Côtelette de porc dans une sauce aux légumes

Name: Côtelette de porc dans une sauce aux légumes - Simina E.
Ingredients: 1; 5 kg de filet de porc; 250 ml dhuile; 2 têtes dail; 350 g de tomates en conserve avec des légumes; 3 cuillères à soupe de tartinade de courgette; 1 pomme de terre; persil frais; sel; poivre; 2 feuilles de laurier; 750 ml deau; 100 ml de vin rouge; 1 cuillère à café de sucre

Viande - Côtelette de porc dans une sauce aux légumes par Simina E. - Recettes Recipia

Je fais généralement un rôti de porc quand je sais que j'ai besoin d'un repas copieux pour deux jours. J'aime cuisiner la viande un jour à l'avance, et le lendemain, je peux trouver quelque chose qui reste dans le réfrigérateur pour essayer une sauce différente. J'ai essayé cette sauce de légumes sur le rôti de porc restant, et le résultat est facile à adapter et savoureux, sans trop d'effort. Infos rapides Temps total : environ 5-6 heures (y compris la marinade) Temps de préparation effective : 45-60 minutes Temps de cuisson : 40 minutes pour le rôti, plus 30 minutes pour la sauce Portions : 6-8 Difficulté : moyenne Type de recette : plat principal, adapté pour le déjeuner ou le dîner Ingrédients 1,5 kg de filet de porc 250 ml d'huile 2 têtes d'ail 350 g de tomates en conserve avec légumes 3 cuillères à soupe de tartinade de courgette 1 pomme de terre (pour épaissir la sauce) persil (un petit bouquet) sel poivre 2 feuilles de laurier 750 ml d'eau 100 ml de vin rouge 1 cuillère à café de sucre Méthode de préparation 1. Coupez le filet de porc en tranches épaisses, d'environ 2,5 cm. Placez-les dans un bol. 2. Pour la marinade, écrasez une tête d'ail et mélangez-la avec 50 ml d'huile, du sel et du poivre. Badigeonnez bien chaque morceau de viande avec ce mélange. Couvrez et réfrigérez pendant 4-5 heures. 3. Après avoir mariné, placez les tranches de viande dans un plat à four graissé. Mettez le plat au four à feu doux. Faites cuire pendant environ 40 minutes. Retournez la viande toutes les 10-15 minutes et arrosez-la de vin rouge de temps en temps pour éviter qu'elle ne se dessèche. 4. Lorsque le rôti est prêt, vous pouvez en garder une partie pour le lendemain et préparer la sauce. Faites bouillir une pomme de terre avec la peau. Retirez-la, épluchez-la et mettez-la de côté pour la fin. 5. Dans une casserole, ajoutez un peu d'huile (de la quantité totale). Placez les morceaux de rôti. Ajoutez 2 feuilles de laurier et versez 750 ml d'eau, juste assez pour couvrir la viande. Laissez mijoter à feu moyen pendant 10-15 minutes. 6. Pendant ce temps, épluchez et écrasez la deuxième tête d'ail. Mélangez l'ail avec les tomates en conserve et la tartinade de courgette. 7. Retirez les feuilles de laurier de la casserole pour que la sauce ne devienne pas amère. Ajoutez le mélange de tomates, d'ail et de tartinade de courgette sur la viande. Faites cuire encore 10 minutes à feu moyen. 8. Écrasez la pomme de terre bouillie et ajoutez-la à la sauce pour l'épaissir. Si vous préférez, vous pouvez utiliser une cuillère de farine à la place de la pomme de terre. 9. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une cuillère à café de sucre. Laissez mijoter encore 8-10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. 10. Enfin, éteignez le feu et parsemez de persil haché sur le plat. Pourquoi je fais souvent cette recette Le rôti de porc dans une sauce de légumes est pratique pour les jours où je veux être plus efficace. Je peux préparer la viande un jour à l'avance, et je prépare rapidement la sauce avec ce que j'ai à la maison. Cela se conserve bien au réfrigérateur et reste tendre. La recette est adaptée si j'ai des invités ou si je veux quelque chose de copieux sans cuisiner de zéro pendant deux jours d'affilée. Conseils et variations Conseils - Ne laissez pas les feuilles de laurier jusqu'à la fin ; elles deviennent amères. - Si vous souhaitez une sauce plus lisse, passez-la au mixeur après la cuisson des légumes. - Vous pouvez ajuster la consistance de la sauce avec plus d'eau si vous la trouvez trop épaisse. - Ne mettez pas toute l'ail en même temps pour pouvoir contrôler l'intensité de la saveur. Substitutions - La pomme de terre pour épaissir peut être remplacée par une cuillère de farine si vous souhaitez sauter l'étape de l'ébullition. - La tartinade de courgette peut être remplacée par une tartinade d'aubergine ordinaire si vous n'avez pas de courgette. - Les tomates en conserve avec légumes peuvent être juste des tomates en sauce, mais le goût sera plus simple. Variations - Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter un peu de thym frais à la sauce. - Si vous le souhaitez, ajoutez également des poivrons rôtis, finement hachés, au mélange de légumes. - La viande peut également être grillée, puis continuer avec la sauce dans une poêle ou une casserole. Idées de service - Servez avec de la purée de pommes de terre ou de la polenta chaude. - Accompagnez d'une salade fraîche pour le contraste. - S'il reste de la sauce, vous pouvez l'utiliser sur des pâtes ou du riz. Questions fréquentes La viande reste-t-elle tendre après deux jours ? Oui, si vous gardez le rôti avec la sauce, il reste tendre même après réchauffage. Puis-je remplacer le filet de porc par une autre viande ? Cela fonctionne aussi avec de l'échine ou du collet, mais ajustez le temps de cuisson en fonction de l'épaisseur des tranches. La sauce peut-elle être congelée ? Je ne recommande pas de congeler, car la texture de la sauce avec la pomme de terre ne se conserve pas aussi bien. Si vous utilisez de la farine, cela se congèle un peu mieux. Si je n'ai pas de vin rouge, puis-je l'omettre ? Oui, vous pouvez omettre le vin, mais la viande sera un peu moins savoureuse. Ce n'est pas essentiel. Valeurs nutritionnelles (estimations) Pour une portion (sur 6-8 grandes portions) : Calories : environ 480-500 kcal Protéines : 35-40 g Graisses : 28-30 g (plus si vous ajoutez plus d'huile) Glucides : 12-15 g Les valeurs sont indicatives et peuvent varier en fonction de la quantité de sauce que vous utilisez et de la quantité de graisse qui reste à la fin. Conservation et réchauffage Se conserve au réfrigérateur dans un récipient couvert pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez à feu doux, en ajoutant un peu d'eau si la sauce s'est épaissie trop. Je ne recommande pas de congeler lorsque la sauce est épaissie avec de la pomme de terre. Si vous souhaitez congeler, utilisez de la farine au lieu de la pomme de terre pour épaissir.