Stek wieprzowy w sosie warzywnym

Zazwyczaj przygotowuję pieczeń wieprzową, gdy wiem, że potrzebuję sycistego posiłku na dwa dni. Lubię gotować mięso dzień wcześniej, a następnego dnia znaleźć coś, co zostało w lodówce, aby spróbować innego sosu. Wypróbowałem ten sos warzywny na pozostałej pieczeni wieprzowej i efekt jest łatwy do zaadoptowania i smaczny, bez większego wysiłku. Szybkie informacje Całkowity czas: około 5-6 godzin (w tym marynowanie) Czas przygotowania: 45-60 minut Czas gotowania: 40 minut na pieczeń, plus 30 minut na sos Porcje: 6-8 Trudność: średnia Typ przepisu: danie główne, odpowiednie na lunch lub kolację Składniki 1,5 kg schabu wieprzowego 250 ml oleju 2 główki czosnku 350 g pomidorów konserwowych z warzywami 3 łyżki cukinii w zalewie 1 ziemniak (do zagęszczenia sosu) pietruszka (mały pęczek) sól pieprz 2 liście laurowe 750 ml wody 100 ml czerwonego wina 1 łyżeczka cukru Sposób przygotowania 1. Pokrój schab wieprzowy na grube plastry, około 2,5 cm. Umieść je w misce. 2. Do marynaty, rozgnieć jedną główkę czosnku i wymieszaj z 50 ml oleju, solą i pieprzem. Dobrze natrzyj każdą kawałek mięsa tym sosem. Przykryj i włóż do lodówki na 4-5 godzin. 3. Po marynowaniu, umieść plastry mięsa w naczyniu wysmarowanym olejem. Wstaw do piekarnika na małym ogniu. Gotuj przez około 40 minut. Obracaj mięso co 10-15 minut i od czasu do czasu polewaj czerwonym winem, aby nie wyschło. 4. Gdy pieczeń jest gotowa, możesz zachować część na następny dzień i przygotować sos. Ugotuj ziemniaka w skórce. Wyjmij, obierz i odłóż na później. 5. W garnku rozgrzej trochę oleju (z całkowitej ilości). Umieść kawałki pieczeni. Dodaj 2 liście laurowe i wlej 750 ml wody, aby przykryć mięso. Gotuj na średnim ogniu przez 10-15 minut. 6. W międzyczasie, obierz i rozgnieć drugą główkę czosnku. Wymieszaj czosnek z pomidorami konserwowanymi i cukinią w zalewie. 7. Wyjmij liście laurowe z garnka, aby sos nie stał się gorzki. Dodaj mieszankę pomidorów, czosnku i cukinii do mięsa. Gotuj przez kolejne 10 minut na średnim ogniu. 8. Zmiksuj ugotowanego ziemniaka i dodaj go do sosu, aby go zagęścić. Jeśli wolisz, możesz użyć łyżki mąki zamiast ziemniaka. 9. Dopraw solą, pieprzem i łyżeczką cukru. Gotuj jeszcze przez 8-10 minut, aż sos zgęstnieje. 10. Na koniec wyłącz ogień i posyp posiekanym pietruszką. Dlaczego często przygotowuję ten przepis Pieczeń wieprzowa w sosie warzywnym jest praktyczna na dni, kiedy chcę lepiej się zorganizować. Mogę przygotować mięso dzień wcześniej, a sos szybko zrobiony z tego, co mam w domu. Dobrze przechowuje się w lodówce i pozostaje soczysta. Przepis jest odpowiedni, jeśli mam gości lub chcę czegoś sycącego, nie gotując od podstaw przez dwa dni z rzędu. Porady i wariacje Porady - Nie zostawiaj liści laurowych do końca; stają się gorzkie. - Jeśli chcesz, aby sos był gładszy, zmiksuj go po ugotowaniu warzyw. - Możesz dostosować konsystencję sosu dodając więcej wody, jeśli wydaje się zbyt gęsty. - Nie dodawaj całego czosnku od razu, aby kontrolować intensywność aromatu. Zamienniki - Ziemniaka do zagęszczenia można zastąpić łyżką mąki, jeśli chcesz pominąć etap gotowania. - Cukinię w zalewie można zastąpić zwykłą pastą z bakłażana, jeśli nie masz cukinii. - Pomidory konserwowane z warzywami mogą być tylko pomidorami w sosie, ale smak będzie prostszy. Wariacje - Aby uzyskać więcej aromatu, możesz dodać trochę świeżego tymianku do sosu. - Jeśli wolisz, dodaj również drobno pokrojoną pieczoną paprykę do mieszanki warzyw. - Mięso można również grillować, a następnie kontynuować z sosem na patelni lub w garnku. Pomysły na podanie - Podawaj z puree ziemniaczanym lub ciepłą polentą. - Pasuje do świeżej sałatki dla kontrastu. - Jeśli zostanie sos, możesz go użyć do makaronu lub ryżu. Najczęściej zadawane pytania Czy mięso pozostaje soczyste po dwóch dniach? Tak, jeśli przechowasz pieczeń z sosem, pozostaje soczysta nawet po podgrzaniu. Czy mogę zastąpić schab wieprzowy innym mięsem? Można użyć kotletów lub karkówki, ale dostosuj czas pieczenia w zależności od grubości plastrów. Czy sos można zamrozić? Nie polecam zamrażania, ponieważ tekstura sosu z ziemniakiem nie zachowuje się dobrze. Jeśli używasz mąki, zamraża się nieco lepiej. Jeśli nie mam czerwonego wina, mogę je pominąć? Tak, możesz pominąć wino, ale mięso będzie trochę mniej aromatyczne. Nie jest to niezbędne. Wartości odżywcze (szacunkowe) Na jedną porcję (z 6-8 dużych porcji): Kalorie: około 480-500 kcal Białko: 35-40 g Tłuszcze: 28-30 g (więcej, jeśli dodasz więcej oleju) Węglowodany: 12-15 g Wartości są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od ilości sosu, który używasz, i ile tłuszczu pozostaje na końcu. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj w lodówce w przykrytym pojemniku do 3 dni. Podgrzewaj na małym ogniu, z odrobiną wody, jeśli sos stał się zbyt gęsty. Nie polecam zamrażania, gdy sos jest zagęszczony ziemniakiem. Jeśli chcesz zamrozić, użyj mąki zamiast ziemniaka do zagęszczania.