limon kremalı pasta, Pamuk Gibi Beyaz olarak da bilinir, ince katmanlar ve pürüzsüz krema ile klasik pastalardan biridir. Zaten bildiğim bir tarifle yaptım ama hamurları doğrudan yağlı kağıt üzerine açtım, bu da işi biraz daha kolaylaştırıyor. Süt, tereyağı ve limondan yapılan krema yerleşmek için zamana ihtiyaç duyar, bu yüzden pasta bir gün bekletilir. Hızlı bilgiler Toplam süre: belirtilmemiş; pasta bir gün bekletilmelidir. Hazırlama süresi: belirtilmemiş Pişirme süresi: her kat için yaklaşık 15 dakika Porsiyon: kesilen parçaların boyutuna bağlıdır. Zorluk: orta Tarif tipi: ev yapımı limonlu katmanlı pasta Malzemeler Katmanlar için 10 yemek kaşığı süt 10 yemek kaşığı yağ 10 yemek kaşığı şeker 2 yumurta 1 paket amonyak, limon suyu ile söndürülmüş Elemeden geçirilmiş un, yaklaşık 500-550 g, veya yeterince Limon kreması için 1 l süt 8 yemek kaşığı un 6-7 yemek kaşığı şeker Büyük bir limonun kabuğu ve suyu Oda sıcaklığında bekletilmiş 200 g yumuşak tereyağı Üstü için Serpmek için pudra şekeri Hazırlanışı 1. Katmanlar için hamurun hazırlanması Yumurtaları bir kaseye koyun ve şekerle karıştırın. Yağı yavaş yavaş ekleyin, mayonez yapar gibi karıştırın. Karışım homojen hale gelene kadar karıştırmaya devam edin. Sütü dökün ve karıştırın. Son olarak, limon suyu ile söndürülen amonyak ekleyin ve ardından elekten geçirilmiş unu eklemeye başlayın. Hamur, ellerinize yapışmayacak şekilde olana kadar yoğurun. Un miktarı biraz değişebilir, bu yüzden onu yavaş yavaş eklemek daha iyidir. Tarifte yaklaşık 500-550 g yer alıyor. 2. Katmanları açma ve pişirme Hamuru üç eşit parçaya bölün. Hamurları pişireceğiniz tepsinin boyutuna göre üç parça yağlı kağıt kesin. Her bir hamur parçasını doğrudan yağlı kağıt üzerine açın. Bir çatal ile hamurun her yerini delik açın. Bu adım, hamurun eşit pişmesine yardımcı olur. Fırın önceden ısıtılmalıdır. Her bir katmanı yaklaşık 15 dakika pişirin, güzelce kızarana kadar. Pişirme süresi fırına göre değişebilir, bu yüzden katmanın rengine özellikle dikkat edin. Pişen katmanı çıkarın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra yağlı kağıdı çıkarın. Diğer iki hamur parçası için de aynı işlemi yapın. 3. Krema hazırlama Bir tencerede unu şekerle karıştırın. Limon suyu ile söndürülen amonyağı ekleyin ve sürekli karıştırarak sütü yavaş yavaş eklemeye başlayın. Karışımı iyi bir şekilde incelttikten sonra, kalan sütü ekleyin ve karıştırın. Tencereyi ateşe koyun ve karışım koyulaşana kadar karıştırın. Krema daha yoğun bir kıvama geldiğinde tencereyi ocaktan alın. Limon kabuğu ve suyunu ekleyin, ardından kremayı doğrudan yüzeyine yerleştirerek streç film ile kaplayın. Böylece soğurken kabuk oluşmaz. Kremayı soğumaya bırakın. Tereyağını eklerken hafif ılık olabilir ama sıcak olmamalıdır. Oda sıcaklığındaki yumuşak tereyağını, birkaç aşamada yavaş yavaş ekleyin. Her eklemeden sonra karıştırın, pürüzsüz ve kabarık bir krema elde edene kadar. 4. Pastayı birleştirme Pasta katmanlarını pişirdiğiniz tepsiyi streç film ile kaplayın. İlk katmanı yerleştirin, üzerine bir kat kremayı yayın, ardından ikinci katmanı yerleştirin. Başka bir krema katmanı ile devam edin ve son katman ile bitirin. Katmanların mümkün olduğunca düz yerleştirildiğinden emin olun ki pasta eşit şekilde sıkışsın. Tepsinin üzerine bir tahta veya onun boyutunda bir tabak koyun ve üzerine bir ağırlık yerleştirin. Tepsiyi buzdolabına koyun ve pastayı bir gün bekletin. Ertesi gün pastayı dilimleyin ve üzerine pudra şekeri serpin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu tarifi seviyorum çünkü basit bir pasta, sıradan malzemelerle yapılıyor ama buzdolabında bekledikten sonra çok değişiyor. Katmanlar kremadan yumuşuyor ve kesmesi daha kolay hale geliyor, limon tadı tereyağı kremasını iyi dengeliyor. Katmanların ayrı ayrı pişmesi biraz zaman alıyor, ancak doğrudan