Mini-Eclairs mit Vanillecreme

Zutaten

Für die Brandteighüllen

• 4 Eier
• 125 g Mehl
• 250 ml Wasser
• 100 ml Öl

Für die Creme

• 3 Eier
• 130 g Zucker
• 70 g Mehl
• 500 ml Milch
• 1 Fläschchen Vanillearoma
• 100 ml Schlagsahne

Für die Glasur

• 150 g Haushaltsschokolade
• 1 Esslöffel Öl

Zubereitung

1. Wasser und Öl für die Brandteighüllen in einen Topf geben und etwa 5 Minuten zum Kochen bringen. 2. Das gesamte Mehl auf einmal hineinschütten und weitere 2 Minuten kräftig auf dem Herd rühren, bis sich der Teig zu einem Kloß zusammenballt. Den Topf vom Herd nehmen. 3. Die Eier für die Brandteighüllen einzeln dazugeben und nach jedem Ei mit einem Holzlöffel gut verrühren. 4. Das Blech mit Backpapier auslegen und kleine, längliche Eclairs darauf spritzen. Zum Aufspritzen habe ich eine Gebäckspritze verwendet. Bei 200°C 35 Minuten backen, bis sie gebräunt sind; in den ersten 15 Minuten die Ofentür nicht öffnen. 5. Die Eier für die Creme und den Zucker in einen kleinen Topf geben und mit dem Schneebesen aufschlagen. Nach und nach das Mehl einrühren, dann die Milch in einem dünnen Strahl zugießen und das Vanillearoma hinzufügen. 6. Die Creme 28 Minuten im Wasserbad oder in einem Topf mit doppeltem Boden unter ständigem Rühren kochen, bis sie die Konsistenz von Pudding hat. Vom Herd nehmen, mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 60 Minuten vollständig abkühlen lassen. 7. Die flüssige Sahne aufschlagen, dann zur abgekühlten Creme geben und 2-3 Minuten mixen, gerade so lange, bis alles vermischt ist. 8. Die Brandteighüllen mit Creme füllen und beiseitestellen, während du die Glasur zubereitest. 9. Die Schokolade etwa 5 Minuten im Wasserbad schmelzen. Sobald sie zu schmelzen beginnt, das Öl dazugeben und glatt rühren. 10. Die Glasur mit einem Löffel auf den Eclairs verteilen und 8 Minuten kalt stellen, bis sie etwas fest wird. 11. Einen Löffel Glasur in einen Beutel oder Spritzbeutel geben und dünne Linien über die Eclairs ziehen.