yağlı kağıt üzerine açmak süreci kolaylaştırıyor. Ayrıca, pasta buzdolabında iyi saklanıyor ve bir gün önceden hazırlanabiliyor. İpuçları Hamur için un elemelidir ve yavaş yavaş eklenmelidir. Hamur yapışkan olmamalıdır, ancak gerekli olandan daha fazla un eklememek daha iyidir. Katmanları doğrudan tepsinin boyutuna göre kesilmiş yağlı kağıt üzerine açın. Bu, ince bir hamur parçasını tezgahın üstünden tepsiye taşımaktan daha kolaydır. Her katmanı pişirmeden önce çatal ile delik açın. Katmanları yağlı kağıttan çıkarmadan önce soğumaya bırakın. Hala çok sıcaklarsa, daha kolay kırılabilirler. Krema yeterince soğuk olmalıdır, tereyağını eklemeden önce. Eğer çok sıcaksa, tereyağı eriyebilir ve krema aynı kıvamı almayabilir. Kremadaki topakları önlemek için sütü un ve şeker karışımına yavaş yavaş ekleyin, hepsini bir anda dökmeyin. Sıkıştırma ve buzdolabında geçirilen süre önemlidir. Pasta, katmanlar krema emdikten sonra ertesi gün daha iyi kesilir. Yerine geçme Orijinal tarifte amonyak, tereyağı veya süt için herhangi bir yerini değiştirme önerilmemiştir. En iyi sonucu elde etmek için belirtilen malzemelerin kullanılması tercih edilir. Tereyağı, soğutulmuş krema ile doğru bir şekilde karışması için yumuşak olmalı ve oda sıcaklığında olmalıdır. Varyasyonlar Tarif, daha büyük bir pasta istenirse iki katı miktarda yapılabilir, ancak burada sunulan miktarlar basit versiyon içindir. Limon tadı, kullanılan limonun ne kadar yoğun olduğuna bağlı olarak kabuk ve su ile ayarlanabilir. Tarif, büyük bir limonun kabuğu ve suyunu gerektirir. Servis önerileri Pasta bir gece buzdolabında bekledikten sonra dilimleyin ve her dilimi pudra şekeri ile serpin. Soğuk olarak, doğrudan buzdolabından servis edilebilir. Sıkça Sorulan Sorular Katmanlar neden tepsinin altına pişiyor? Katmanlar, pişirme sonrası daha kolay çıkması ve eşit boyutlarda olması için tepsinin altına açılır. Bu versiyonda, yağlı kağıt onların ayrılmasına yardımcı olur. Pasta buzdolabında ne kadar süre beklemelidir? Pasta bir gün buzdolabında bekletilmelidir. Kaynağın belirttiği kesin bir saat sayısı yoktur, ancak katmanların yumuşaması ve tabakaların yerleşmesi için bu zamana ihtiyaç vardır. Tereyağını sıcak kremaya koyabilir miyim? Hayır. Krema soğumalıdır ve tereyağını eklediğinizde en fazla ılık olmalıdır. Tereyağı yumuşak olmalı ve oda sıcaklığında olmalıdır. Kremadaki topakları nasıl önlerim? Önce unu ve şekeri karıştırın, ardından sütü yavaş yavaş ekleyin, sürekli karıştırarak. Homojen bir karışım elde ettikten sonra, kalan sütü ekleyin. Yağlı kağıt katmanlardan ne zaman çıkar? Yağlı kağıt, pişen katmanlar soğuduktan sonra çıkar. Eğer katman hala çok sıcakken çıkarmaya çalışırsanız, bu kırılabilir. Besin değerleri Değerler tahminidir ve tüm pastayı kapsamaktadır, çünkü porsiyon sayısı ve parça boyutu belirtilmemiştir. Kullanılan un, şeker ve yağ miktarına bağlı olarak pasta yaklaşık olarak: Toplamda 6300-6700 kcal 800-850 g karbonhidrat 100-115 g protein 325-345 g yağ Bir parça için değerler, kesilen parça sayısına bağlıdır. Eğer pasta 20 parçaya bölünürse, bir porsiyon yaklaşık 315-335 kcal, 40-43 g karbonhidrat, 5-6 g protein ve 16-17 g yağ içerecektir. Bunlar tahmini değerlerdir, kesin bir beslenme hesabı değildir. Saklama ve yeniden ısıtma Pasta, buzdolabında kaplı bir şekilde saklanmalıdır. Hem süt ve tereyağı kreması için hem de şeklinin korunması için buzdolabına ihtiyaç duyar. Yeniden ısıtılmaz. Soğuk olarak, buzdolabında bekledikten sonra ve yeterince yumuşadıktan sonra servis edilir.
Malzemeler
- Yapraklar 10 yemek kaşığı süt 10 yemek kaşığı yağ 10 yemek kaşığı şeker 2 yumurta 1 paket amonyak ihtiyaç kadar un
- yaklaşık 500
- 550 g Krema 1 l süt 8 yemek kaşığı un 6
- 7 yemek kaşığı şeker bir büyük limonun kabuğu ve suyu 200 g tereyağı
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
